鮑魚仔怎麼做的好吃

鮑魚仔怎麼做的好吃共有3步。

鮑魚仔可以做清蒸鮑魚、紅燒鮑魚、茄汁素鮑魚等。

以下是清蒸鮑魚的具體操作步驟： 操作/步驟

1、配菜切好

姜切絲，鮑魚取出打花刀，蔥切碎。

2、倒入配料醃製5分鐘

倒入鮑魚、薑絲、胡椒粉、料酒、蒸魚豉油，攪拌均勻醃製5分鐘。

3、大火煮沸蒸3分鐘

隔水，大火煮沸蒸3分鐘即可。

END 總結：以上就是關於鮑魚仔怎麼做的好吃的具體操作步驟，希望對大家有幫助。

小編還為您整理了以下內容，可能對您也有幫助：

姜切絲，鮑魚取出打來自花刀，蔥切碎。

倒入鮑魚、薑絲、胡椒粉、料酒、蒸魚豉油，攪拌均勻醃製5分鐘。

隔水，大攻只場翻火煮沸蒸3分鐘即可。

小鮑魚仔的做法有哪幾種

小鮑魚做法一，油燜春筍小鮑魚

材料

【材料】：春筍3根、小鮑魚8個

【調味】：料酒1湯匙、老抽1湯匙、生抽0.5湯匙、白糖0.5湯匙、姜兩片、蔥段、蔥花

做法

【小鮑魚的宰殺方法】：

1. 活的小鮑魚買回來，用牙刷把表面洗刷乾淨，用一把小刀刀尖伸進去貼著殼割幾刀。

2. 把小鮑魚肉和殼分離。

3. 把小鮑魚的腸子剪去（圖中圈出部位）。

4. 圖中所圈出的這個部位也要用手把裡面的東西擠出來扔掉。

5. 剩下的整塊就是可以食用的部位啦。

6. 用百潔布或者鋼絲球的一角，在水龍頭下邊衝邊刷洗，把小鮑魚周圍一圈的黑膜刮洗乾淨。這樣就全部宰殺完畢，可以烹飪了。

【油燜春筍小鮑魚做法】：

1. 宰殺好的小鮑魚橫向豎向各切幾刀（也就是切花刀）。

2. 春筍剝去殼，洗淨，橫放在砧板上，左手捏住筍頭，右手拿刀背將筍拍鬆，然後切成寸段。

3. 鍋中油燒熱（油要比平時炒菜稍多），中火下薑片和蔥段爆香後，撈出扔掉。

4. 轉大火，下春筍段翻炒至筍呈微黃，邊上稍微有點焦色出現。

5. 倒入小鮑魚，翻炒30秒左右。

6. 加入一湯匙料酒，大火快炒10秒。

7. 轉小火。加0.5湯匙白糖。

8. 加1湯匙老抽。

9. 加0.5湯匙生抽，翻炒均勻。

10. 倒入小半杯水，轉大火。

11. 鍋中煮開後，蓋上蓋子轉中火煮10分鐘。

12. 開蓋轉大火收濃湯汁，撒上蔥花即可出鍋。

做法二，小鮑魚燒排骨

材料

[食材]：新鮮小鮑魚8個、肋排1斤，生薑1塊，大蔥1段，蒜3瓣，桂皮、八角各少許

[調料]：紅燒醬油、老抽（上色用）料酒、糖、香油

做法

1、排骨沖洗乾淨；小鮑魚可以請店家代為去殼或者自己用小刀輕輕將肉取出，用牙刷或乾淨的鋼絲球將旁邊的沉汙刷洗乾淨，在小鮑魚表面像切魷魚花一樣，橫著切幾條，豎著切幾條，保持鮑魚肉別被切斷；

