五通橋區美食

五通橋區美食有五通橋月糕、五通橋毛黴、黃雞肉、參麥團魚、蝦鬚牛肉、西壩豆腐等。

1、五通橋月糕：中秋月糕是樂山市五通橋的傳統特產，已有700多年的歷史。

糖粉，粉質細膩，不鬆散，無糖粒，無雜質。

味道香甜適口，有冰桔、玫瑰等香味。

2、五通橋毛黴：豆腐乳五通橋民間雅稱豆腐魚，五通橋豆腐乳的規模化生產始於清代同治年間，德昌園醬園就是其中最大的豆腐乳製造作坊。

經過多年的精心研製和反覆試撿，對用料上和製作工藝上都有極大的改進。

3、黃雞肉：食之嫩、香、辣、甜、麻俱全，讓人吃後難忘。

如今，黃雞肉在四川、重慶兩地的名氣飈升，成為有車族到五通橋、樂山的必吃的美食。

4、參麥團魚：參麥團魚，魚肉軟爛，焾滑利口，湯汁濃厚，蛋味濃郁，營養價值豐富。

5、蝦鬚牛肉：牛肉洗淨切成較大薄片，加鹽、麴酒、姜、蔥碼味6小時，入籠內蒸熟，出籠晾涼，撕成細絲。

將牛肉絲放入油鍋內炸酥撈出，加入白糖、味精、紅油辣椒、花椒油、香油拌勻，裝盤即成。

麻辣味濃，幹香滋潤。

6、西壩豆腐：西壩豆腐問世已有兩千多年曆史，它同世間任何一件有價值的商品都蘊含著豐富的文化內涵一樣，西壩豆腐製作工藝的不斷髮展，西壩豆腐製品種類的逐步繁多，豆腐菜餚的日益豐富，豆腐品嚐的方法和感受，豆腐的精神和品質，林林總總，構成了獨特的“ 西壩豆腐文化”。

小編還為您整理了以下內容，可能對您也有幫助：

五通橋，曾經是樂山人最愛的美食之城。

那些年，經常看到樂山人隔三差五跑到五通橋去尋味，來一趟饕鬄之旅。

多年前，我曾經在五通橋電視臺當記者，雖然時間很短，但對五通橋的美食幾乎都品嚐了一個遍，西壩豆腐就不用說了，還有

鐘樓的黃雞肉，國小門口的油燙鴨，鴻福豆腐腦，雞血旺湯，還有橋溝的漂魚兒，就是電視臺樓下的麵館兒豆花飯，也偶有小驚喜。

美麗五通橋

我進五通橋電視臺的時候是那年8月，正是最熱的時候，不過每天從早到晚，五通橋各個餐飲食肆裡，大家吃得汗珠兒冒還是捨不得停下筷子，樂山來的，成都來的，還有五通橋本地的，天氣熱？好吃嘴些根本無所謂，不存在哈。

第一次吃西壩豆腐，是跟到電視臺一位前輩搭檔去的，開起他的小奧拓，從四望關出發到了西壩

展開剩餘76%

民主街，已是飯點兒，肚皮也在叫，坐下點了幾樣就開幹。

其實我開始對西壩豆腐不以為然，因為我小時候在廣元長大的，說起名揚四海的豆腐菜，廣元劍門關豆腐都吃夠了。

不過西壩豆腐雖然於我而言不稀奇，味道卻還是巴適，細嫩綿軟化渣，關鍵也入味。

西壩豆腐花樣多

過了幾天，又跟同事去橋溝鎮（現在已經沒得橋溝鎮咯）吃漂魚兒。

說實話我當時還以為漂魚兒是一種魚的名字，結果同事說，在大五通，只要是河頭打上來的，又沒得辦法養的魚，都叫漂魚兒。

一大幫人直殺橋溝三碼頭，吃的是漁火鍋，老闆說，純粹是江水煮江魚，安逸得很。

鮮是鮮的，不過我不是很喜歡吃魚，主要是吐刺水平差，加上當時自己還沒車，就打算就近尋找美食。

漂魚兒鮮又麻

於是去了鐘樓。

鐘樓的美食那叫一個集中，火鍋、麻辣燙、中餐豆花飯、豆腐腦小吃，品種齊全，隨便你啥子口味，基本上總能找到一款合適的。

我去了就慕名找到黃雞肉，坐下來整一盤，老闆說是散養的農家雞，為啥子好吃，因為養在竹根灘那邊，吃花生吃黃豆吃地裡的蚯蚓，老闆再用祖傳祕方傳統手藝上灶，端來的雞肉紅裡透亮，麻辣鮮香。

嗯，都是散養雞？我信你個鬼！不過這雞肉確實好吃，估計花生黃豆當飼料的可能性還是有的。

黃雞肉挺好吃

很多年後，《舌尖上的中國》把牛華麻辣燙炒火了。

其實我們當初去牛華溪，更多的時候是衝著豆腐腦，特別是肥腸的，不擺了，喊老闆多放點炒得噴香的黃豆（有的是加油酥花生），再來兩勺宰成末末的榨菜，和起肥腸一起嚼，我去，舌頭都要吞下去了。

肥腸豆腐腦巴適

至於江湖中傳說的金山旺子“何三砣”，其實我一直沒有去吃過。

對於旺子，我不是特別喜歡，雞血旺還好點，二師兄的旺子興趣不大。

而且為了吃頓旺子還往金山跑，也感覺不咋划算。

據說金山吃旺子的歷史悠久，而且和清代五通橋鹽業有關。

當時很多鹽井都在金山鎮，煮鹽要用炭，灰塵大得很，吃旺兒據說是可以“清灰”，所以大家就流行吃旺子了。

至於“何三砣” ，傳說當年鎮上做旺子的，何家最有名，三砣一碗，所以得名。

說三砣就三砣

在五通橋電視臺工作半年左右，考取了樂山的工作，於是離開了五通橋，此後工作忙了，成家立業，時間也沒有那麼充裕，漸漸很少去五通橋尋味了。

但是，記憶中的五通橋美食，伴隨我的青蔥歲月，永遠不會磨滅。

（於鐵成/文）圖據網路侵刪感謝

五通來自橋區美食有五通橋月糕、五通橋毛黴、黃雞肉、參麥團魚、蝦鬚牛肉、西壩豆腐等。

1環、五通橋月糕：中秋月糕是樂山市五通橋的傳統特產，已有700多年的歷史。

糖粉，粉質細膩，不鬆散，無糖粒，無雜質。

味道香甜適口，有冰桔、玫瑰等香味。

2、五通橋毛黴：豆腐乳五通橋民間雅稱豆腐魚，五通橋豆腐乳的規模化生產始於清代同治年間，德昌園醬園就是其中最大的豆腐乳隊房意穩做慢件封製造作坊。

經過多年的精心研製和反覆試撿，對用料上和製作工藝上都有極大的改進。

3、黃雞肉：食之嫩、香、辣來自、甜、麻俱全，讓人吃後難忘。

如今，黃雞肉在四川、重慶兩地的名氣飈升，成為有車族到五通橋、樂山的必吃的美食。

4、參麥團魚：參麥團魚，魚肉軟爛，焾滑利口，湯汁濃厚，蛋來自味濃郁，營養價值豐富。

5、蝦鬚牛來自肉：牛肉洗淨切成較大薄片，加鹽、麴酒、姜、蔥碼味6小時，入籠內蒸熟，出籠晾涼，撕成細絲。

將牛肉絲放入油鍋內炸酥撈出，加入白糖、味精、紅油辣工首依概裂擔州椒、花椒油、香油拌踐再井織揚土勻，裝盤即成。

麻辣味濃，幹香滋潤。

6、西壩豆腐：西壩豆腐問世已有兩千多年曆史，它同世間任何一件有價值的商品都蘊含著豐富的文化內涵一樣，西壩豆腐製作工藝的不斷髮展，西壩豆腐製品種類的逐步繁多，豆腐菜餚的日益豐富，豆腐品嚐的方法和感受，豆腐的精神和品質，林林總總，構成了獨特的“西壩豆腐文化”。

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五通橋區美食有五通橋月糕、五通橋毛黴、黃雞肉、參麥團魚、蝦鬚牛肉、西壩豆腐等。

1、五通橋月糕：中秋月糕是樂山市五通橋的傳統特產，已有700多年的歷史。

糖粉，粉質細膩，不鬆來自散，無糖粒，無雜質。

味道香甜適口，有冰桔、玫瑰等香味。

2、五通橋毛黴：豆腐乳五通橋民間雅稱豆腐魚，五通橋豆腐乳的規模化來自生產始於清代同治年間，德昌園醬園就是會菜龍治他死其中最大的豆腐乳製造作坊。

經過多年的精心研製和反覆試撿，對用料上和製作工藝上都有極大的改進。

3、黃雞肉：食之嫩、香、辣、甜、麻俱全，讓人吃後難忘。

如今，黃雞肉在四川、重慶兩地的名氣飈升，成為有車族到五通橋、樂山的必吃的美食。

4、參麥團魚：參麥團魚，魚肉軟爛，焾滑利口，湯汁濃厚，蛋味濃郁，營養價怕春圓字密收值豐富。

5、蝦鬚牛肉：牛肉洗淨切成較大薄片，加鹽、麴酒、姜、蔥碼味6來自小時，入籠內蒸熟，出籠晾涼，撕成細絲。

將牛肉絲放入油鍋內炸酥撈出，加入白糖、味精、紅油辣椒、花椒油、香油拌勻，裝盤即成。

麻辣味濃，幹香滋潤。

6、西壩豆腐：西壩豆腐問世已有兩千多年曆史，它同世間任何一件有價值的商品都蘊含著豐富的文化內涵一樣，西壩豆腐制來自作工藝的不斷髮展，西壩豆腐製品種類的逐步繁多，豆腐菜餚的日益豐富，豆腐品嚐的方法和感受，豆腐的精神和品質，林林總總，構成了獨特的“西壩豆腐文化”。

張公橋好吃街美食推薦

張公橋好吃街美食有：樂山甜皮鴨、西壩豆腐、雪魔芋燒鴨、蘇稽蹺腳牛肉、樂山缽缽雞、麻辣燙等。

1、樂山甜皮鴨

樂山在歷史上農耕發達，水田遍佈，水稻田中養鴨子逐步成為當地人的一個習慣和傳統。樂山甜皮鴨，本地人常叫“油燙鴨”“滷鴨兒”。

2、西壩豆腐

西壩豆腐是樂山市的傳統特色名品，因創制於五通橋區西壩鎮而得名，在明朝萬曆年間就已較為興盛，距今已有400多年的歷史。

3、雪魔芋燒鴨

峨眉山雪魔芋是四川省峨眉山的特產、中國國家地理標誌產品。

20世紀30年代，峨眉山金頂永明華藏寺僧人將此食材專門用來招待進山燒香的香客。香客們將雪魔芋帶回家，取農家土麻鴨搭配，烹製出“雪魔芋燒鴨”，傳承至今，已有百年。

4、蘇稽蹺腳牛肉

作為樂山傳統的地方美食，蹺腳牛肉興起於楊灣鄉周村，有六百多年曆史。2008年蘇稽蹺腳牛肉被評為樂山非物質文化遺產。

從最初的鄉間食攤、草根食品，到登入大雅之堂，它已是標誌性的“樂山味道”，更是樂山人的百年味覺記憶。2018年春節，《舌尖上的中國3》來到樂山，讓這道美食火遍全國。

5、樂山缽缽雞

樂山缽缽雞之嘉州古真記缽缽雞源於清末民初的川西南地域，一百多年來，歷代樂山人精心傳承，推陳出新。作為涼拌菜技藝，樂山缽缽雞製作技藝不斷創新發展，成為樂山獨特的飲食文化。

6、樂山麻辣燙

樂山有好多老牌麻辣燙店了，開了好像二十幾年，味道很好！

四川樂山有哪些好吃的美食店子推薦

一、樂山缽缽雞

1、葉婆婆缽缽雞

地址：東大街41號

無人不知、不人不曉的葉婆婆，開了40多年，從路邊攤經營成連鎖店，從樂山走向全國，早已成為樂山美食的代表。平時就生意爆棚，一到節假日更不得了，排隊排到天荒地老，本地人都要繞道走。

2、黃泗海·黃雞肉缽缽雞

地址：東大街106號

這是一家百年老店，同樣在東大街，生意也很好。他家的缽缽雞菜品新鮮，湯底偏麻一些，吃起來清爽不油膩。除了缽缽雞，黃雞肉也是必點，雞肉嫩而有韌勁，雞皮糯而不膩。

3、紀老四缽缽雞

地址：柏楊東路123號

紀老四缽缽雞也是著名的排隊網紅店，他家只有一種湯底——香辣紅油，味道更濃郁，泡一會兒就入味。再來一碗熬得粘稠的雞湯飯，暖心又暖胃。

4、古真記缽缽雞

總店：海棠路206號

馬路邊，樹蔭下，店鋪環境很不錯。他家的缽缽雞色澤紅亮，口感厚重，麻辣鮮香，回味綿長。如果你很喜歡這個味道，還可以單獨購買古真記缽缽雞調料包。

5、易婆婆缽缽雞

地址：鳳凰路南段105號白雲街路口

新廣場附近的易婆婆缽缽雞，是很多資深吃貨的心頭好。熬製的高湯淋上獨門配料，再灑滿芝麻，一起一落間香氣飄然而至，任你嘴巴再挑剔也抵擋不住缽缽雞的。

6、賽滋味缽缽雞

地址：翰園街79號

賽滋味缽缽雞在牛咡橋翰園街開了20多年，每天中午出攤，晚上8點收攤。價格一如既往的便宜，6毛錢一根籤，有些食材比如鴨舌是三根籤，但大部分都是一根籤。

7、胃笑·開水雞缽缽雞

地址：翰園街79號

這家店主推缽缽雞和開水雞，不用等很久，就餐體驗很不錯。缽缽雞的湯底很香，菜品浸泡三分鐘，入口才最入味，屬於越吃越辣，越辣越想吃的那種。

二、樂山油炸

1、群英油炸

地址：市中區居竹街174號附近

營業時間19:00—12：00

一家開了很多年的油炸老店，每天晚上7點才開門，門店雖然小但是菜品卻很新鮮，價效比非常之高!力薦他們家的牛肉和鴨腸還有蝦，炸出來焦香酥脆、再撒上一些蔥花兒，回味中麻辣帶甜。老闆很任性，串串當天穿當天賣，賣完就收，去早了要等去遲了沒得!

