雲南茶葉種類

1、普洱茶

普洱茶因為茶葉口感層次變化豐富、持久耐泡又宜長久儲存轉化而出名。七十年代前普洱茶沒有生熟之分，因為粵港臺地區的人喜歡喝普洱老茶，但老茶又少。

於是在1973年通過渥堆發酵的工藝將普洱茶的後發酵改為前發酵，以期達到老茶的湯色和口感，但發酵後的普洱茶跟原普洱老茶的香氣、口味和口感完全不同，卻與雅安、安化黑茶和六堡茶等黑茶類卻頗為相似，為顯示區別，特別叫普洱熟茶，原先的普洱茶就習慣性叫作普洱生茶了，從此普洱茶有了生熟之分。

2、紅茶

通常大家知道的雲南紅茶是滇紅，工夫紅茶的一種，1937年籌備，1939年正式建廠生產，最早是做CTC碎紅茶出口的，採用的是雲南大葉種為原料，以味濃香釅出名。

3、白茶

最簡單的製茶工藝，不同於福鼎白茶是小葉種茶日晒而制，雲南白茶有兩種，一種是“月光白”，另一種是“老白魚”，前者是大葉種茶室內萎凋乾燥而制，也就是把採下來的鮮葉芽在特製的萎凋床上通風晾乾，時間大約需要兩三天左右，整個過程都不見陽光，陰乾而成，因此美其名曰“月光白”。

4、綠茶

滇綠一般採用的是烘青工藝，在中國的綠茶份額中越來越大了，主要原因有兩個：一是雲南茶區森林覆蓋率高，像普洱森林覆蓋率高達71%，自然生態環境好，良種優品工程一直在持續，品質自然也好；

二是處於亞熱帶氣候地帶，每年其他地區還在春寒料峭的時候，一二月份雲南有些茶區已經開始採摘春茶，先全國其他茶區一步。滇綠較其他綠茶的特徵是鮮爽度稍弱，味濃氣足茶強。

5、回龍茶

產地：雲南省德巨集州梁河縣城大廠鄉回龍寨；特徵：炒青綠茶，竹葉青工藝。製作工藝考究、精湛。製作主要靠手工。其製作方法概括起來是：高溫殺青，先高、後低、熱揉條索緊，冷揉香氣高，低溫長炒，猛火促香。回龍茶具有條索壯實緊密，色澤墨綠，湯色清亮，香氣濃郁，回味耐泡等特點，是名副其實的“竹葉青”。