2、排骨冷水下鍋，煮開，瀝去浮沫；生薑切絲、大蔥切大塊。鍋中放少量油燒熱後加入大蔥、生薑和整瓣蒜略炒香，接著加入排骨繼續翻炒至表面微焦；

3、加入小鮑魚，倒入適量料酒，紅燒醬油，糖炒一下，倒入沒過排骨量的開水，再加入1個八角少許桂皮；

4、移入高壓鍋，大火燒開轉小火20分鐘後，重新倒回炒鍋中，大火快速收幹收濃湯汁，此時可根據個人口味增加適量鹽、糖或者老抽上色，臨出鍋前淋入少許香油即可。

小訣竅

1、小鮑魚用乾淨的鋼絲球剪下一小角，再來刷洗會非常快捷方便乾淨；

2、選大蔥，香味足更能很好的去腥；

3、開水不要加多，略微和排骨持平即可，如果高壓鍋壓好後發現還是太多，可以倒掉少許；

4、最後的收濃湯汁可以根據個人口味增加調味料的使用，重點是要達到紅燒醇厚的口感；

5、出鍋前淋入一點香油畫龍點睛，你也試試。

鮑魚怎麼做最好吃？

鮑魚口感鮮嫩，營養豐富

平時更多的是外出餐廳時吃

給大家分享幾種鮑魚的做法

下次在家招待客人的時候

也可以露上一手啦！

清蒸鮑魚

鮑魚10個 / 姜 / 蔥 / 大蒜 / 蒸魚豉油

1.首先將鮑魚清洗乾淨，用小刀將殼取出，洗淨備用；去除內臟，清洗後，將鮑魚打上花刀，裝入殼內；蔥白切段，蔥葉切花、姜切成薑絲、蒜子切碎

2.將鮑魚裝盤，擺上薑絲、蔥白段

3.鍋中倒入清水，將擺好盤的鮑魚隔水蒸5分鐘；蒸好後，將蔥段夾出來，撒上蔥花備用

4.鍋中放入油，下入蒜子爆至金，有香味溢位後，蓋在鮑魚上，接著淋入蒸魚豉油即可

紅煨鮑魚

鮮鮑魚600g / 雞肉250g / 五花肉250g / 香蔥

姜 / 冰糖25g / 紹酒30g / 醬油30g / 精鹽

味精 / 胡椒粉 / 豬油75g / 香油 / 溼澱粉10g

1.將鮑魚放入水鍋焯透撈出，兩面剞上十字花刀；五花肉、雞肉各切成3條

2.將五花肉擺入鍋內，放上鮑魚，將雞肉放在鮑魚上，放上拍鬆的蔥、姜、清水750克，壓上瓷盤，燒開煨至雞肉、五花肉熟爛，取出雞肉，五花 肉、蔥、姜，加入餘下調料(不加味精、溼澱粉、香油)煨至湯濃軟爛，加味精，勾芡，淋香油裝盤。

紅燒鮑魚

鮑魚 / 油 / 鹽 / 醬油 / 蠔油

蔥 / 姜 / 澱粉 / 糖 / 醋 / 白酒 / 香菜

1.鮑魚洗淨，用小刀輕輕取出鮑魚，剔除內臟，清洗乾淨，切上十字刀；蔥姜、香菜切末

2.在碗里加醬油、白糖、醋、白酒、鹽、澱粉，和水調勻

3.鍋內放油，加蔥姜爆香，加入鮑魚翻炒，然後加一點水煮開，再加入調好的汁，煮2分鐘，撒入香菜、蠔油翻炒均勻即可

小鮑魚燒排骨

小鮑魚 / 肋排 / 生薑 / 大蔥

桂皮 / 八角 / 紅燒醬油

老抽 / 料酒 / 糖 / 香油 / 蒜

1.排骨沖洗乾淨，生薑切絲、大蔥切大塊備用

2.將小鮑魚用小刀輕輕將肉取出，在小鮑魚表面像切魷魚花一樣，橫著切幾條，豎著切幾條，保持鮑魚肉不被切斷

3.排骨冷水下鍋，煮開，瀝去浮沫

4.鍋中放少量油燒熱後加入蔥、生薑和蒜略炒香，接著加入排骨繼續翻炒至表面微焦，加入小鮑魚，倒入適量的料酒、紅燒醬油、糖炒一下，倒入沒過排骨量的開水，再加入1個八角、少許桂皮，移入高壓鍋，大火燒開轉小火20分鐘，重新倒回炒鍋中，大火收汁，加入適量鹽、糖或者老抽上色，出鍋前淋入少許香油