2、通江小李油炸串串香

地址：市中區岷河北街98號14棟

營業時間17:30—02:00

本地人的推薦中，一定會有萬人小區的小李油炸，他們家不用自己選菜，一般是老闆炸好後再全部打一圈!喜歡吃啥子拿啥子，吃多少拿多少，這也是他們家的特色~好吃不貴，滿滿的一盤!最喜歡他們家的土豆片和五花肉，土豆片灑上蔥花再裹一下辣椒麵，勾起你小時候的舌尖回憶。五花肉要吃剛剛起鍋的，在嘴巴里滋滋冒油。

3、老味道油炸

地址：市中區竹林路1048號敖壩南街

營業時間17:30—00:00

一家不知名的寶藏店，小兩口開的，來他們家的基本都是回頭客。雖然位置比較偏，也算不上很火，但是他們家生意卻很好，是小編經常光顧的一家!店裡的五花肉是一絕，一口下去滋滋冒油，吃了他們家的五花肉才知道什麼是肥而不膩。牛肉、郡肝、鴨腸、廣味香腸必點，吃貨們可以去試試!

4、吊燒魚串串香

地址：市中區平江東街406號

營業時間18:00—00:00

一家開了很多年的老店了，位置比較偏，不咋個好找，油炸絲毫不遜色於網紅店，而且每一串都相當紮實!來他們家，必點的是招牌吊燒魚。吊燒魚是藿香味的，魚肉非常鮮!嫩!而且很入味!!因為現殺現做，所以等待時間比較長~

5、辜李壩老地方油炸

地址：市中區長青路1719號院底商

營業時間11:30—01:00

距離高速路口子很近，位置不是特別好找。不少吃貨經常開車跑通城去吃的一家，味道有好巴適可想而知了!五花肉、牛肉、掌中寶、土豆、廣味香腸，喜歡什麼菜就拿什麼菜，基本上不會踩雷!他們家的蛋炒飯也是一絕，用豬油炒的，還加了一些紹子，如果你沒試過一定要嚐嚐!

6、李老三油炸串串

地址：市中區瑞祥路1907號

營業時間11:00—02:00

樂山油炸界的扛把子，搬了幾次家，現在店鋪在瑞祥路，不少好吃嘴們都是尋味而去的。特別是遇上節假日，那個人氣爆滿啊，四點過來都已經坐滿了。推薦五花肉、玉米、掌中寶、魷魚等。每一串都炸得酥脆，肉質鮮嫩多汁，聞起來香氣四溢，吃起來回味無窮!豈止“巴適”二字能形容了!

7、嘉興路二妹油炸

地址：市中區茶坊路416號

營業時間12:00—02:00

總體來說就餐環境在油炸串串中算不錯的，遠遠就聞到熟悉的滷菜在沸油中翻騰的香味，五花肉香香脆脆還有些回甜，有點兒像小時候的酥油渣兒。牛肉的麻辣五香味兒濃郁，掌中寶和仔骨酥脆可口。當然幹碟子才是最重要的，花生碎、黃豆麵面和芝麻讓醇香環於口舌之間，可以無限新增。葷素一個價。老闆還準備了冰粉、涼糕、醪糟蛋，可以疏解一下油膩和辛辣!

8、屌絲油炸

地址：市中區茶坊街250號

營業時間14:00—02:30

就在茶坊街，挺大的一個招牌!一晃也開了快10年了，菜品非常非常的豐富，關鍵是分量也很足啊!網友力薦他們家的五花肉和土豆片!

9、文昌宮蘇記油炸

地址：市中區人民東路224號

營業時間16:30—02:00

老闆說他開店的時候，樂山才只有兩家油炸。他們家的幹香牛肉推薦，麻辣幹香，令人根本停不下來!排骨和五花肉也是yyds~還有他們家的糖醋麻辣素拼，完全是小時候的味道，是本地人超級推薦的一家，價格也公道，停車方便!

10、棣爸油炸

地址：市中區演武街16號

營業時間11:00—02:00

王鶴棣爸爸開的棣爸油炸真的太太太火了，不少外地網友心心念念都想來吃的一家。店子位於張公橋好吃街，店裡面還貼有王鶴棣的照片，氛圍很足~人多的明星店!樂山很多油炸店都是下午才開門，但棣爸油炸開門開得比較早，簡直是嘴饞朋友們的福利，菜品油炸程度剛剛好，牛肉依然很嫩滑，值得一試。

11、小四合油炸

地址：鶴翔路696—698—700號、春華路西段709號

營業時間16:00——02:00

小四合在樂山還是開了好幾家店，作為樂山油炸界的新起之秀，環境寬敞舒適，真的很不錯，吃起來也很有氛圍。五花肉、仔骨、牛肉必點!有機會我們一起試試味道咯~

12、長藥好運油炸

地址：市中區長青路424號(菜市場門口)

說到樂山油炸，腦海中飄出的第一名字就是“長藥油炸”，好吃的油炸必須在長藥這個地方才能吃到，位於長藥路口長征製藥廠內叫“好運油炸”的口碑很不錯。這家最近幾年在網上很火，每次去都要排長隊!他們家的菜味道是醃製好了的，不用蘸碟。推薦牛肉，五花肉，廣味香腸，仔骨，四季豆。

13、徐家扁油炸

地址：市中區嘉州花城徐家扁49號

營業時間16:00——00:00

位置不太好找的一家油炸店，用清油炸的，出鍋後也沒有再撒佐料，原滋原味，是徐家扁人從小吃到大的味道。

14、英子油炸

地址：市中區花園街68號、翠園街兄弟飯店東50米

營業時間16:00——01:00

英子油炸，對他的第一印象除了生意好就是“大串，莽實”，是不少外地朋友的最愛。現在英子油炸也在樂山也開了蠻多分店的，哪裡都看得到它的影子。

三、樂山燒烤

1、湯燒烤

地址：市中區油榨街2號

一家藏在圍牆背後的寶藏燒烤店，不是老顧客真的很難找到哦!他們家又可以吃燒烤又可以吃油炸，味道很獨特，是其他地方吃不到，五花肉、魚片、掌中寶、排骨等菜品都是一絕!

2、劉師燒烤

地址：市中區春華路中段505號

每天晚上都是人氣爆棚，所以上菜速度比較慢啦，心急的朋友請繞行!牛肉、五花肉、掌中寶一定要點，牛肉超嫩，五花肉烤得太好了!

3、王屠戶燒烤

地址：市中區蘇稽鎮蘇紅路

開了二三十年的燒烤店，算是蘇稽的網紅燒烤了，這家店不僅僅賣燒烤，豆腐腦，米線這些味道都不錯。食材很新鮮，賣完就收攤。

4、七里香燒烤

地址：市中區茶坊街134號

名氣不大，但在本地人中的口碑很不錯，味道不得不說真的棒棒噠。特別是木姜子烤香豬兒肉，那個佐料真的絕了，吃過一次絕對愛上。

5、小徐燒烤

地址：樂山市市中區牟子鎮

一家看起來不咋起眼的店，就在牟子鎮鎮斜對面五十米，離城區也非常近，大概十幾分鍾車程就能到，味道很不錯，因為位置不在城區，所以很多人還不知道!

6、皮嫂燒烤

地址：市中區天星路737號

也是在樂山開了很多的燒烤店了，菜品比較多樣，菜品也很新鮮。包漿豆腐還是比較巴適的，上面撒了樂山人對味的折耳根，豆腐很嫩，味道很好。

7、文宮燒烤

地址：市中區白雲街186號

這家店在一個比較偏的巷子裡，口味和環境都還挺不錯的。除了經典的推薦菜之外，我覺得她家的蒜香排骨蠻好吃的，烤得很入味。

8、徐燒烤

地址：市中區濱江路中段58號

樂山開了30多年的老燒烤了，每天晚上去真的都是人山人海，特別是週末，好多周邊城市的人開車過來吃。排骨分量十足，一串頂其他家的好幾串!

9、六嬢烤魚片

地址：市中區人民西路新村威尼斯大廈1樓

如果喜歡吃烤魚片，那一定要來這家打卡!魚片烤得又嫩又入味，再撒上滿滿的藿香真的太太太香了，如果吃不來藿香的一定要提前給老闆打招呼。

10、二哥燒烤館

地址：市中區春華路中段334號

如果不喜歡大排檔的環境，這家燒烤無論是環境和擺盤都要精緻得多。烤乳豬肉、包漿豆腐、洋芋坨坨、烤茄子……分量超足，味道可以打9分!

11、劉選生燒烤

地址：市中區翠園路和嘉祥路交叉路口一職中幼兒園對面213號

上過《天天向上》的網紅店，點菜每樣都要10串起點，味道比較重口，偏鹹偏辣，烤得很入味，配上冰啤酒簡直完美!

12、凱凱燒烤

比大多燒烤店的環境乾淨一些，店面也很大，味道烤得比較好，菜品隨點基本不會踩雷。五花肉、牛肉、雞尖是必點的，包漿豆腐也不錯。

13、趙妹燒烤

地址：市中區嘉興路556號

他家的菜都是烤好一樣上一樣，所以每道菜的火候就能感覺出來是剛剛好的那種。烤牛肉不是一串串的，烤好用盤子端上來，可以自己包生菜，加蒜，味道偏甜辣。

14、海棠楊燒烤

地址：市中區海棠路388號

開了20多年的老店了，記得以前是在一個小巷子裡用炭火烤的小攤，如今也有了自己的門面。味道真的不錯，泡粑和鯽魚強烈推薦，老闆也超級熱情。

15、峨邊惹惹燒烤

地址：峨邊彝族自治縣濱河商城4幢1號

燒烤，作為夜晚吃食中最具人氣和代表性的食物，峨邊惹惹燒烤，也帶有自己的特色。他們家的烤小乳豬、烤羊肉串、烤五花肉都不需要複雜的調料，只需加上靈魂配料木姜子，就令人難以忘懷!

16、任燒烤

地址：五通橋區西壩鎮

一家正兒八經的炭烤燒烤，每一串上桌都在滋滋冒油，想起都要飆口水。他的烤魚也很好吃，但要早點去定，不然吃不到，烤魚肚子里加了泡菜，用料十足!

17、二婆燒烤

地址：五通橋區西壩鎮

這是不少西壩當地人從小吃到大的燒烤，味道自然差不了，而且價格也很實惠，雖然現在是電烤了，但依然很好吃!

18、峨眉礦機廠燒烤

地址：峨眉山市桂花橋鎮友愛村

峨眉礦機廠的燒烤很“硬核”，走在路上就能聞到濃郁的燒烤香味，幾乎每一家店門口都有人在排隊，場面看起來十分熱鬧，簡直就是“燒烤天堂”。

19、袁子彈燒烤

地址：峨眉山市羅目鎮火神廟街52號

這家在抖音上非常火，堪稱燒烤界的天花板，每次去都要排很久的隊。推薦他們家的特色烤五花肉和排骨，只能用絕絕子來形容了!烤茄子也一定要試試，醬料帶一點醋味，巨開胃。

20、孟嬢燒烤

地址：夾江縣漹城鎮建設路53號

來夾江怎能不整頓燒烤?這家店也是開了幾十年的，是兄妹兩個開的，每天下午開始營業。最好吃的就是他家的排骨串串，烤得外酥裡嫩，味道很巴適。

21、陳家燒烤

地址：夾江縣步行街

22、井研無名燒烤

地址：井研縣秀平茶館

開在茶館裡的燒烤，人氣爆好常年排隊，特別是週末去都要等很久。他們家的烤皮蛋、烤五花肉、烤饃是一絕，吃過的人都知道!

