紅參烏雞湯步驟
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1、老母雞1只、紅參1根、生薑1塊、鹽適量、蔥一根、白酒1勺。
2、方法:雞肉剁成塊,鍋中放入生薑和大蔥段,新增適量清水燒開,水開後放入雞塊焯水。
3、鍋中放入少許花生油,將雞油切成塊,放入鍋中煸出油來。
4、放入焯好水的雞塊,中火翻炒。
5、炒幹水分後放入生薑和大蔥段。
6、沿著鍋邊淋入一勺料酒,大火翻炒。
7、一次性新增足量的清水,大火燒開。
8、水開後轉入湯煲中,放入紅參。大火燒開後轉小火煲2個小時左右。
9、出鍋前半小時放鹽,出鍋前10分鐘放枸杞。關火後可放少許香菜或香蔥。
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