鮑魚燉土豆

鮑魚 / 土豆 / 蔥姜 / 辣椒 / 雞精

料酒 / 鹽 / 糖 / 大料 / 花椒

1.用刀沿著鮑魚外殼劃開，取出鮑魚肉，去內臟，洗淨；在小鮑魚表面像切魷魚花一樣，橫著切幾條，豎著切幾條，保持鮑魚肉不被切斷；土豆去皮切丁

2.熱油蔥姜爆鍋，放辣椒、雞精、料酒、鹽、糖、大料、花椒、土豆翻炒，加清水燉；然後放入鮑魚丁燉熟，出鍋

蒜蓉粉絲蒸鮑魚

鮑魚 / 粉絲 / 大蒜

蒸魚豉油 / 香蔥末 / 紅椒末

1.粉絲剪短，放溫水裡泡軟，將大蒜擠成蒜泥

2.將鮑魚沖洗乾淨，再用小牙刷把殼刷乾淨；用小刀挖出鮑魚肉，剔除內臟，把鮑魚肉沖洗乾淨；在小鮑魚表面像切魷魚花一樣，橫著切幾條，豎著切幾條，保持鮑魚肉不被切斷；把泡好的粉絲放在鮑魚殼裡，粉絲上放入切好的鮑魚肉；

3.鍋裡倒油燒熱，放蒜泥爆香，再倒蒸魚豉油炒勻

4.把蒜泥均勻的澆在鮑魚上，進蒸鍋，開鍋後蒸5-6分鐘，蒸好後在在鮑魚表面撒上香蔥末、紅椒末、少許蒜泥，然後澆點滾油熗出香味即可

蒜香小鮑魚

鮑魚 / 蒜 / 豆豉醬 / 鹽

1.將刀伸入活鮑魚的肉、殼之間，使肉殼分離

2.去掉附在殼上的內臟等雜物

3.將鮑魚肉在流水下用小刷子刷洗乾淨，切深入厚度三分之二處的十字花刀，然後，放回洗淨的鮑魚殼中

4.將蒜剁碎，放入小碗中，燒熱一小勺油，潑入，再將豆豉取出剁碎，放入小碗中，依據鹹度加（或者不加）鹽，混合均勻

5.將混合好的蒜泥豆豉用小勺舀出，覆蓋在小鮑魚上，將鮑魚碼放在盤中，放入水已經開的蒸鍋中，大火，蒸6分鐘即可

特色鮑魚雞

鮮鮑6只 / 雞翅3只 / 幹蔥頭

薑片 / 青紅椒 / 鹽 / 味精 / 雞粉

蠔油 / 生抽 / 老抽 / / 芡粉（內加麻油、胡椒粉）

1.雞翅洗淨斬成小塊，加鹽、味粉、雞粉、生抽、生粉先醃漬一下，然後入油鍋煎至兩面色金黃，盛出來待用2.把鮑魚仔宰殺治淨，入二湯鍋煨至斷生才撈出3.把煎好的雞中翅和鮑魚仔入鍋，下二湯並調好口味，改小火燜至軟熟才改大火收汁，起鍋盛入小炒鍋內，再放到煲仔爐上稍燒熱一下小炒鍋，即可上桌