23、萬老孃咡燒烤

地址：五通橋區川劇團附近

這家燒烤在五通橋開了有20多年了，五通橋的人基本都曉得。花腸是必點的，口感很獨特，推薦大家一定要試試。

24、駝哥燒烤

地址：五通橋區鹽廠宿舍門口

五通橋的燒烤味道就是不一樣。燒烤的味道辣中帶甜，五花肉乾乾脆脆的，肥而不膩，還有很多人都是衝著他這兒的牛肉麵和牛肉粉來的。

四、樂山麻辣燙

樂山眾多麻辣燙店，有哪些值得打卡?跟著這份『麻辣燙地圖』逛吃逛吃準沒錯!

1、王三輪麻辣燙

地址：翰園街43號

你敢信這家麻辣燙曾經開在公廁旁?!如今在老居民樓底樓，生意好到爆炸!被朋友帶去吃過一次就完全愛上了這家店，蘸碟真的太靈魂了，裡面的花生碎特別香。

2、小向麻辣燙

地址：市中區碧山路嘉州長卷天街

這應該算是樂山市中區最火爆的麻辣燙了，據說已經開了30多年。以前開在城邊邊上的九峰鎮，現在在樂山城區開了多家分店。菜品新鮮，味道巴適，價效比高，難怪大家排隊也要吃。

3、張三丰麻辣燙

地址：市中區濱河路602號

市中區又一家網紅麻辣燙。最早在月耳塘樂山二中附近的小平房裡，很多本地人都是衝著味道來的，經常爆滿。現在搬到了水岸名邸附近，環境好了，價格漲了，好在還是熟悉的配方，熟悉的味道。

4、嘉州飄香麻辣燙

張公橋店地址：市中區張公橋43-45號

樂山人都知道的麻辣燙品牌，從沙灣出來，曾上過《吃八方》節目。菜品新鮮，葷菜都串得很大坨，久煮不柴。鍋底看似清淡，但配上靈魂蘸碟，真的很絕!

5、盧二鍋火鍋串串麻辣燙

地址：市中區春華路中段621號

這家店通宵營業，在美團、大眾點評上評價很高。店裡的牛肉花樣之多，比如奪命麻辣牛肉、犛牛肉、蘋果牛肉等，好吃不踩雷。

6、老兵麻辣燙

地址：市中區春華路中段621號

很多樂山本地人愛吃，環境寬敞、菜品豐富、味道也很不錯。服務值得點贊，店裡的服務員很熱情，如果你要燙腰片、犛牛肉，她們會主動幫忙哦~

7、熊家婆麻辣燙

地址：市中區春華路中段621號

開在張公橋的網紅老店，之前上過電視，也拿了不少獎。店鋪環境乾淨衛生，還有包間，當然味道還是一如既往。除了麻辣燙，還有油炸、熱滷也值得一試。

8、牛華八婆麻辣燙

地址：牛華鎮商業街175號

當然，如果你要體驗地道的麻辣燙文化，還是要到發源地——牛華鎮“麻辣燙一條街”打卡。作為當地久負盛名的麻辣燙品牌，八婆麻辣燙已有30多年曆史。自從上了舌尖3後更是名聲大噪，不僅本地人愛吃，外地人也會慕名而來，把店門口圍得水洩不通。

9、牛華週記麻辣燙

總店：牛華鎮勝利街350號

市中區店地址：市中區嘉祥路鳳凰路中段

總店位於牛華鎮勝利街350號，堂子再大也能坐滿。樂山城區開的分店，一到週末也經常爆滿。特色招牌麻辣小牛肉，採用新鮮黃牛肉，既講究切法刀功，也究祕製醃料，屬於到店必點菜品，人手一大把。

10、牛華綠緣麻辣燙

總店：牛華鎮新民街435號

創建於1997年，據說率先開創了牛肉包素菜的流行吃法。以獨特美味的鍋底料，醃碼料和蘸碟著稱，麻辣牛肉，五香牛肉，麻辣排骨，脆爽小郡肝…鮮香嫩滑，久煮不老!樂山市中區也有不少分店哦~

11、擺神麻辣燙

地址：牛華鎮中心街327號

網友瘋狂打call的一家店，能吃，能喝，能擺，讓你感受不一樣的麻辣燙。小時候的味道，小時候的蘸碟，火候到位，新鮮到位。強烈推薦全味幹碟，搭配特色郡肝相當帶勁啊!

12、老舅麻辣燙

地址：牛華鎮商業街305號

在牛華小有名氣的老舅麻辣燙，堂子大座位多，但裝修基本是不存在的，感覺像是坐在大壩子裡吃麻辣燙，很原生態哦~牛肉是一定要吃的，還有蛋炒飯也值得一試。主打價效比，好吃不貴价格實惠，分量十足。

麻辣燙是哪裡的小吃？

小吃對於吃貨來說，魅力以及力是正無窮大的。麻辣燙可說是火鍋的“簡裝版”，菜都穿在竹籤上，吃的時候，將一大把竹籤穿起的一大把肉和菜放進翻滾的紅湯中，幾分鐘後撈起，大把大把吃。本期小吃文化大全將為你解釋麻辣燙是哪裡的小吃。

　　麻辣燙的發源地是樂山市五通橋區牛華鎮，追溯第一家的話，是一個老人，剛開始以挑扁擔的方式經營，從那時到現在有大概20年的光景，在這牛華一個人口只有幾千人的很小鎮子上，做麻辣燙的有20多家，所以競爭十分激烈，這就要求他們在長期的競爭氛圍下去改良和創新，口味嗎，呵呵，當然是全國最好的，因為全國做麻辣燙的都是從這走出去的或是他們的徒子徒孫。

　　說起成都小吃，可能馬上想到就是麻辣燙了。麻辣燙是食物的平民化歸宿。青菜魚肉，被細細地穿在了籤子上，一股腦兒地往高溫裡推，真正是赴湯蹈火。沒有什麼講究的烹調過程，它們就這樣被粗糙的人類攪和在一起，互相沾染了彼此的味道，再也不能分開。

　　麻辣燙的起源

　　據說，麻辣燙起源於長江之濱，最初的時候，是船工和縴夫創造了麻辣燙的吃法。

　　從四川宜賓到三峽內的巫山，這一帶由於水流湍急，縴夫自然是少不了的風景，他們在拉縴之餘，在江邊拾上幾塊石頭，支起瓦罐，舀幾瓢江水，擼上把乾柴生火，在罐里加入蔬菜，沒有蔬菜就就地取材，拔些野菜，放入海椒、花椒等調料，涮燙食之，吃後滋味美不可言，既可果腹，又可驅寒、袪溼；製作方便的煮食習俗便在江邊沿襲。這就是麻辣燙的起源。

　　後來，碼頭上的小販見這種涮燙方式有利可圖，便將菜品和爐具加以改造，置於挑擔兩頭，邊走邊吆喝，江邊橋頭賣勞力的朋友便圍著擔子享用起來。麻辣燙漸漸從江邊上了岸。

　　重慶城內的飯館把這種飲食方式店堂化，麻辣燙就開始發展起來，到了當代，麻辣燙更是因為方便，自助，快捷的優點迅速名揚大河南北，成為大眾喜聞樂見的飲食。

　　成都將麻辣燙髮揚光大，有一種說法也說是成都人發明了麻辣燙，不管怎樣，都是四川的麻辣味嘛。

　　麻辣燙可說是火鍋的“簡裝版”，菜都穿在竹籤上，吃的時候，將一大把竹籤穿起的一大把肉和菜放進翻滾的紅湯中，幾分鐘後撈起，正宗的吃法可不是一串一串的吃，而是一抓一大把，用筷子輕輕一捋，菜就紛紛掉落香油碟中，然後——開吃！

　　雖然看起來沒有火鍋氣派，很多店也很簡陋，但是味道可是不擺啦！

　　麻辣燙配方

　　郫縣豆瓣

　　郫縣豆瓣是用蠶豆、辣椒、鹽釀製而成，是成都郫縣的地方特產，其色澤紅亮滋潤，辣味濃厚郫縣豆瓣是紅湯火鍋中最重要得調味料，用在湯滷中能增加鮮味和香味，使湯汁具有溫醇辣味和濃稠紅亮。

　　豆豉

　　豆豉，是用大豆、食鹽、香料釀製而成，其氣味醇香，色澤黃黑，油潤光滑，粑軟散籽，味鮮回甜，以重慶永川豆豉味上乘，豆豉用在湯滷中能增加鹹鮮醇香的味道。

　　幹辣椒

　　幹辣椒性辛溫，能祛寒健胃，其色澤鮮紅，辣味較重。幹辣椒品種很多，有大金條。二金條，五葉椒，朝天椒，七星椒大紅袍和小米椒等。

　　火鍋湯滷鍋底中加入幹辣椒，能去腥解膩壓抑異味，增加香辣味和色澤。

　　花椒

　　花椒，味辛性溫麻味濃烈，能溫中散寒，具除溼止痛的作用，花椒品種以陝西椒四川茂汶椒.清溪椒為上乘。花椒是火鍋的重要調味料。用於湯滷中可壓腥除異，增鮮香。

　　老薑

　　老薑性辛溼，含有揮發油薑辣素，具有特殊的辛辣香味，老薑用於紅湯，清湯湯滷中，能有效的去腥壓臊.可提香調味。

　　大蒜

　　大蒜喂辛辣氣芳香，含有揮發油，二流化合物。大蒜主要用於調味增香，壓腥味去異味。

　　醪糟

　　醪糟是用糯米釀製而成，米粒柔軟不爛，酒汁香醇，甘甜可口，稠而不混，釅而不粘。調製火鍋湯滷底料加入醪糟，能增鮮壓腥去異味使湯滷產生回甜味。

　　食鹽

　　食鹽學名氯化鈉，使一種結晶小顆粒，帶鹹味，能解毒涼血，潤燥止氧，食鹽在火鍋中起定味調味提鮮解膩去腥作用.

　　冰糖

　　冰糖使複製品蔗糖，為結晶體味甘性平，益氣潤燥，清熱。在熬製火鍋湯滷時，加入冰糖克使湯汁醇厚回甜，具有緩解辣味刺激的作用。

　　料酒

　　料酒是糯米為主要原料釀製而成，具有柔和的酒味和特殊香氣。料酒在火鍋湯滷中主要作用是增香，提色，去腥，除異味，

　　味精

　　味精是從大豆，小麥，海帶及其它含蛋白質物質中提取，味道鮮美，在火鍋中提鮮助香.增味作用。

　　雞精

　　雞精是近幾年使用較廣的強力助鮮品，用雞肉雞蛋及麩酸鈉精製而成，雞精的鮮味來自動植物蛋白質分解出的氨基酸。雞精的作用是增鮮提味。

　　胡椒

　　胡椒，味辛性溫帶濃烈的芳香氣味，具溫中散寒，健胃順氣的功效。在清湯火鍋中用於去腥壓臊，增香提味。

四川樂山特色美食攻略樂山特色美食攻略

:1.樂山吃的特色美食攻略

1.白斬雞

2.滷鴨

3.豆花

4.抬腳牛肉

5.麻辣燙

6.豆腐

7.清蒸牛肉

8.西壩豆腐

9.乾燒面雜醬麵

10.葉巴爾

2.去樂山必吃的美食

樂山不僅以大佛和峨眉山風景名勝聞名，還是一個以美食聞名的地方。樂山s的美食遍佈各區縣，其中比較有名的有：蘇集鎮的蹺腳牛肉、峨邊彝族自治縣的脫脫肉、五通橋區的西壩豆腐、張公橋美食街的甜鴨、缽缽雞、冷鍋魚、東坡墨魚、嘉州脆皮魚、百仔。

3.樂山當地美食

樂山缽缽雞、蒸牛肉餅、西壩豆腐、蘇記蹺腳牛肉、牛花麻辣燙、甜鴨、牛花豆腐腦、樂山燒烤、砂鍋、涼粉、蘇記香油、米糖等。

4.樂山美食推薦攻略

樂山必吃的三道菜：1。樂山缽缽雞：波波雞當它被稱為。它是將去骨的雞肉片放入陶碗中，加入辛辣佐料和各種調味料混合而成。具有皮脆肉嫩、麻辣鮮香、甜鹹適中的特點。屬於川菜。山雞是樂山吃貨的首選。放入裝有祕製調味品的碗中，再將土雞的各個部位，如雞肉、雞肝、雞心、雞翅等做成串來吃。我知道唐吉缽缽雞分為三種口味：紅油味、藤椒味和白味。

