普通澱粉是什麼
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1、普通澱粉是一種可以用來勾芡、上漿的澱粉的統稱,這裡並不能特指哪一種澱粉。經常見到的澱粉有玉米澱粉、土豆澱粉、紅薯澱粉等。普通澱粉的主要作用就是增加食物的嫩滑口感還有粘稠度,一般放入清水中調製即可。
2、在中餐領域中,一般用於勾芡的澱粉指的是生粉。生粉具有吸水性、光滑的特點,都可以讓菜品具有很好的濃稠度還有粉性,能夠讓菜品更美味,還不會影響其味道。
3、生粉不僅僅是用於勾芡,還可以加入到醃肉中,起到一個軟化肉質的作用,能夠讓肉質變得更美味。
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澱粉
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