生粉可以當面粉用嗎

生粉不可以當面粉用。生粉可以作炒菜時的調料，也可做涼粉、攤煎餅，最主要用於肉類原料加工時上漿、勾芡等，生粉還可以改善菜餚的色澤，但麵粉都不具備這些功能。麵粉通常是用來做包子、蒸饅頭，兩者在口感、使用方法上都截然不同，用來代替會影響菜餚的口感以及營養。

小編還為您整理了以下內容，可能對您也有幫助：

生粉和麵粉雖然都是麵粉的一種，但它們在用途和特性上有一些區別。

生粉，也稱為生粉澱粉或生粉面粉，通常是由澱粉提取而成。它主要用於增加菜餚的濃稠度和光澤度，例如燉菜、炒菜和燒烤調料中。生粉在烹飪過程中起到增稠、固化和提亮菜餚的作用，通常用來做菜餚的勾芡。

相比之下，麵粉通常指的是普通麵粉或中筋麵粉，它是由小麥磨製而成的，含有較高的蛋白質和澱粉。麵粉是烹飪和烘焙中常見的基礎原料，用於製作麵食、麵包、糕點、麵糊等。麵粉在烘焙過程中會發生膨脹，產生麵糰的結構，使食品具有鬆軟的口感。

雖然生粉和麵粉都是麵粉，但它們的用途和特性不同。因此，如果你要進行烹飪或烘焙，根據需要選擇適合的麵粉會更好，不建議將生粉直接當作麵粉使用。

生粉可以當面粉用嗎：生粉不可以當面粉用。生粉是澱粉的總稱，包括山芋澱粉，紅薯澱粉等。生粉可以幫助肉變得滑嫩，可以用來增加菜餚的粘稠度的，也可做涼粉、攤煎餅，麵粉用來做各種麵食。生粉是澱粉的總稱，用於湯類和菜汁的增稠，增加口感。麵粉是小麥磨成的用來做做包子、蒸饅頭等。麵粉就是小麥經過加工的；麵粉通常是用來做包子、蒸饅頭，兩者在口感、操作方法上都截然不同，用來代替會影響菜餚的口感以及營養。

生粉可以當面粉用嗎

勾芡的學術概念是:藉助澱粉在遇熱糊化的狀況下，具備吸水、粘附及光滑潤潔的特點，在菜餚接近成熟時，將調好的粉汁淋入鍋內，使滷汁稠濃，增加滷汁對原料的附著力，從而使菜餚湯汁的粉性和濃度增加，改善菜餚的色澤和味道。

生粉可以當面粉用嗎：生粉不可以當面粉用。生粉是澱粉的總稱，包括山芋澱粉，紅薯澱粉等。生粉可以幫助肉變得滑嫩，可以用來增加菜餚的粘稠度的，也可做涼粉、攤煎餅，麵粉用來做各種麵食。生粉是澱粉的總稱，用於湯類和菜汁的增稠，增加口感。麵粉是小麥磨成的用來做做包子、蒸饅頭等。麵粉就是小麥經過加工的；麵粉通常是用來做包子、蒸饅頭，兩者在口感、操作方法上都截然不同，用來代替會影響菜餚的口感以及營養。

生粉可以當面粉用嗎

勾芡的學術概念是:藉助澱粉在遇熱糊化的狀況下，具備吸水、粘附及光滑潤潔的特點，在菜餚接近成熟時，將調好的粉汁淋入鍋內，使滷汁稠濃，增加滷汁對原料的附著力，從而使菜餚湯汁的粉性和濃度增加，改善菜餚的色澤和味道。

生粉可以代替麵粉嗎?