2.抬腳牛肉：抬腳牛肉是樂山的非物質文化遺產。湯汁醇厚，鮮香可口。老湯卷的時候，加菜，牛肉，白肚，毛肚，肺片，腦花等。可以和湯一起吃。老湯鮮美的腳牛肉，可謂色澤鮮豔，香氣誘人，味道鮮美。它真是舒服又難受。

3.樂山麻辣湯：麻辣湯是四川樂山特有的小吃。流傳數百年，具有自感麻辣，味道鮮美的特點。把煮好的老湯加入鍋裡，然後，你可以隨意塗抹一些種類的調料，有麻辣的，有麻辣的，有吃辣的，有不同口味的。美食家打了個比方：毛肚火鍋就像室內迪廳，麻辣燙就在街邊。你一聽就知道非常舒服。

5.樂山吃的特色美食地址

首先，喜歡吃豆腐的人可以去五通橋西壩吃豆腐宴，豆腐可以做幾十道菜。當然，我還是很喜歡那裡的豆腐腦。

如果你喜歡吃辣，可以去牛華，這樣在享受麻辣美味的同時也能輕鬆出汗。此外，還有蘇集鎮的蹺腳牛肉、市區的叫花雞、甜皮鴨等地方特色美食。

6.樂山最好吃的美食

蹺腳牛肉樂山名吃

北方有火鍋，西南有熱肉，極其鮮嫩。作為樂山的非物質文化遺產，具有藥膳養髒的作用。

西壩豆腐

擁有400多年的豆腐腦整理歷史，位於樂山市五通橋區西壩鎮。豆腐技術自東漢傳入西壩後，一直延續至今。正宗樂山記憶。

嘉興路美食街是近年來樂山市與張公橋齊名的聚集地。樂山本地美食在這裡都能找到。

比如燒烤，麻辣燙，翹尾巴牛肉，叫花雞，龍蝦，油炸.在嘉興路都能吃到。

公橋美食街，樂山人都知道是最有條件的美食一條街，美食種類最全。

特色菜：蹺腳牛肉、缽缽雞、麻辣燙、甜鴨、烤魚、豆腐腦、爆炒系列、油炸、排骨麵、沐川老臘肉.

:7.樂山當地特色美食

1.尖頭牛肉

腳牛肉是樂山的非物質文化遺產。湯汁醇厚，鮮香可口。老湯翻面的時候，牛肉、白肚、毛肚、肺片、腦花這些菜就可以用熱水吃了。鮮香老湯腳牛肉色澤鮮豔，香氣誘人，味道鮮美。它it’真的很悲慘。

2.西壩豆腐

西壩豆腐是四川樂山一道獨具特色的傳統名菜。它色、香、味、形兼備，看著就能滿足你的眼睛，吃著就能滿足你的嘴巴。西壩豆腐有300多個品種，包括選料、浸泡、研磨、燒製、過濾、包裹六道工序，都有規範

樂山甜皮鴨，被稱為燉鴨和油糖鴨由樂山人制作，色澤棕紅，皮脆微甜，香氣宜人，皮脆香甜，或豐滿，伴有肉質細嫩。樂山甜皮鴨用料上乘，工藝精湛。除了常規香料，還輔以多種名貴中草藥。沿襲清代御膳工藝，以傳統工藝精製而成。

4.樂山豆腐腦

樂山豆腐腦是四川樂山風味小吃之一。配上豆腐腦辣椒和一些香菜，很好吃。湯頭主要是用好吃的湯做的。用味精、雞精、大頭菜顆粒、醬油、炒黃豆或炒花生為基料，舀一大碗用骨頭湯勾芡的濃澱粉汁，用扁勺剝幾片白豆腐腦放在濃汁上面，再放上芹菜和熟辣椒，一碗美味的樂山豆腐腦就出現在眼前了。

5.樂山缽缽雞

姬伯，四川樂山的一個特色小吃，盛在一個盛有辛辣調味品的碗裡。菜品是用特竹樹加工後用烤串做成的，在晾涼時用各種口味的調味品浸泡。吃的時候可以自己吃。素菜可以上，麻辣清淡。因其麻辣爽口、食用方便、風味獨特等特點，是人人喜愛的特色小吃之一。

樂山市區的哪裡有小吃一條街

老公園、張公橋、府街以及泌水苑步行街。

　　小吃介紹：

　　1、樂山甜皮鴨：樂山人稱“滷鴨子”，是四川樂山地區的著名美食，沿用的是清朝御膳工藝。由民間發掘、改進，其滷水別具特色，具有色澤棕紅、皮酥略甜、肉質細嫩、香氣宜人的特點。

　　2、西壩豆腐：

　　四川樂山名吃。從樂山大佛順岷江而下20多公里處，有一座千年古鎮五通橋區西壩鎮。早在明朝萬曆年間，鎮上的人就有吃豆腐之俗，而真正使西壩豆腐聲名遠播的，是老字號“慶元店”的第六代掌勺人楊俊華師傅。

　　3、黃燜雞：

　　黃燜雞是樂山的一大特色火鍋，必嘗美食之首。

　　4、蹺腳牛肉：

　　樂山市內“蹺腳牛肉”店基本一街一店，星羅棋佈，格局是當街一口大鍋，老湯翻滾，菜品有牛肉、白肚、毛肚、腸子、肺片、腦花等，隨燙隨食。

　　5、麻辣燙：

　　麻辣燙是起源於四川、流傳多年的地方特色小吃，也叫串串香。

樂山名小吃有哪些

樂山名小吃有：西壩豆腐、蘇稽蹺腳牛肉、牛華麻辣燙、甜皮鴨、缽缽雞、牛華豆腐腦、樂山燒烤、黃燜雞、排骨麵、臘肉粽子、砂鍋、涼粉、蘇稽香油米花糖等。

西壩豆腐是四川樂山的傳統名菜。

從樂山大佛順岷江而下20多公里處，有一座千年古鎮五通橋區西壩鎮。

早在明朝萬曆年間，鎮上的人就有吃豆腐之俗，而真正使西壩豆腐聲名遠播的，是老字號"慶元店"的第六代掌勺人楊俊華師傅。

西壩古鎮，山清水秀，景色宜人，特別是那清冽的溪水，是磨製豆腐的天然水汁。

西壩豆腐歷史悠久，於東漢時期傳入，精於唐宋時期，有文字可查，則興盛於明朝萬曆(公元1573~1620)年間，距今已有400多年的歷史。

特色獨具的西壩豆腐，按其佐料配兌和烹飪方法，可分為紅油型和白油型兩大類。

紅油型以麻、辣、燙、綿、軟、嫩、香為特點，白油型則玉嫩似髓，色彩油亮，淡雅清醇。

這兩大類豆腐，色、香、味、形兼備，令人觀之飽眼福，食之飽口福。

經過楊師傅師徒數十年的努力，西壩豆腐已有300多個品種，常做的有108種，精品36種，薈萃成了飲譽中外的美食佳餚，川菜的一個品牌，也成為樂山旅遊文化的重要組成部分。

樂山有哪些特產食品？

峨眉山茶、峨眉糕、蘇稽米花糖、峨邊竹筍、五通橋豆腐乳、夾江疊鞘石斛、峨眉山雪魔芋、金口河川牛膝、沐川獼猴桃、豆腐腦、缽缽雞、西壩豆腐、蹺腳兒、葉兒粑等。

一、峨眉糕

峨眉糕又名白糖糕，是四川地區糕類美食，其外形整齊，呈條方形，色澤潔白、酥鬆綿軟、粉質細膩、滋潤細軟，入口即化，清香蜜甜。

二、峨邊竹筍

峨邊竹筍以無汙染、肉厚、嫩脆、鮮美可口、富含纖維質而著稱。峨邊竹筍已經成為該地老百姓增收的重要產業，除鮮筍外，還將鮮筍深加工成清水筍、調味筍、泡竹筍、筍乾等產品。

三、五通橋豆腐乳

五通橋豆腐乳，四川省樂山市五通橋區特產，中國國家地理標誌產品。五通橋豆腐乳又稱五通橋毛黴豆腐乳，得益於五通橋五通橋區特殊的地理氣候條件產生的中國五通橋毛黴，五通橋豆腐乳香味濃郁、香氣撲鼻、回味無窮，朱德、徐悲鴻、張大千、豐子愷、馮玉祥、劉伯承等人都讚不絕口。

四、缽缽雞

缽缽雞，是源於四川樂山的漢族特色小吃，屬於川菜系。菜品在特珠殊加工後用籤串制，晾冷浸於各種口味的佐料中，食用時自取自食，除味道悠長外更添情趣盎然。

五、蹺腳兒

作為樂山傳統的地方美食，“蹺腳兒”興起於樂山市市中區楊灣鄉周村（現長春村），有六百多年曆史，因當時人們吃“路邊攤”時，沒有凳子可坐，只能將腳蹺放在飯桌橫槓上吃飯而得名。

參考資料來源：百度百科-樂山

參考資料來源：百度百科-峨眉糕

樂山十大必吃美食

樂山十大必吃美食如下：

1、樂山甜皮鴨

甜皮鴨又被稱為甜滷鴨子，是用祕製的甜料滷製而成，鴨皮棕紅油亮，焦脆香甜，鴨肉細膩綿軟，不肥不膩，慢慢品味鹹甜味道在舌尖蔓延開，越吃越上癮。樂山甜皮鴨不單在四川受歡迎，在全國也有眾星捧月的待遇。

2、樂山蹺腳牛肉

蹺腳牛肉屬於湯鍋類，將牛肉、牛肝、牛舌和牛蹄筋等牛雜加入中草藥熬製而成，其味鮮香，湯汁呈魚肚白，牛舌牛肉順滑，牛肝牛脊髓脆嫩，牛蹄筋有嚼勁，再沾上愛吃的醬料，十分下飯。

3、樂山缽缽雞

四川人都知道缽缽雞不是雞，是將多種蔬菜肉類食物煮熟後，放在裝有麻辣油湯的陶器缽中，讓每一個食材都沾上麻辣紅油。缽缽雞煮熟但不煮爛，保持食材的脆嫩和原味，吃起來別具風格，樂山缽缽雞更是被評為優質名小吃。

4、油炸串串

油炸串串的知名度在樂山美食中最低的，雞毛店若不盤點，很少人知道油炸串串是出自樂山，但油炸串串卻是大家都嘗過的美食。油炸串串和燒烤的方式相似，將食材用籤子串好，全身塗抹上祕製佐料，再扔進油鍋裡炸制而成。油炸串串油而不膩，脆而不焦，老少皆宜。

5、麻辣燙

麻辣燙和火鍋很相似，但又不同於火鍋，它是用熬製7天以上的陳湯，加上特製料包一起熬，陳湯香味濃郁，麻辣味濃，再將食材放進去煮熟撈出，吃的時候根據自己的口味調碗碟。麻辣燙滿室飄香，越吃越辣，讓人意猶未盡。

6、西壩豆腐

西壩豆腐歷史悠久，樂山人無人不知，距今有400多年的歷史，其味鮮美，其香醇濃，其形不爛不碎，有“四川豆腐甲天下，西壩豆腐冠四川”的美名。西壩豆腐現有300多個品種，108種常見做法。

7、豆腐腦

吃碗豆腐腦，給胃沖沖澡，鮮、嫩、燙、香、麻、辣的豆腐腦值得一嘗。細嫩的豆腐腦入口即化，不用咀嚼就消散開了。豆腐腦有淡淡滷香味，吃起來不苦、不澀口、不糊，再淋上愛吃的作料如牛肉、肥腸等，別有一番風味。

8、粉蒸牛肉

粉蒸牛肉一定要選擇帶點肥的牛肉，這樣才容易出油，吃起來口味更鮮美。粉蒸牛肉鹹香鮮嫩，香而不膩。粉子的味道掩蓋住牛肉的羶腥味，只剩下牛肉的嫩滑。粉蒸牛肉麻辣適中，老少皆宜，還特別下飯。

9、狼牙土豆

在成都逛街，街邊的狼牙土豆你絕對會買一份，但卻不知狼牙土豆竟也出自樂山。土豆切成波狀條條，經過油炸後，再拌上佐料，味道棒極了。根據個人的愛好可選擇不同的口味，糖醋麻辣是大眾最喜歡的口味之一。