鮑魚粥

鮑魚 / 薑片3片 / 蔥2支 / 雞肉4兩

金針菇2兩 / 香菇1朵 / 芹菜2支

米杯 / 水 / 鹽 / 雞精2小匙

白胡椒粉2小匙 / 香油2小匙

1.將鮑魚洗淨，放入清水中浸泡約1天后(可置於冷藏)，再加入材料(2)同煮，沸騰後改小火熬煮約2∼3小時，待鮑魚軟化後即熄火再浸泡半天，最後取出鮑魚切薄片備用

2.洗淨，雞肉切片、金針菇切段、香菇切片、芹菜切末備用

3.將米洗淨加入4杯水，先以大火煮沸後改小火熬煮，此時加入鮑魚片與雞肉片續煮約30分鐘，再加入金針菇、香菇、芹菜末與所有調味料拌勻煮熟即可

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鮑魚仔如何做好吃

1、食材：鮑魚仔300g、幹辣椒50g、花椒10g、泡姜20g、泡辣椒20g、蔥25g、菜油50g、鹽5g、料酒10g。

2、鮑魚仔買回後，泡入水中，加入2滴菜油，讓其吐出髒東西。4-5小時後取出。

3、去殼，去內臟，洗淨，切十字刀。

4、用鹽、料酒碼味10分鐘。

5、炒鍋加熱下油，油熱後加入幹辣椒段，花椒熗鍋。

6、加入泡姜、泡辣椒，炒出香味。

7、加入鮑魚仔爆炒。

8、加入蔥節後關火。

9、翻炒裝盤上桌。

鮑魚仔的做法

製作方法：

（1）將鮑魚仔下入冷水鍋中逐漸加熱，將鮑魚燙至斷生。去掉殼去內臟洗淨。

（2）將幹辣椒、花椒粒焯水。

（3）淨鍋內加入香鍋油，放入汆水的幹辣椒、花椒、小米椒粒、火鍋料、牛蛙仔底料炒香，倒入鮑魚燒3-4分鐘，把汁收幹加入剩餘原調料翻炒出香即可。

鮑魚仔怎麼做的好吃?

蟲草花鮑魚湯的做法：

主料：豬扁骨600g、鮑魚6個、蟲草花10g。

輔料：油適量、鹽適量、姜適量、枸杞適量。

1、準備好材料。

2、鮑魚要用牙刷刷乾淨周邊黑的。

3、刷乾淨後的鮑魚沒表黑黑的一層啦。

4、揪開鮑魚肉層能看見裡面有一層泡包的就是屎和苦膽啦，不過能看見不用工具是沒辦法清除的（要留殼一起煲湯才用）。

5、因為不留殼煲湯所以，加入開水到刷乾淨的鮑魚裡。

6、拿手指輕輕的壓入鮑魚裡，就可以取出整個鮑魚了。

7、取出的鮑魚能看見魷魚屎腸和膽，直接去除了洗乾淨備用就好了。

8、鍋裡燒開水放入豬扁骨焯一下血水。

9、鍋裡準備好水，豬骨冷水入鍋。

10、等水燒開後勺走表面的泡，然後轉中火燉半小時以上。

11、燉半小時以上加入薑片蟲草花，轉小火燉一至兩小時。

12、燉了一個半小時後加入鮑魚，轉中小火燉半小時。

13、半小時後加入枸杞、鹽轉小火燉，一小時左右出鍋（出鍋前加入幾滴純花生油）。

14、蟲草花鮑魚湯出鍋。

香辣豉椒鮑魚仔的做法步驟圖，怎麼做好吃

步驟

1.鮑魚仔洗淨對破

2.蒜粒，薑絲，花椒，大蔥，豆豉備用

3.青紅小米椒對破備用

4.鮑魚仔汆水

5.熱鍋冷油下蒜粒，薑絲，花椒，大蔥，豆豉，青紅小米椒炒香

6.加入鮑魚仔調味蠔油，雞精，胡椒麵，白糖，鹽翻炒勾薄欠起鍋

7.裝盤開吃

鮑魚仔怎麼做

香辣鮑魚仔

原料：鮑魚仔10只，姜粒、蒜粒各100克。

調料：

特製香鍋油200克，小米椒粒5克，香辣醬、火鍋料、牛娃仔底料（以上三料超市有售）各50克，幹辣椒150克蔥花、花椒各20克，鹽2克，味精、雞精各5克，美極醬油10克，芝麻油、花椒油各8克。

特製香鍋油配方製法：

1、將花生油、芝麻油各500克放入淨鍋中，加入桂皮、花椒各5克，八角、白豆蔻、肉豆蔻、砂仁各2克，小茴香、香葉、草果各3克，蔥片、薑片、蒜（拍扁）各8克，圓蔥120克，芹菜片50克調和均勻後開火加熱。

