高瓜炒肉絲的家常做法

1、處理豬肉和高瓜：將豬肉切並將它醃製，將高瓜洗乾淨之後切成絲;2、翻炒：炒肉絲，將肉絲炒散之後乘出來備用，炒高瓜時用蒜末爆香，加入紅辣椒絲;3、調味：加入生抽白糖進行調味，然後加入肉絲、鹽以及雞精進行翻炒。

高瓜炒肉絲的做法 

所需材料：四根高瓜、100克豬肉、一個紅辣椒、三勺油、三瓣大蒜、一勺白糖、一勺鹽、一勺生抽、一勺料酒、小半勺胡椒粉、小半勺雞精、一根蔥、一勺生粉。

1、處理豬肉和高瓜

要將高瓜洗乾淨之後切成絲備用。將紅辣椒切成絲，準備一根蔥將其切成蔥花，大蒜切成末放入碗中備用。處理豬肉時要將豬肉洗乾淨之後切成絲放入碗中加入少許鹽，白糖，胡椒粉，生抽以及色拉油攪拌醃製。

2、翻炒

鍋中燒油，然後等油熱之後下入肉絲，將其炒散，等到肉變白就可以盛出來備用，然後炒高瓜，在鍋中留一點油，加入蒜末炒出香味之後放入高瓜絲，將它炒至變軟的時候放入紅辣椒絲進行翻炒。

3、調味

炒高瓜的時候在鍋中放一點生抽，白糖，白胡椒粉以及料酒，然後進行翻炒，炒到差不多九成熟的時候再加入肉絲。這時候在鍋中放一點鹽，蔥花和雞精，在將其翻炒均勻，等到炒出香味的時候就炒的差不多了，這時候就可以關火了。