如何做素炒涼皮

1、涼皮兩張，用刀切成長寬相同的長條。

2、甘藍洗淨切成小塊。

3、準備雞蛋兩枚，八角一粒，幹辣椒兩個，蔥薑切片，蒜拍碎。

4、鍋中放油燒熱，雞蛋打散倒入鍋中炒至成塊盛出。

5、鍋中再次放油燒熱，放入八角，幹辣椒，蔥姜爆香，倒入甘藍翻炒。

6、炒至甘藍變熟倒入適量耗油炒勻。

7、涼皮倒入鍋繼續翻炒。

8、再次放入雞蛋塊一起炒。

9、最後撒入蒜沫，雞精和適量鹽炒勻關火。