2、待油溫升至五成熱時，保持溫度不變熬製25-30分鐘，加入十三香12克、幹辣椒分10克調均後關火。

3、將所有原材料浸在油脂中自然冷卻後即可使用。

4、將煉好的香鍋油放在湯桶中，所有的原調料都沉入底部，烹飪時從上面舀取淨油使用即可。它可以製作幹鍋菜，也可以製作湘菜小炒，並代替色拉油烹製所有菜品。

製作方法：

（1）將鮑魚仔下入冷水鍋中逐漸加熱，將鮑魚燙至斷生。去掉殼去內臟洗淨。

（2）將幹辣椒、花椒粒焯水。

（3）淨鍋內加入香鍋油，放入汆水的幹辣椒、花椒、小米椒粒、火鍋料、牛蛙仔底料炒香，倒入鮑魚燒3-4分鐘，把汁收幹加入剩餘原調料翻炒出香即可。

鮮鮑魚仔怎麼做好吃

原料：帶殼大鮑魚100克，火腿、筍片、菜心、冬菇、高湯、鹽、味精、油、蔥、姜各適量。

製法：1. 將大鮑魚洗淨, 去原殼焯水, 在肉身正面剞花刀, 放湯碗內加清湯、蔥、姜上籠蒸爛，鮑魚殼擺入盤中。

2. 火腿、筍、菜心、冬菇改刀成小象眼片, 焯水備用。

3. 起鍋入湯, 下鮑魚、調味料，豐潤放入料頭煨透，勾芡使湯汁稠濃，淋入明油，將鮑魚擺在 原殼中，澆上芡汁既成。特點：口味鮮醇，鮑魚軟糯。

新鮮鮑魚新鮮鮑魚即為活鮑魚，這種鮮鮑魚，在用刷子刷洗其殼後，將鮑魚肉整粒挖出，切去中間與周圍的堅硬組織，以粗鹽將附著的黏液清洗乾淨。活鮑魚在清潔處理後，一般不需刻意烹調，就可品嚐到絕佳的風味，其中以“沙西米”生吃法較為普遍，也有整粒炭烤與白灼的烹飪方式，滋味最美好。

幹鮑魚是將新鮮鮑魚經風乾後所製作而成的乾燥鮑魚，是海鮮裡相當名貴的食材，其中又以日本青森縣的網鮑，品質最佳。幹鮑適合整粒以砂鍋慢煨的方式來烹調，以儲存它的鮮美原味，因此這烹製的過程會較其它種類繁複，也較需技術，

基本的處理法有： 1.於前一晚泡於冷水中。 2.隔天取出鮑魚，將幹鮑四周刷洗乾淨，否則會影響到鮑魚的口感與品質。 3.洗淨後加水醃過鮑魚，置於蒸籠內以大火蒸10小時。 4.於砂鍋中加入鮑魚、老母雞、豬小排、生豬油與糖等材料，慢燉10小時。（也可使用蒸籠或電鍋蒸，不過砂鍋具保溫功能，因此效果最佳。） 5.慢燉後取出，加入原汁、蠔油整顆慢煲，即可品嚐到口感絕佳的鮮美鮑。

幹鮑的大小通常以每斤的“頭數”來計算，如九個頭，即表示每斤有9只鮑魚，因此頭數愈小，代表每隻鮑魚愈大，價錢也愈高昂。在選購幹鮑時，可仔細觀察外形，選擇有完整外形、肥美肉質、正常形狀與光鮮色澤者品質較佳。幹鮑購買回家後，先依序以塑膠袋、報紙與塑膠袋完整包裹密封好存放於冷凍庫中，只要不受潮，約可存放半年到一年。

冷凍鮑魚冷凍鮑魚可在本地超級市場購得，購回後需儲存於冷凍庫中，且冷凍後即不能化冰，從冷凍庫取出後即應於當餐食用完畢，否則會使原味流失，品嚐不到鮑魚的鮮美。而冷凍鮑魚如何烹製呢？首先要解凍，再將它刷洗乾淨，以刀面於鮑魚肉兩面拍打，讓肉質自然鬆軟，加蛋白、太白粉、酒等調味料拌醃過後，就可快炒或白灼等，口感很不錯，若烹飪功夫不錯的話，也可以煨制方法處理。

罐頭鮑魚罐頭鮑魚是最普遍使用的鮑魚種類，除了品質不差外，省時方便是它最大的優點，人們在開罐後，即可送入口中或烹調。由於罐頭鮑魚會越煮越老，所以烹調時可別久煮。建議將罐頭置入熱水。在購買時應注意它的製造日期，並應在儲存期限內食用。開罐後不要將湯汁完全倒掉，因為若無法一次食用完畢，可將鮑魚浸在湯汁中，並封緊，置於冷藏中儲存，就可避免鮑魚肉質風乾、老化，失去原有的滋味；但儲存的時間最好不要超過5天。