10、白宰雞

白宰雞源於清代時期的樂山民間，歷史悠久，深得食客喜愛。白宰雞色澤黃亮，油汁紅亮，光是看其形就忍不住拾起筷子大快朵頤。白宰雞味麻辣刺激，雞肉細嫩，有鮮、嫩、麻、辣的特點。

樂山十大特色美食

樂山十大特色美食有蘇稽米花糖、麻辣燙、雪魔芋燒鴨、峨眉鱔絲、葉兒粑、蹺腳牛肉、油炸串串、樂山缽缽雞、狼牙土豆、樂山幹紹面。

1、蘇稽米花糖

蘇稽米花糖，四川省樂山市市中區特產，中國國家地理標誌產品，蘇稽米花糖產於四川樂山市蘇稽鎮，故名，米花糖在清末就有名，是樂山地區傳統名產，原料配方主要是白芝麻、花生仁、泡米，特點是香甜可口，酥脆化渣，具有米花清香味。

2、麻辣燙

麻辣是源於四川省樂山市五通橋區牛華鎮，流行於各地的漢族特色小吃，後有東北改良版本。

3、雪魔芋燒鴨

雪魔芋燒鴨是四川峨眉山最具特色的美食之一，魔芋幹顧名思義，就是脫水魔芋豆腐，泡發之後像海綿一樣彈軟，內部充滿孔洞，可以滿滿吸飽湯汁。

4、峨眉鱔絲

峨眉鱔絲是峨眉山非常有特色的江湖菜之一，新鮮鱔魚在廚師的刀工下成為很細很細的細絲，辣椒和花椒絕對不能少，香菜起到了輔助提味作用，在熟油的高溫烹飪下散發獨特香味，鱔魚肉嫩味鮮，搭配多種增色添香的調料和輔料，色澤紅亮，麻辣味濃，鱔絲入口滑嫩，吃得過癮。

5、葉兒粑

葉兒粑，是四川地區特色傳統小吃，川西農家清明節、川南春節的傳統食品，葉兒粑在不同的地區有不同的叫法和特點。

6、蹺腳牛肉

蹺腳牛肉是四川省樂山市的一道特色傳統名菜，翹腳牛肉，大鍋裝滿了牛肉+牛雜+牛肚等等，先要大口喝湯，舒爽清鮮好味，細嫩鮮美的鮮牛肉搭上毛肚、黃喉、牛腸、腦花等，再加一圈配菜，吃肉蘸著地道的樂山辣椒幹碟才算擁有了靈魂。

7、油炸串串

油炸串串也叫長藥油炸、樂山油炸、油炸串串香，是一種源自樂山的地方風味小吃，油炸串串形式與燒烤類似，區別在於烹飪方式，油炸串串是"炸"制而成。

8、樂山缽缽雞

缽缽雞是四川樂山非常流行的特色小吃，一般是紅油味道和藤椒味道兩種，缽缽雞最考究的就是那盆油料，菜品自選，放進去點的湯底，竹籤上的食材浸潤後，真的又麻又辣，吃起來感覺特別的入味，關鍵是一點都不膩，而且裡面加了芝麻之後麻辣味和香味結合在一起簡直是太絕了。

9、狼牙土豆

狼牙土豆狼牙土豆是樂山的一種川菜風味小吃，由四川小吃“天蠶土豆”改進而來，多在街頭巷尾擺攤設點，現炸現賣，在樂山是家喻戶曉的飯後小食，在其他地區也稱之為炸洋芋，口味也不盡相同。

10、樂山幹紹面

幹紹面可以說是四川樂山家喻戶曉的一道麵食，這道面更注重的是火候和麵條的勁道口感，麵條不能太粗，也不能太細，吃的時候麵條要有嚼勁，還有芽菜和肉的脆香，每根麵條都非常的入味。

樂山的名小吃有那些？

起樂山的名小吃有很多，比如樂山油燙鴨、牛華的麻辣燙和豆腐腦、蘇稽的蹺腳牛肉和米花糖還有西壩的豆腐等。

介紹 :

1、樂山的油燙鴨 :油燙鴨是四川樂山地區的著名美食，具有色澤紅潤、皮酥略甜、肉質細嫩、香氣宜人、回味悠長的特點。

2、牛華的麻辣燙 : 牛華麻辣燙既能飽肚子更能解饞，樂山麻辣燙的佼佼者集中在五通橋區。而該區的牛華鎮，更是有著最佳麻辣燙和豆腐腦之稱的"雙料食府天堂"。

3、蘇稽的蹺腳牛肉 :蘇稽蹺腳牛肉是一家快餐餐館，位於樂山市。蹺腳牛肉不僅湯汁醇厚、味道鮮美，而且還可以祛寒。因為它的源頭來自樂山的蘇稽鎮，因而又被稱之蘇稽一絕。

4、西壩的豆腐 :西壩豆腐是四川樂山名吃。從樂山大佛順岷江而下20多公里處，有一座千年古鎮五通橋區西壩鎮。早在明朝萬曆年間，鎮上的人就有吃豆腐之俗，而真正使西壩豆腐聲名遠播的，是老字號“慶元店”的第六代掌勺人楊俊華師傅。

張公橋好吃街美食推薦

張公橋好吃街美食有：樂山甜皮鴨、西壩豆腐、雪魔芋燒鴨、蘇稽蹺腳牛肉、樂山缽缽雞、麻辣燙等。

1、樂山甜皮鴨

樂山在歷史上農耕發達，水田遍佈，水稻田中養鴨子逐步成為當地人的一個習慣和傳統。樂山甜皮鴨，本地人常叫“油燙鴨”“滷鴨兒”。

2、西壩豆腐

西壩豆腐是樂山市的傳統特色名品，因創制於五通橋區西壩鎮而得名，在明朝萬曆年間就已較為興盛，距今已有400多年的歷史。

3、雪魔芋燒鴨

峨眉山雪魔芋是四川省峨眉山的特產、中國國家地理標誌產品。

20世紀30年代，峨眉山金頂永明華藏寺僧人將此食材專門用來招待進山燒香的香客。香客們將雪魔芋帶回家，取農家土麻鴨搭配，烹製出“雪魔芋燒鴨”，傳承至今，已有百年。

4、蘇稽蹺腳牛肉

作為樂山傳統的地方美食，蹺腳牛肉興起於楊灣鄉周村，有六百多年曆史。2008年蘇稽蹺腳牛肉被評為樂山非物質文化遺產。

從最初的鄉間食攤、草根食品，到登入大雅之堂，它已是標誌性的“樂山味道”，更是樂山人的百年味覺記憶。2018年春節，《舌尖上的中國3》來到樂山，讓這道美食火遍全國。

5、樂山缽缽雞

樂山缽缽雞之嘉州古真記缽缽雞源於清末民初的川西南地域，一百多年來，歷代樂山人精心傳承，推陳出新。作為涼拌菜技藝，樂山缽缽雞製作技藝不斷創新發展，成為樂山獨特的飲食文化。

6、樂山麻辣燙

樂山有好多老牌麻辣燙店了，開了好像二十幾年，味道很好！

四川樂山有哪些好吃的美食店子推薦

一、樂山缽缽雞

1、葉婆婆缽缽雞

地址：東大街41號

無人不知、不人不曉的葉婆婆，開了40多年，從路邊攤經營成連鎖店，從樂山走向全國，早已成為樂山美食的代表。平時就生意爆棚，一到節假日更不得了，排隊排到天荒地老，本地人都要繞道走。

2、黃泗海·黃雞肉缽缽雞

地址：東大街106號

這是一家百年老店，同樣在東大街，生意也很好。他家的缽缽雞菜品新鮮，湯底偏麻一些，吃起來清爽不油膩。除了缽缽雞，黃雞肉也是必點，雞肉嫩而有韌勁，雞皮糯而不膩。

3、紀老四缽缽雞

地址：柏楊東路123號

紀老四缽缽雞也是著名的排隊網紅店，他家只有一種湯底——香辣紅油，味道更濃郁，泡一會兒就入味。再來一碗熬得粘稠的雞湯飯，暖心又暖胃。

4、古真記缽缽雞

總店：海棠路206號

馬路邊，樹蔭下，店鋪環境很不錯。他家的缽缽雞色澤紅亮，口感厚重，麻辣鮮香，回味綿長。如果你很喜歡這個味道，還可以單獨購買古真記缽缽雞調料包。

5、易婆婆缽缽雞

地址：鳳凰路南段105號白雲街路口

新廣場附近的易婆婆缽缽雞，是很多資深吃貨的心頭好。熬製的高湯淋上獨門配料，再灑滿芝麻，一起一落間香氣飄然而至，任你嘴巴再挑剔也抵擋不住缽缽雞的。

6、賽滋味缽缽雞

地址：翰園街79號

賽滋味缽缽雞在牛咡橋翰園街開了20多年，每天中午出攤，晚上8點收攤。價格一如既往的便宜，6毛錢一根籤，有些食材比如鴨舌是三根籤，但大部分都是一根籤。

7、胃笑·開水雞缽缽雞

地址：翰園街79號

這家店主推缽缽雞和開水雞，不用等很久，就餐體驗很不錯。缽缽雞的湯底很香，菜品浸泡三分鐘，入口才最入味，屬於越吃越辣，越辣越想吃的那種。

二、樂山油炸

1、群英油炸

地址：市中區居竹街174號附近

營業時間19:00—12：00

一家開了很多年的油炸老店，每天晚上7點才開門，門店雖然小但是菜品卻很新鮮，價效比非常之高!力薦他們家的牛肉和鴨腸還有蝦，炸出來焦香酥脆、再撒上一些蔥花兒，回味中麻辣帶甜。老闆很任性，串串當天穿當天賣，賣完就收，去早了要等去遲了沒得!

2、通江小李油炸串串香

地址：市中區岷河北街98號14棟

營業時間17:30—02:00

本地人的推薦中，一定會有萬人小區的小李油炸，他們家不用自己選菜，一般是老闆炸好後再全部打一圈!喜歡吃啥子拿啥子，吃多少拿多少，這也是他們家的特色~好吃不貴，滿滿的一盤!最喜歡他們家的土豆片和五花肉，土豆片灑上蔥花再裹一下辣椒麵，勾起你小時候的舌尖回憶。五花肉要吃剛剛起鍋的，在嘴巴里滋滋冒油。

3、老味道油炸

地址：市中區竹林路1048號敖壩南街

營業時間17:30—00:00

一家不知名的寶藏店，小兩口開的，來他們家的基本都是回頭客。雖然位置比較偏，也算不上很火，但是他們家生意卻很好，是小編經常光顧的一家!店裡的五花肉是一絕，一口下去滋滋冒油，吃了他們家的五花肉才知道什麼是肥而不膩。牛肉、郡肝、鴨腸、廣味香腸必點，吃貨們可以去試試!

4、吊燒魚串串香

地址：市中區平江東街406號

營業時間18:00—00:00

一家開了很多年的老店了，位置比較偏，不咋個好找，油炸絲毫不遜色於網紅店，而且每一串都相當紮實!來他們家，必點的是招牌吊燒魚。吊燒魚是藿香味的，魚肉非常鮮!嫩!而且很入味!!因為現殺現做，所以等待時間比較長~

5、辜李壩老地方油炸

地址：市中區長青路1719號院底商

營業時間11:30—01:00

距離高速路口子很近，位置不是特別好找。不少吃貨經常開車跑通城去吃的一家，味道有好巴適可想而知了!五花肉、牛肉、掌中寶、土豆、廣味香腸，喜歡什麼菜就拿什麼菜，基本上不會踩雷!他們家的蛋炒飯也是一絕，用豬油炒的，還加了一些紹子，如果你沒試過一定要嚐嚐!

6、李老三油炸串串

地址：市中區瑞祥路1907號

營業時間11:00—02:00

樂山油炸界的扛把子，搬了幾次家，現在店鋪在瑞祥路，不少好吃嘴們都是尋味而去的。特別是遇上節假日，那個人氣爆滿啊，四點過來都已經坐滿了。推薦五花肉、玉米、掌中寶、魷魚等。每一串都炸得酥脆，肉質鮮嫩多汁，聞起來香氣四溢，吃起來回味無窮!豈止“巴適”二字能形容了!

7、嘉興路二妹油炸

地址：市中區茶坊路416號

營業時間12:00—02:00

總體來說就餐環境在油炸串串中算不錯的，遠遠就聞到熟悉的滷菜在沸油中翻騰的香味，五花肉香香脆脆還有些回甜，有點兒像小時候的酥油渣兒。牛肉的麻辣五香味兒濃郁，掌中寶和仔骨酥脆可口。當然幹碟子才是最重要的，花生碎、黃豆麵面和芝麻讓醇香環於口舌之間，可以無限新增。葷素一個價。老闆還準備了冰粉、涼糕、醪糟蛋，可以疏解一下油膩和辛辣!