生粉不可以代替麵粉。

麵粉是一種由小麥磨成的粉末。按麵粉中蛋白質含量的多少，可以分為高筋麵粉、中筋麵粉、低筋麵粉及無筋麵粉。麵粉（小麥粉）是中國北方大部分地區的主食。以麵粉製成的食物品種繁多，花樣百出，風味迥異 。

生粉可以用麵粉代替嗎？？

生粉可以用麵粉代替嗎？

生粉不可以代替麵粉，生粉用來增加菜餚的粘稠度的，麵粉用來做各種麵食。

1、生粉是澱粉的統稱，用於湯類和菜汁的增稠，增加口感。

2、麵粉是小麥磨成的用來做麵食的。

生粉可以當面粉吃嗎？

可以，生粉在中餐裡就是指澱粉，炒菜時用於勾芡、上漿等有多種多樣，比如紅薯澱粉，川菜中使用的水豆粉，以及玉米澱粉等，但不知道你用生粉當面粉吃具體內容是什麼，你是用生粉取代麵粉做肉丸魚丸還是做包子饅頭的時候麵粉不夠用然後用身邊的生粉代用，我覺得少量的是可以的，但大量的話恐怕不如麵粉來的好，因為生粉是用葛粉和其他材料做的，而葛粉我們並不適宜多吃，麵粉則不同了。

滿意請採納

生粉可以當面粉吃嗎？

生粉是不可以當面粉使的，你也不用著急使完，一般生粉保質期都比較長，可以慢慢使。生粉分為土豆製成的，紅薯製成的，還有其他豆類製成的。土豆的生粉可以用來自己製作涼粉涼皮等（只要把生分加水再加少許凝固劑熬開晾涼就行），勾芡也行，在炒肉菜（如魚香肉絲）時用生粉加料酒把肉淹制一下，炒出來的肉會特別嫩，還有一個用途，我在家常用的：包餃子或擀麵條時麵皮老是愛粘，一般大家都沾乾麵粉來解決這個問題，其實用生粉代替乾麵粉效果更好回答：2005-10-13 14:14

做蛋糕可以用生粉代替麵粉嗎

做蛋糕可以用生粉代替麵粉，但要用低筋麵粉。所謂的生粉就是沒有蛋白質成分的麵粉，屬於一種低筋粉。生粉是澱粉的統稱，包括紅薯澱粉、土豆澱粉等，如果用麵粉代替生粉的話，製作出來的口感可能會不一樣。

製作蛋糕應該用低筋麵粉，不可以使用高筋麵粉。如果直接用高筋麵粉做蛋糕，那麼蛋糕會出現不蓬鬆的情況。一般來說在做蛋糕、鬆餅、餅乾之類的食物時，都得使用低筋麵粉，因為低筋麵粉的筋性弱，顏色白，蛋白質含量低。

低筋面的麥麩含量較少，用手抓容易成團，用來製作蛋糕，更容易達到蓬鬆酥脆的效果。而高筋麵粉與低筋麵粉正好相反，高階麵粉比較適合製作麵條、皮帶面等食物。

生粉的種類比較多，比如玉米澱粉、馬鈴薯澱粉等。當然，如果家裡沒有生粉的話，直接使用低筋麵粉就行，普通的低筋麵粉也是可以做出蛋糕的，不過，要嚴格按照烘焙配方的各種材料比例製作。

做蛋糕還有一點需要格外注意，就是蛋清的打發，只有蛋清打發的比較完整，才能做出形狀好看的蛋糕。

炸東西時可用生粉代替麵粉嗎？

炸東西時可以用生粉代替麵粉，下面是具體做法：

準備材料：土豆2個，洋蔥末，熟豬肉末100克，生抽10毫升，食鹽1勺，黑胡椒粉1勺，雞蛋液適量，生粉適量，麵包糠適量

1、土豆清洗後整個放在蒸籠上蒸至土豆軟嫩。

2、土豆蒸熟後趁熱剝皮壓碎備用。

3、將土豆泥拌入豬肉末，加生抽，鹽，黑胡椒攪拌均勻。

4、將拌勻土豆餡捏成合適的餅狀，生粉、雞蛋液、麵包糠依次排列。

5、將土豆餅依次裹上生粉、雞蛋液、麵包糠。

6、油鍋熱油，放入可樂餅炸制1-2分鐘，外表金即可。

7、將可樂餅夾出擺盤即可食用。

生粉就是麵粉嗎？

生粉不是麵粉，生粉的主要成份為澱粉，而麵粉除了含有澱粉外，還含有面筋質。生粉是食譜中常出現的名詞，多是用來勾芡用的。除此以外，生粉在中式烹調中還常被用來作為軟化肉質的醃肉料。

