黑米酒釀的做法是什麼

黑米酒釀的做法是什麼，一起來看看小編今天的分享吧。

材料：黑米適量、糯米適量、酒麴適量、涼開水適量。

做法：

1、將糯米和黑米洗淨(比例為一比一)，在水中浸泡至米粒能用指甲掐斷（隔夜浸泡即可）。

2、蒸鍋中墊上紗布，放上米，蒸鍋上汽後蒸二十分鐘左右。做酒釀的米不宜過軟，否則做出的酒水不清澈，不爽口；米也不宜過硬，否則會延長酒釀出酒水的時間。

3、蒸好的米飯散開，晾涼至不燙手時（約35°），按照酒麴包裝上的說明用量，灑入酒麴，拌勻。拌酒麴時可以灑些溫水，讓酒麴分佈得更均勻。

4、在無水無油的乾淨容器中灑上一層酒麴，裝入上述處理好的米飯，輕輕壓實，在米飯中心挖一個小洞（叫做酒窩），以便觀察發酵情況。在米飯表面和酒窩裡再灑些酒麴。

5、將容器密封好，放置於溫暖處發酵。夏天氣溫高，發酵一天半左右，有酒香氣味後，可以加入適量溫水，這樣的成品酒水會比較多，再過一天即可食用。

小貼士：

做好的甜酒釀需要儲存在冰箱（使其停止發酵），冰鎮後又香又甜。也可兌水後加熱，打入雞蛋和糯米丸子一起食用，能增進食慾、有助消化，既是一道甜品，也是一道滋補品。

拓展小知識：黑米酒釀的功效與作用有什麼

1、黑米酒具有消除疲勞、增進食慾、振奮精神、預防疾病、延長壽命、提神和增強人體免疫力的作用。

2、黑米酒還具有藥用價值和保健作用：

冷飲具有消化、消化和鎮靜作用，對消化不良、厭食、心動過速、易怒等有療效；

熱飲可以祛寒、祛溼、活血化淤，有利於背痛、手腳麻木顫抖、風溼性關節炎和瘀傷。

3、黑糯米酒是釀造的，因此它的營養更容易被人體吸收。是中老年人、孕婦和體弱者的益氣補血佳品。

4、用黑糯米酒燉肉可以使肉更嫩，更容易消化。

5、黑糯米酒還具有提神解乏、解渴解暑、促進血液迴圈、保溼肌膚的作用。

6、黑糯米酒對這些症狀也有一定療效：面色不佳、自汗；或一般體弱、頭暈、頭暈，面色蒼白，氣虛乏力，中虛胃痛，大便通暢。

7、黑糯米酒屬於低度酒，營養豐富。長期飲酒對你的健康有好處。