8、屌絲油炸

地址：市中區茶坊街250號

營業時間14:00—02:30

就在茶坊街，挺大的一個招牌!一晃也開了快10年了，菜品非常非常的豐富，關鍵是分量也很足啊!網友力薦他們家的五花肉和土豆片!

9、文昌宮蘇記油炸

地址：市中區人民東路224號

營業時間16:30—02:00

老闆說他開店的時候，樂山才只有兩家油炸。他們家的幹香牛肉推薦，麻辣幹香，令人根本停不下來!排骨和五花肉也是yyds~還有他們家的糖醋麻辣素拼，完全是小時候的味道，是本地人超級推薦的一家，價格也公道，停車方便!

10、棣爸油炸

地址：市中區演武街16號

營業時間11:00—02:00

王鶴棣爸爸開的棣爸油炸真的太太太火了，不少外地網友心心念念都想來吃的一家。店子位於張公橋好吃街，店裡面還貼有王鶴棣的照片，氛圍很足~人多的明星店!樂山很多油炸店都是下午才開門，但棣爸油炸開門開得比較早，簡直是嘴饞朋友們的福利，菜品油炸程度剛剛好，牛肉依然很嫩滑，值得一試。

11、小四合油炸

地址：鶴翔路696—698—700號、春華路西段709號

營業時間16:00——02:00

小四合在樂山還是開了好幾家店，作為樂山油炸界的新起之秀，環境寬敞舒適，真的很不錯，吃起來也很有氛圍。五花肉、仔骨、牛肉必點!有機會我們一起試試味道咯~

12、長藥好運油炸

地址：市中區長青路424號(菜市場門口)

說到樂山油炸，腦海中飄出的第一名字就是“長藥油炸”，好吃的油炸必須在長藥這個地方才能吃到，位於長藥路口長征製藥廠內叫“好運油炸”的口碑很不錯。這家最近幾年在網上很火，每次去都要排長隊!他們家的菜味道是醃製好了的，不用蘸碟。推薦牛肉，五花肉，廣味香腸，仔骨，四季豆。

13、徐家扁油炸

地址：市中區嘉州花城徐家扁49號

營業時間16:00——00:00

位置不太好找的一家油炸店，用清油炸的，出鍋後也沒有再撒佐料，原滋原味，是徐家扁人從小吃到大的味道。

14、英子油炸

地址：市中區花園街68號、翠園街兄弟飯店東50米

營業時間16:00——01:00

英子油炸，對他的第一印象除了生意好就是“大串，莽實”，是不少外地朋友的最愛。現在英子油炸也在樂山也開了蠻多分店的，哪裡都看得到它的影子。

三、樂山燒烤

1、湯燒烤

地址：市中區油榨街2號

一家藏在圍牆背後的寶藏燒烤店，不是老顧客真的很難找到哦!他們家又可以吃燒烤又可以吃油炸，味道很獨特，是其他地方吃不到，五花肉、魚片、掌中寶、排骨等菜品都是一絕!

2、劉師燒烤

地址：市中區春華路中段505號

每天晚上都是人氣爆棚，所以上菜速度比較慢啦，心急的朋友請繞行!牛肉、五花肉、掌中寶一定要點，牛肉超嫩，五花肉烤得太好了!

3、王屠戶燒烤

地址：市中區蘇稽鎮蘇紅路

開了二三十年的燒烤店，算是蘇稽的網紅燒烤了，這家店不僅僅賣燒烤，豆腐腦，米線這些味道都不錯。食材很新鮮，賣完就收攤。

4、七里香燒烤

地址：市中區茶坊街134號

名氣不大，但在本地人中的口碑很不錯，味道不得不說真的棒棒噠。特別是木姜子烤香豬兒肉，那個佐料真的絕了，吃過一次絕對愛上。

5、小徐燒烤

地址：樂山市市中區牟子鎮

一家看起來不咋起眼的店，就在牟子鎮鎮斜對面五十米，離城區也非常近，大概十幾分鍾車程就能到，味道很不錯，因為位置不在城區，所以很多人還不知道!

6、皮嫂燒烤

地址：市中區天星路737號

也是在樂山開了很多的燒烤店了，菜品比較多樣，菜品也很新鮮。包漿豆腐還是比較巴適的，上面撒了樂山人對味的折耳根，豆腐很嫩，味道很好。

7、文宮燒烤

地址：市中區白雲街186號

這家店在一個比較偏的巷子裡，口味和環境都還挺不錯的。除了經典的推薦菜之外，我覺得她家的蒜香排骨蠻好吃的，烤得很入味。

8、徐燒烤

地址：市中區濱江路中段58號

樂山開了30多年的老燒烤了，每天晚上去真的都是人山人海，特別是週末，好多周邊城市的人開車過來吃。排骨分量十足，一串頂其他家的好幾串!

9、六嬢烤魚片

地址：市中區人民西路新村威尼斯大廈1樓

如果喜歡吃烤魚片，那一定要來這家打卡!魚片烤得又嫩又入味，再撒上滿滿的藿香真的太太太香了，如果吃不來藿香的一定要提前給老闆打招呼。

10、二哥燒烤館

地址：市中區春華路中段334號

如果不喜歡大排檔的環境，這家燒烤無論是環境和擺盤都要精緻得多。烤乳豬肉、包漿豆腐、洋芋坨坨、烤茄子……分量超足，味道可以打9分!

11、劉選生燒烤

地址：市中區翠園路和嘉祥路交叉路口一職中幼兒園對面213號

上過《天天向上》的網紅店，點菜每樣都要10串起點，味道比較重口，偏鹹偏辣，烤得很入味，配上冰啤酒簡直完美!

12、凱凱燒烤

比大多燒烤店的環境乾淨一些，店面也很大，味道烤得比較好，菜品隨點基本不會踩雷。五花肉、牛肉、雞尖是必點的，包漿豆腐也不錯。

13、趙妹燒烤

地址：市中區嘉興路556號

他家的菜都是烤好一樣上一樣，所以每道菜的火候就能感覺出來是剛剛好的那種。烤牛肉不是一串串的，烤好用盤子端上來，可以自己包生菜，加蒜，味道偏甜辣。

14、海棠楊燒烤

地址：市中區海棠路388號

開了20多年的老店了，記得以前是在一個小巷子裡用炭火烤的小攤，如今也有了自己的門面。味道真的不錯，泡粑和鯽魚強烈推薦，老闆也超級熱情。

15、峨邊惹惹燒烤

地址：峨邊彝族自治縣濱河商城4幢1號

燒烤，作為夜晚吃食中最具人氣和代表性的食物，峨邊惹惹燒烤，也帶有自己的特色。他們家的烤小乳豬、烤羊肉串、烤五花肉都不需要複雜的調料，只需加上靈魂配料木姜子，就令人難以忘懷!

16、任燒烤

地址：五通橋區西壩鎮

一家正兒八經的炭烤燒烤，每一串上桌都在滋滋冒油，想起都要飆口水。他的烤魚也很好吃，但要早點去定，不然吃不到，烤魚肚子里加了泡菜，用料十足!

17、二婆燒烤

地址：五通橋區西壩鎮

這是不少西壩當地人從小吃到大的燒烤，味道自然差不了，而且價格也很實惠，雖然現在是電烤了，但依然很好吃!

18、峨眉礦機廠燒烤

地址：峨眉山市桂花橋鎮友愛村

峨眉礦機廠的燒烤很“硬核”，走在路上就能聞到濃郁的燒烤香味，幾乎每一家店門口都有人在排隊，場面看起來十分熱鬧，簡直就是“燒烤天堂”。

19、袁子彈燒烤

地址：峨眉山市羅目鎮火神廟街52號

這家在抖音上非常火，堪稱燒烤界的天花板，每次去都要排很久的隊。推薦他們家的特色烤五花肉和排骨，只能用絕絕子來形容了!烤茄子也一定要試試，醬料帶一點醋味，巨開胃。

20、孟嬢燒烤

地址：夾江縣漹城鎮建設路53號

來夾江怎能不整頓燒烤?這家店也是開了幾十年的，是兄妹兩個開的，每天下午開始營業。最好吃的就是他家的排骨串串，烤得外酥裡嫩，味道很巴適。

21、陳家燒烤

地址：夾江縣步行街

22、井研無名燒烤

地址：井研縣秀平茶館

開在茶館裡的燒烤，人氣爆好常年排隊，特別是週末去都要等很久。他們家的烤皮蛋、烤五花肉、烤饃是一絕，吃過的人都知道!

23、萬老孃咡燒烤

地址：五通橋區川劇團附近

這家燒烤在五通橋開了有20多年了，五通橋的人基本都曉得。花腸是必點的，口感很獨特，推薦大家一定要試試。

24、駝哥燒烤

地址：五通橋區鹽廠宿舍門口

五通橋的燒烤味道就是不一樣。燒烤的味道辣中帶甜，五花肉乾乾脆脆的，肥而不膩，還有很多人都是衝著他這兒的牛肉麵和牛肉粉來的。

四、樂山麻辣燙

樂山眾多麻辣燙店，有哪些值得打卡?跟著這份『麻辣燙地圖』逛吃逛吃準沒錯!

1、王三輪麻辣燙

地址：翰園街43號

你敢信這家麻辣燙曾經開在公廁旁?!如今在老居民樓底樓，生意好到爆炸!被朋友帶去吃過一次就完全愛上了這家店，蘸碟真的太靈魂了，裡面的花生碎特別香。

2、小向麻辣燙

地址：市中區碧山路嘉州長卷天街

這應該算是樂山市中區最火爆的麻辣燙了，據說已經開了30多年。以前開在城邊邊上的九峰鎮，現在在樂山城區開了多家分店。菜品新鮮，味道巴適，價效比高，難怪大家排隊也要吃。

3、張三丰麻辣燙

地址：市中區濱河路602號

市中區又一家網紅麻辣燙。最早在月耳塘樂山二中附近的小平房裡，很多本地人都是衝著味道來的，經常爆滿。現在搬到了水岸名邸附近，環境好了，價格漲了，好在還是熟悉的配方，熟悉的味道。

4、嘉州飄香麻辣燙

張公橋店地址：市中區張公橋43-45號

樂山人都知道的麻辣燙品牌，從沙灣出來，曾上過《吃八方》節目。菜品新鮮，葷菜都串得很大坨，久煮不柴。鍋底看似清淡，但配上靈魂蘸碟，真的很絕!

5、盧二鍋火鍋串串麻辣燙

地址：市中區春華路中段621號

這家店通宵營業，在美團、大眾點評上評價很高。店裡的牛肉花樣之多，比如奪命麻辣牛肉、犛牛肉、蘋果牛肉等，好吃不踩雷。

6、老兵麻辣燙

地址：市中區春華路中段621號

很多樂山本地人愛吃，環境寬敞、菜品豐富、味道也很不錯。服務值得點贊，店裡的服務員很熱情，如果你要燙腰片、犛牛肉，她們會主動幫忙哦~

7、熊家婆麻辣燙

地址：市中區春華路中段621號

開在張公橋的網紅老店，之前上過電視，也拿了不少獎。店鋪環境乾淨衛生，還有包間，當然味道還是一如既往。除了麻辣燙，還有油炸、熱滷也值得一試。

8、牛華八婆麻辣燙

地址：牛華鎮商業街175號

當然，如果你要體驗地道的麻辣燙文化，還是要到發源地——牛華鎮“麻辣燙一條街”打卡。作為當地久負盛名的麻辣燙品牌，八婆麻辣燙已有30多年曆史。自從上了舌尖3後更是名聲大噪，不僅本地人愛吃，外地人也會慕名而來，把店門口圍得水洩不通。

9、牛華週記麻辣燙

總店：牛華鎮勝利街350號

市中區店地址：市中區嘉祥路鳳凰路中段

總店位於牛華鎮勝利街350號，堂子再大也能坐滿。樂山城區開的分店，一到週末也經常爆滿。特色招牌麻辣小牛肉，採用新鮮黃牛肉，既講究切法刀功，也究祕製醃料，屬於到店必點菜品，人手一大把。

10、牛華綠緣麻辣燙

總店：牛華鎮新民街435號

創建於1997年，據說率先開創了牛肉包素菜的流行吃法。以獨特美味的鍋底料，醃碼料和蘸碟著稱，麻辣牛肉，五香牛肉，麻辣排骨，脆爽小郡肝…鮮香嫩滑，久煮不老!樂山市中區也有不少分店哦~

11、擺神麻辣燙

地址：牛華鎮中心街327號

網友瘋狂打call的一家店，能吃，能喝，能擺，讓你感受不一樣的麻辣燙。小時候的味道，小時候的蘸碟，火候到位，新鮮到位。強烈推薦全味幹碟，搭配特色郡肝相當帶勁啊!