冷凍鮑魚冷凍鮑魚可在本地超級市場購得，購回後需儲存於冷凍庫中，且冷凍後即不能化冰，從冷凍庫取出後即應於當餐食用完畢，否則會使原味流失，品嚐不到鮑魚的鮮美。而冷凍鮑魚如何烹製呢？首先要解凍，再將它刷洗乾淨，以刀面於鮑魚肉兩面拍打，讓肉質自然鬆軟，加蛋白、太白粉、酒等調味料拌醃過後，就可快炒或白灼等，口感很不錯，若烹飪功夫不錯的話，也可以煨制方法處理。

罐頭鮑魚罐頭鮑魚是最普遍使用的鮑魚種類，除了品質不差外，省時方便是它最大的優點，人們在開罐後，即可送入口中或烹調。由於罐頭鮑魚會越煮越老，所以烹調時可別久煮。建議將罐頭置入熱水。在購買時應注意它的製造日期，並應在儲存期限內食用。開罐後不要將湯汁完全倒掉，因為若無法一次食用完畢，可將鮑魚浸在湯汁中，並封緊，置於冷藏中儲存，就可避免鮑魚肉質風乾、老化，失去原有的滋味；但儲存的時間最好不要超過5天。

鮑魚飯是用肥肥厚厚裹湯帶汁的鮑魚片 和香米盅一起悶煮下飯,這樣高檔的"煲仔飯"滋 味我很難想象,但是據說在新加坡和在杭州都是 經常賣得斷檔,

鮑魚怎麼做好吃？

@..@，

試試吧？

豉汁鮑魚仔！

原料：

鮑魚仔，豆豉，蔥，蒸魚豉油，紅蔥頭，姜，蒜，糖，生粉。

做法：

1,鮑魚仔用小刷子刷洗乾淨，再用一個鐵匙羹挖出肉，去腸，再刷洗乾淨，用少許生粉去除沾液，抹乾水分備用。

2,姜蒜幹蔥豆豉一起剁碎，蔥切花和切少許絲備用。

3,泡少許粉絲，鮑魚肉在表面劃上幾刀，粉絲墊盤底，鮑魚仔放粉絲上，每個上面放一片姜，蔥段擺在盤裡，水燒開大火蒸六分鐘，蒸的同時一邊煮汁。

4,煮豆豉汁，鍋裡放油，燒熱，放剁碎的豆豉爆香，灑少許米酒或者料酒，再放少許蒸魚豉油，糖，少許水，再用少許生粉化水打一個薄芡即成汁，灑蔥花即可把汁淋在蒸好的鮑魚仔上即可。

新鮮鮑魚仔（小鮑魚）怎麼弄好吃

鮮鮑魚仔雞湯材料:鮮鮑魚仔----1000克、土雞--------1只、姜----------幾片、鹽----------適量

製作過程：

1、新鮮鮑魚仔用清水稍為清洗。

2、用小刀從鮑魚殼邊緣插進去。

3、把鮑魚肉和殼分離出來。

4、分離出來的鮑魚肉。

5、鮑魚殼上留下的鮑魚腸，把腸扔掉，將殼上的泥清洗乾淨。

6、鮑魚肉加少許鹽揉抓，再用清水清洗乾淨瀝乾水。

7、土雞洗淨。

8、將雞切成小塊。

9-10、鍋內放適量的水，將鮑魚仔、殼和雞塊和薑片一起放鍋內，加適量的水。

11、大火燒開（煮了一大鍋，所以在院子裡架了灶來燒，夠農家味了吧？）

12、轉中小火煮90分鐘，加鹽調味即可。

鮑魚的營養豐富：

1.鮑魚含有豐富的蛋白質，還有較多的鈣、鐵、碘和維生素A等營養元素；

2.鮑魚營養價值極高，富含豐富的球蛋白；鮑魚的肉中還含有一種被稱為鮑素的成分，能夠破壞癌細胞必需的代謝物質；

3.鮑魚能養陰、平肝、固腎，可調整腎上腺分泌，具有雙向性調節血壓的作用；

4.鮑魚有調經、潤燥利腸之效，可治月經不調、大便祕結等疾患；

5.鮑魚具有滋陰補養功效，並是一種補而不燥的海產。