香辣肉皮如何做
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1、肉皮300克、青椒三個、乾紅辣椒5個、蒜苗兩根、薑絲適量、油適量、鹽適量、料酒幾滴、深抽少許、紅辣椒粉適量。
2、做法:肉皮提前從冰箱裡拿出來,放在溫水中解凍,瀝乾水備用。
3、青辣椒去蒂後切成片,大蒜切絲,薑切片,乾紅辣椒洗乾淨備用。
4、肉皮冷水入鍋,將水燒開後繼續加入幾滴料酒,煮兩分鐘,撈出控幹備用。
5、另起油鍋,放入薑絲炒香。
6、將青辣椒片倒入鍋中,炒至顏色微微變深。
7、加入乾紅辣椒,煸炒出香味。
8、將煮好的肉皮倒入鍋中,一邊煎一邊炒,將肉皮裡得油脂微微煎幹,這樣吃起來口感更Q,也不會太油。
9、肉片微微變得捲曲的時候,淋入少許生抽翻拌至上色。
10、最後撒入乾紅辣椒,加鹽調味,翻炒均勻即可出鍋。
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