12、老舅麻辣燙

地址：牛華鎮商業街305號

在牛華小有名氣的老舅麻辣燙，堂子大座位多，但裝修基本是不存在的，感覺像是坐在大壩子裡吃麻辣燙，很原生態哦~牛肉是一定要吃的，還有蛋炒飯也值得一試。主打價效比，好吃不貴价格實惠，分量十足。

麻辣燙是哪裡的小吃？

小吃對於吃貨來說，魅力以及力是正無窮大的。麻辣燙可說是火鍋的“簡裝版”，菜都穿在竹籤上，吃的時候，將一大把竹籤穿起的一大把肉和菜放進翻滾的紅湯中，幾分鐘後撈起，大把大把吃。本期小吃文化大全將為你解釋麻辣燙是哪裡的小吃。

　　麻辣燙的發源地是樂山市五通橋區牛華鎮，追溯第一家的話，是一個老人，剛開始以挑扁擔的方式經營，從那時到現在有大概20年的光景，在這牛華一個人口只有幾千人的很小鎮子上，做麻辣燙的有20多家，所以競爭十分激烈，這就要求他們在長期的競爭氛圍下去改良和創新，口味嗎，呵呵，當然是全國最好的，因為全國做麻辣燙的都是從這走出去的或是他們的徒子徒孫。

　　說起成都小吃，可能馬上想到就是麻辣燙了。麻辣燙是食物的平民化歸宿。青菜魚肉，被細細地穿在了籤子上，一股腦兒地往高溫裡推，真正是赴湯蹈火。沒有什麼講究的烹調過程，它們就這樣被粗糙的人類攪和在一起，互相沾染了彼此的味道，再也不能分開。

　　麻辣燙的起源

　　據說，麻辣燙起源於長江之濱，最初的時候，是船工和縴夫創造了麻辣燙的吃法。

　　從四川宜賓到三峽內的巫山，這一帶由於水流湍急，縴夫自然是少不了的風景，他們在拉縴之餘，在江邊拾上幾塊石頭，支起瓦罐，舀幾瓢江水，擼上把乾柴生火，在罐里加入蔬菜，沒有蔬菜就就地取材，拔些野菜，放入海椒、花椒等調料，涮燙食之，吃後滋味美不可言，既可果腹，又可驅寒、袪溼；製作方便的煮食習俗便在江邊沿襲。這就是麻辣燙的起源。

　　後來，碼頭上的小販見這種涮燙方式有利可圖，便將菜品和爐具加以改造，置於挑擔兩頭，邊走邊吆喝，江邊橋頭賣勞力的朋友便圍著擔子享用起來。麻辣燙漸漸從江邊上了岸。

　　重慶城內的飯館把這種飲食方式店堂化，麻辣燙就開始發展起來，到了當代，麻辣燙更是因為方便，自助，快捷的優點迅速名揚大河南北，成為大眾喜聞樂見的飲食。

　　成都將麻辣燙髮揚光大，有一種說法也說是成都人發明了麻辣燙，不管怎樣，都是四川的麻辣味嘛。

　　麻辣燙可說是火鍋的“簡裝版”，菜都穿在竹籤上，吃的時候，將一大把竹籤穿起的一大把肉和菜放進翻滾的紅湯中，幾分鐘後撈起，正宗的吃法可不是一串一串的吃，而是一抓一大把，用筷子輕輕一捋，菜就紛紛掉落香油碟中，然後——開吃！

　　雖然看起來沒有火鍋氣派，很多店也很簡陋，但是味道可是不擺啦！

　　麻辣燙配方

　　郫縣豆瓣

　　郫縣豆瓣是用蠶豆、辣椒、鹽釀製而成，是成都郫縣的地方特產，其色澤紅亮滋潤，辣味濃厚郫縣豆瓣是紅湯火鍋中最重要得調味料，用在湯滷中能增加鮮味和香味，使湯汁具有溫醇辣味和濃稠紅亮。

　　豆豉

　　豆豉，是用大豆、食鹽、香料釀製而成，其氣味醇香，色澤黃黑，油潤光滑，粑軟散籽，味鮮回甜，以重慶永川豆豉味上乘，豆豉用在湯滷中能增加鹹鮮醇香的味道。

　　幹辣椒

　　幹辣椒性辛溫，能祛寒健胃，其色澤鮮紅，辣味較重。幹辣椒品種很多，有大金條。二金條，五葉椒，朝天椒，七星椒大紅袍和小米椒等。

　　火鍋湯滷鍋底中加入幹辣椒，能去腥解膩壓抑異味，增加香辣味和色澤。

　　花椒

　　花椒，味辛性溫麻味濃烈，能溫中散寒，具除溼止痛的作用，花椒品種以陝西椒四川茂汶椒.清溪椒為上乘。花椒是火鍋的重要調味料。用於湯滷中可壓腥除異，增鮮香。

　　老薑

　　老薑性辛溼，含有揮發油薑辣素，具有特殊的辛辣香味，老薑用於紅湯，清湯湯滷中，能有效的去腥壓臊.可提香調味。

　　大蒜

　　大蒜喂辛辣氣芳香，含有揮發油，二流化合物。大蒜主要用於調味增香，壓腥味去異味。

　　醪糟

　　醪糟是用糯米釀製而成，米粒柔軟不爛，酒汁香醇，甘甜可口，稠而不混，釅而不粘。調製火鍋湯滷底料加入醪糟，能增鮮壓腥去異味使湯滷產生回甜味。

　　食鹽

　　食鹽學名氯化鈉，使一種結晶小顆粒，帶鹹味，能解毒涼血，潤燥止氧，食鹽在火鍋中起定味調味提鮮解膩去腥作用.

　　冰糖

　　冰糖使複製品蔗糖，為結晶體味甘性平，益氣潤燥，清熱。在熬製火鍋湯滷時，加入冰糖克使湯汁醇厚回甜，具有緩解辣味刺激的作用。

　　料酒

　　料酒是糯米為主要原料釀製而成，具有柔和的酒味和特殊香氣。料酒在火鍋湯滷中主要作用是增香，提色，去腥，除異味，

　　味精

　　味精是從大豆，小麥，海帶及其它含蛋白質物質中提取，味道鮮美，在火鍋中提鮮助香.增味作用。

　　雞精

　　雞精是近幾年使用較廣的強力助鮮品，用雞肉雞蛋及麩酸鈉精製而成，雞精的鮮味來自動植物蛋白質分解出的氨基酸。雞精的作用是增鮮提味。

　　胡椒

　　胡椒，味辛性溫帶濃烈的芳香氣味，具溫中散寒，健胃順氣的功效。在清湯火鍋中用於去腥壓臊，增香提味。

四川樂山特色美食攻略樂山特色美食攻略

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1.樂山吃的特色美食攻略

1.白斬雞

2.滷鴨

3.豆花

4.抬腳牛肉

5.麻辣燙

6.豆腐

7.清蒸牛肉

8.西壩豆腐

9.乾燒面雜醬麵

10.葉巴爾

2.去樂山必吃的美食

樂山不僅以大佛和峨眉山風景名勝聞名，還是一個以美食聞名的地方。樂山s的美食遍佈各區縣，其中比較有名的有：蘇集鎮的蹺腳牛肉、峨邊彝族自治縣的脫脫肉、五通橋區的西壩豆腐、張公橋美食街的甜鴨、缽缽雞、冷鍋魚、東坡墨魚、嘉州脆皮魚、百仔。

3.樂山當地美食

樂山缽缽雞、蒸牛肉餅、西壩豆腐、蘇記蹺腳牛肉、牛花麻辣燙、甜鴨、牛花豆腐腦、樂山燒烤、砂鍋、涼粉、蘇記香油、米糖等。

4.樂山美食推薦攻略

樂山必吃的三道菜：1。樂山缽缽雞：波波雞當它被稱為。它是將去骨的雞肉片放入陶碗中，加入辛辣佐料和各種調味料混合而成。具有皮脆肉嫩、麻辣鮮香、甜鹹適中的特點。屬於川菜。山雞是樂山吃貨的首選。放入裝有祕製調味品的碗中，再將土雞的各個部位，如雞肉、雞肝、雞心、雞翅等做成串來吃。我知道唐吉缽缽雞分為三種口味：紅油味、藤椒味和白味。

2.抬腳牛肉：抬腳牛肉是樂山的非物質文化遺產。湯汁醇厚，鮮香可口。老湯卷的時候，加菜，牛肉，白肚，毛肚，肺片，腦花等。可以和湯一起吃。老湯鮮美的腳牛肉，可謂色澤鮮豔，香氣誘人，味道鮮美。它真是舒服又難受。

3.樂山麻辣湯：麻辣湯是四川樂山特有的小吃。流傳數百年，具有自感麻辣，味道鮮美的特點。把煮好的老湯加入鍋裡，然後，你可以隨意塗抹一些種類的調料，有麻辣的，有麻辣的，有吃辣的，有不同口味的。美食家打了個比方：毛肚火鍋就像室內迪廳，麻辣燙就在街邊。你一聽就知道非常舒服。

5.樂山吃的特色美食地址

首先，喜歡吃豆腐的人可以去五通橋西壩吃豆腐宴，豆腐可以做幾十道菜。當然，我還是很喜歡那裡的豆腐腦。

如果你喜歡吃辣，可以去牛華，這樣在享受麻辣美味的同時也能輕鬆出汗。此外，還有蘇集鎮的蹺腳牛肉、市區的叫花雞、甜皮鴨等地方特色美食。

6.樂山最好吃的美食

蹺腳牛肉樂山名吃

北方有火鍋，西南有熱肉，極其鮮嫩。作為樂山的非物質文化遺產，具有藥膳養髒的作用。

西壩豆腐

擁有400多年的豆腐腦整理歷史，位於樂山市五通橋區西壩鎮。豆腐技術自東漢傳入西壩後，一直延續至今。正宗樂山記憶。

嘉興路美食街是近年來樂山市與張公橋齊名的聚集地。樂山本地美食在這裡都能找到。

比如燒烤，麻辣燙，翹尾巴牛肉，叫花雞，龍蝦，油炸.在嘉興路都能吃到。

公橋美食街，樂山人都知道是最有條件的美食一條街，美食種類最全。

特色菜：蹺腳牛肉、缽缽雞、麻辣燙、甜鴨、烤魚、豆腐腦、爆炒系列、油炸、排骨麵、沐川老臘肉.

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7.樂山當地特色美食

1.尖頭牛肉

腳牛肉是樂山的非物質文化遺產。湯汁醇厚，鮮香可口。老湯翻面的時候，牛肉、白肚、毛肚、肺片、腦花這些菜就可以用熱水吃了。鮮香老湯腳牛肉色澤鮮豔，香氣誘人，味道鮮美。它it’真的很悲慘。

2.西壩豆腐

西壩豆腐是四川樂山一道獨具特色的傳統名菜。它色、香、味、形兼備，看著就能滿足你的眼睛，吃著就能滿足你的嘴巴。西壩豆腐有300多個品種，包括選料、浸泡、研磨、燒製、過濾、包裹六道工序，都有規範

樂山甜皮鴨，被稱為燉鴨和油糖鴨由樂山人制作，色澤棕紅，皮脆微甜，香氣宜人，皮脆香甜，或豐滿，伴有肉質細嫩。樂山甜皮鴨用料上乘，工藝精湛。除了常規香料，還輔以多種名貴中草藥。沿襲清代御膳工藝，以傳統工藝精製而成。

4.樂山豆腐腦

樂山豆腐腦是四川樂山風味小吃之一。配上豆腐腦辣椒和一些香菜，很好吃。湯頭主要是用好吃的湯做的。用味精、雞精、大頭菜顆粒、醬油、炒黃豆或炒花生為基料，舀一大碗用骨頭湯勾芡的濃澱粉汁，用扁勺剝幾片白豆腐腦放在濃汁上面，再放上芹菜和熟辣椒，一碗美味的樂山豆腐腦就出現在眼前了。

5.樂山缽缽雞

姬伯，四川樂山的一個特色小吃，盛在一個盛有辛辣調味品的碗裡。菜品是用特竹樹加工後用烤串做成的，在晾涼時用各種口味的調味品浸泡。吃的時候可以自己吃。素菜可以上，麻辣清淡。因其麻辣爽口、食用方便、風味獨特等特點，是人人喜愛的特色小吃之一。

樂山市區的哪裡有小吃一條街

老公園、張公橋、府街以及泌水苑步行街。

　　小吃介紹：

　　1、樂山甜皮鴨：樂山人稱“滷鴨子”，是四川樂山地區的著名美食，沿用的是清朝御膳工藝。由民間發掘、改進，其滷水別具特色，具有色澤棕紅、皮酥略甜、肉質細嫩、香氣宜人的特點。