生粉可以用麵粉代替嗎？？

生粉可以用麵粉代替嗎？

生粉不可以代替麵粉，生粉用來增加菜餚的粘稠度的，麵粉用來做各種麵食。

1、生粉是澱粉的統稱，用於湯類和菜汁的增稠，增加口感。

2、麵粉是小麥磨成的用來做麵食的。

麵條可以用生粉嗎？

不可以。

麵粉可以製作餃子、麵條、餅、饅頭，麵粉的應用也是比較多，所以在對面粉選擇上，也是可以放心進行。生粉的應用也是比較多，但是它不能直接的製作成食物，所以他們倆是不一樣的，他們不能隨意亂用。

1、性質

麵粉是小麥或者其他穀物脫皮後直接拈磨成的粉末；澱粉則是從麵粉中分離蛋白質和其他物質後得到的一種多糖物質，它不溶於水，在熱水中會吸水膨脹而變成具有粘性的半透明膠體溶液。

2、成分

麵粉富含蛋白質、脂肪、碳水化合物和膳食纖維，性味甘涼，有養心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效；澱粉是麵粉中的一部分，主要成分是80%以上的碳水化合物和百分之十幾的水分。

3、外觀

麵粉相對於澱粉來看，偏微黃；澱粉非常的潔白，色澤上更純正。

4、手感

用手指頭蘸一點麵粉，再揉搓的話，很光滑；而澱粉會有澀澀的感覺，手搓澱粉的感覺和搓代藕粉的手指感覺很相近。搓動的時候，有點兒筋斗的感覺。

5、烹飪

麵粉主要用來做饅頭和做油炸(油條、裡脊、肯得基炸翅膀等等)；澱粉一般用來做湯，用澱粉作出的湯，如紫菜蛋花湯，清澈而有有粘滑，口感和視覺都很好。

6、作用

澱粉有較強的膠化作用，在烹調時掛在食物表面，可以保護裡面的食物的營養和味道；麵粉中因為有蛋白質，起不到保護的作用。

7、用途

麵粉用途更廣，除了可以勾芡之外，還可以用來做苗條、饅頭、麵包等多種食物；而澱粉相對來講，用途比較侷限。

生粉就是麵粉嗎

生粉不是麵粉。生粉的成分主要是澱粉，麵粉的成分除了澱粉外還有面筋質，如果將麵粉中的麵筋提取出來，剩下來的就是澱粉，也就是小麥澱粉。幾乎所有的生粉都是加工後在水中沉澱、乾燥、粉碎的產物。也正是如此所以生粉的學名叫澱粉。麵粉在整個加工過程中是沒有水參與的，只有磨和篩的過程。麵粉主要用來做饅頭和做油炸，生粉一般用來做湯，用澱粉作出的湯，如紫菜蛋花湯，清澈而粘滑，口感和視覺都很好。生粉有較強的膠化作用，在烹調時掛在食物表面，可以保護裡面食物的營養和味道，麵粉中因為有蛋白質，起不到保護的作用。

生粉和麵粉是兩種完全不同的東西，二者的不同之處主要表現在以下幾點。

1、麵粉是小麥去皮之後直接磨成的粉末，生粉是麵粉的提取物。

2、麵粉就是小麥粉，而生粉是一種多糖物質，不溶於水，受熱的情況下吸水成為粘稠狀。

3、麵粉一般微微泛黃，生粉潔白無瑕。

4、麵粉的手感比較光滑，而生粉比較發澀，手感跟藕粉比較相似。

5、麵粉中主要含有蛋白質、脂肪、膳食纖維和碳水化合物；生粉中主要含有碳水化合物和水分。

6、麵粉主要用來做主食，如饅頭、麵條等；生粉一般用來做湯，增加粘稠度，提升口感。

7、麵粉裡面含有大量的蛋白質，對包在麵粉裡面的食材起不到保護作用；而生粉具有很強的膠化作用，烹飪的時候裹在食物表面能起到保護食物營養成分不被破壞的作用。

8、麵粉的用途比較廣泛，可以製作出花樣繁多的食物，而生粉的用途比較侷限，一般只用來勾芡。

本