　　2、西壩豆腐：

　　四川樂山名吃。從樂山大佛順岷江而下20多公里處，有一座千年古鎮五通橋區西壩鎮。早在明朝萬曆年間，鎮上的人就有吃豆腐之俗，而真正使西壩豆腐聲名遠播的，是老字號“慶元店”的第六代掌勺人楊俊華師傅。

　　3、黃燜雞：

　　黃燜雞是樂山的一大特色火鍋，必嘗美食之首。

　　4、蹺腳牛肉：

　　樂山市內“蹺腳牛肉”店基本一街一店，星羅棋佈，格局是當街一口大鍋，老湯翻滾，菜品有牛肉、白肚、毛肚、腸子、肺片、腦花等，隨燙隨食。

　　5、麻辣燙：

　　麻辣燙是起源於四川、流傳多年的地方特色小吃，也叫串串香。

樂山名小吃有哪些

樂山名小吃有：西壩豆腐、蘇稽蹺腳牛肉、牛華麻辣燙、甜皮鴨、缽缽雞、牛華豆腐腦、樂山燒烤、黃燜雞、排骨麵、臘肉粽子、砂鍋、涼粉、蘇稽香油米花糖等。

西壩豆腐是四川樂山的傳統名菜。

從樂山大佛順岷江而下20多公里處，有一座千年古鎮五通橋區西壩鎮。

早在明朝萬曆年間，鎮上的人就有吃豆腐之俗，而真正使西壩豆腐聲名遠播的，是老字號"慶元店"的第六代掌勺人楊俊華師傅。

西壩古鎮，山清水秀，景色宜人，特別是那清冽的溪水，是磨製豆腐的天然水汁。

西壩豆腐歷史悠久，於東漢時期傳入，精於唐宋時期，有文字可查，則興盛於明朝萬曆(公元1573~1620)年間，距今已有400多年的歷史。

特色獨具的西壩豆腐，按其佐料配兌和烹飪方法，可分為紅油型和白油型兩大類。

紅油型以麻、辣、燙、綿、軟、嫩、香為特點，白油型則玉嫩似髓，色彩油亮，淡雅清醇。

這兩大類豆腐，色、香、味、形兼備，令人觀之飽眼福，食之飽口福。

經過楊師傅師徒數十年的努力，西壩豆腐已有300多個品種，常做的有108種，精品36種，薈萃成了飲譽中外的美食佳餚，川菜的一個品牌，也成為樂山旅遊文化的重要組成部分。

樂山有哪些特產食品？

峨眉山茶、峨眉糕、蘇稽米花糖、峨邊竹筍、五通橋豆腐乳、夾江疊鞘石斛、峨眉山雪魔芋、金口河川牛膝、沐川獼猴桃、豆腐腦、缽缽雞、西壩豆腐、蹺腳兒、葉兒粑等。

一、峨眉糕

峨眉糕又名白糖糕，是四川地區糕類美食，其外形整齊，呈條方形，色澤潔白、酥鬆綿軟、粉質細膩、滋潤細軟，入口即化，清香蜜甜。

二、峨邊竹筍

峨邊竹筍以無汙染、肉厚、嫩脆、鮮美可口、富含纖維質而著稱。峨邊竹筍已經成為該地老百姓增收的重要產業，除鮮筍外，還將鮮筍深加工成清水筍、調味筍、泡竹筍、筍乾等產品。

三、五通橋豆腐乳

五通橋豆腐乳，四川省樂山市五通橋區特產，中國國家地理標誌產品。五通橋豆腐乳又稱五通橋毛黴豆腐乳，得益於五通橋五通橋區特殊的地理氣候條件產生的中國五通橋毛黴，五通橋豆腐乳香味濃郁、香氣撲鼻、回味無窮，朱德、徐悲鴻、張大千、豐子愷、馮玉祥、劉伯承等人都讚不絕口。

四、缽缽雞

缽缽雞，是源於四川樂山的漢族特色小吃，屬於川菜系。菜品在特珠殊加工後用籤串制，晾冷浸於各種口味的佐料中，食用時自取自食，除味道悠長外更添情趣盎然。

五、蹺腳兒

作為樂山傳統的地方美食，“蹺腳兒”興起於樂山市市中區楊灣鄉周村（現長春村），有六百多年曆史，因當時人們吃“路邊攤”時，沒有凳子可坐，只能將腳蹺放在飯桌橫槓上吃飯而得名。

參考資料來源：百度百科-樂山

參考資料來源：百度百科-峨眉糕

樂山十大必吃美食

樂山十大必吃美食如下：

1、樂山甜皮鴨

甜皮鴨又被稱為甜滷鴨子，是用祕製的甜料滷製而成，鴨皮棕紅油亮，焦脆香甜，鴨肉細膩綿軟，不肥不膩，慢慢品味鹹甜味道在舌尖蔓延開，越吃越上癮。樂山甜皮鴨不單在四川受歡迎，在全國也有眾星捧月的待遇。

2、樂山蹺腳牛肉

蹺腳牛肉屬於湯鍋類，將牛肉、牛肝、牛舌和牛蹄筋等牛雜加入中草藥熬製而成，其味鮮香，湯汁呈魚肚白，牛舌牛肉順滑，牛肝牛脊髓脆嫩，牛蹄筋有嚼勁，再沾上愛吃的醬料，十分下飯。

3、樂山缽缽雞

四川人都知道缽缽雞不是雞，是將多種蔬菜肉類食物煮熟後，放在裝有麻辣油湯的陶器缽中，讓每一個食材都沾上麻辣紅油。缽缽雞煮熟但不煮爛，保持食材的脆嫩和原味，吃起來別具風格，樂山缽缽雞更是被評為優質名小吃。

4、油炸串串

油炸串串的知名度在樂山美食中最低的，雞毛店若不盤點，很少人知道油炸串串是出自樂山，但油炸串串卻是大家都嘗過的美食。油炸串串和燒烤的方式相似，將食材用籤子串好，全身塗抹上祕製佐料，再扔進油鍋裡炸制而成。油炸串串油而不膩，脆而不焦，老少皆宜。

5、麻辣燙

麻辣燙和火鍋很相似，但又不同於火鍋，它是用熬製7天以上的陳湯，加上特製料包一起熬，陳湯香味濃郁，麻辣味濃，再將食材放進去煮熟撈出，吃的時候根據自己的口味調碗碟。麻辣燙滿室飄香，越吃越辣，讓人意猶未盡。

6、西壩豆腐

西壩豆腐歷史悠久，樂山人無人不知，距今有400多年的歷史，其味鮮美，其香醇濃，其形不爛不碎，有“四川豆腐甲天下，西壩豆腐冠四川”的美名。西壩豆腐現有300多個品種，108種常見做法。

7、豆腐腦

吃碗豆腐腦，給胃沖沖澡，鮮、嫩、燙、香、麻、辣的豆腐腦值得一嘗。細嫩的豆腐腦入口即化，不用咀嚼就消散開了。豆腐腦有淡淡滷香味，吃起來不苦、不澀口、不糊，再淋上愛吃的作料如牛肉、肥腸等，別有一番風味。

8、粉蒸牛肉

粉蒸牛肉一定要選擇帶點肥的牛肉，這樣才容易出油，吃起來口味更鮮美。粉蒸牛肉鹹香鮮嫩，香而不膩。粉子的味道掩蓋住牛肉的羶腥味，只剩下牛肉的嫩滑。粉蒸牛肉麻辣適中，老少皆宜，還特別下飯。

9、狼牙土豆

在成都逛街，街邊的狼牙土豆你絕對會買一份，但卻不知狼牙土豆竟也出自樂山。土豆切成波狀條條，經過油炸後，再拌上佐料，味道棒極了。根據個人的愛好可選擇不同的口味，糖醋麻辣是大眾最喜歡的口味之一。

10、白宰雞

白宰雞源於清代時期的樂山民間，歷史悠久，深得食客喜愛。白宰雞色澤黃亮，油汁紅亮，光是看其形就忍不住拾起筷子大快朵頤。白宰雞味麻辣刺激，雞肉細嫩，有鮮、嫩、麻、辣的特點。

樂山十大特色美食

樂山十大特色美食有蘇稽米花糖、麻辣燙、雪魔芋燒鴨、峨眉鱔絲、葉兒粑、蹺腳牛肉、油炸串串、樂山缽缽雞、狼牙土豆、樂山幹紹面。

1、蘇稽米花糖

蘇稽米花糖，四川省樂山市市中區特產，中國國家地理標誌產品，蘇稽米花糖產於四川樂山市蘇稽鎮，故名，米花糖在清末就有名，是樂山地區傳統名產，原料配方主要是白芝麻、花生仁、泡米，特點是香甜可口，酥脆化渣，具有米花清香味。

2、麻辣燙

麻辣是源於四川省樂山市五通橋區牛華鎮，流行於各地的漢族特色小吃，後有東北改良版本。

3、雪魔芋燒鴨

雪魔芋燒鴨是四川峨眉山最具特色的美食之一，魔芋幹顧名思義，就是脫水魔芋豆腐，泡發之後像海綿一樣彈軟，內部充滿孔洞，可以滿滿吸飽湯汁。

4、峨眉鱔絲

峨眉鱔絲是峨眉山非常有特色的江湖菜之一，新鮮鱔魚在廚師的刀工下成為很細很細的細絲，辣椒和花椒絕對不能少，香菜起到了輔助提味作用，在熟油的高溫烹飪下散發獨特香味，鱔魚肉嫩味鮮，搭配多種增色添香的調料和輔料，色澤紅亮，麻辣味濃，鱔絲入口滑嫩，吃得過癮。

5、葉兒粑

葉兒粑，是四川地區特色傳統小吃，川西農家清明節、川南春節的傳統食品，葉兒粑在不同的地區有不同的叫法和特點。

6、蹺腳牛肉

蹺腳牛肉是四川省樂山市的一道特色傳統名菜，翹腳牛肉，大鍋裝滿了牛肉+牛雜+牛肚等等，先要大口喝湯，舒爽清鮮好味，細嫩鮮美的鮮牛肉搭上毛肚、黃喉、牛腸、腦花等，再加一圈配菜，吃肉蘸著地道的樂山辣椒幹碟才算擁有了靈魂。

7、油炸串串

油炸串串也叫長藥油炸、樂山油炸、油炸串串香，是一種源自樂山的地方風味小吃，油炸串串形式與燒烤類似，區別在於烹飪方式，油炸串串是"炸"制而成。

8、樂山缽缽雞

缽缽雞是四川樂山非常流行的特色小吃，一般是紅油味道和藤椒味道兩種，缽缽雞最考究的就是那盆油料，菜品自選，放進去點的湯底，竹籤上的食材浸潤後，真的又麻又辣，吃起來感覺特別的入味，關鍵是一點都不膩，而且裡面加了芝麻之後麻辣味和香味結合在一起簡直是太絕了。

9、狼牙土豆

狼牙土豆狼牙土豆是樂山的一種川菜風味小吃，由四川小吃“天蠶土豆”改進而來，多在街頭巷尾擺攤設點，現炸現賣，在樂山是家喻戶曉的飯後小食，在其他地區也稱之為炸洋芋，口味也不盡相同。

10、樂山幹紹面

幹紹面可以說是四川樂山家喻戶曉的一道麵食，這道面更注重的是火候和麵條的勁道口感，麵條不能太粗，也不能太細，吃的時候麵條要有嚼勁，還有芽菜和肉的脆香，每根麵條都非常的入味。

樂山的名小吃有那些？

起樂山的名小吃有很多，比如樂山油燙鴨、牛華的麻辣燙和豆腐腦、蘇稽的蹺腳牛肉和米花糖還有西壩的豆腐等。

介紹 :

1、樂山的油燙鴨 :油燙鴨是四川樂山地區的著名美食，具有色澤紅潤、皮酥略甜、肉質細嫩、香氣宜人、回味悠長的特點。

2、牛華的麻辣燙 : 牛華麻辣燙既能飽肚子更能解饞，樂山麻辣燙的佼佼者集中在五通橋區。而該區的牛華鎮，更是有著最佳麻辣燙和豆腐腦之稱的"雙料食府天堂"。

3、蘇稽的蹺腳牛肉 :蘇稽蹺腳牛肉是一家快餐餐館，位於樂山市。蹺腳牛肉不僅湯汁醇厚、味道鮮美，而且還可以祛寒。因為它的源頭來自樂山的蘇稽鎮，因而又被稱之蘇稽一絕。

4、西壩的豆腐 :西壩豆腐是四川樂山名吃。從樂山大佛順岷江而下20多公里處，有一座千年古鎮五通橋區西壩鎮。早在明朝萬曆年間，鎮上的人就有吃豆腐之俗，而真正使西壩豆腐聲名遠播的，是老字號“慶元店”的第六代掌勺人楊俊華師傅。