鳳凰單叢茶口感描述

1、醇，茶湯在口腔中頓覺舒張爽快，無滯澀感，喉感回香；

2、潤，是沖泡後所產生的甜潤蜜味，滋潤感明顯；

3、甘，指的是回甘快，力度強的回甘滋味；

4、香，沖泡後濃郁持久，冷香清幽的高銳茶香；

5、韻，指的是山韻，海拔越高的鳳凰單叢茶，山韻越明顯。

1、醇，茶湯在口腔中頓覺舒張爽快，無滯澀感，喉感回香；

2、潤，是沖泡後所產生的甜潤蜜味，滋潤感明顯；

3、甘，指的是回甘快，力度強的回甘滋味；

4、香，沖泡後濃郁持久，冷香清幽的高銳茶香；

5、韻，指的是山韻，海拔越高的鳳凰單叢茶，山韻越明顯。

鳳凰單叢茶口感鮮爽、芳香濃郁，帶有淡淡的花果香氣，入口後回甘持久，茶湯清亮明亮，滋味鮮爽而不澀，茶香持久，口感細膩，特別適合女性飲用。另外，鳳凰單叢茶還有獨特的桂花香氣，讓人聞之心曠神怡，是一款口感、香氣兼備的好茶。

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鳳凰單樅茶特色香型茶的韻味特點是什麼？

鳳凰單樅特色香型茶及其特點為：

①蜜蘭香：滋味醇厚回甘，有“濃蜜幽蘭”獨特韻味，飲後滿口生香，而且蜜蘭香型單樅茶沖泡的時候在幾步之外就能聞到香味，飲之回味無窮。

②桃仁香：條索緊細，烏褐色，香氣尚清高，湯色淺黃，桃仁滋味較濃，韻味獨特。

③肉桂香：花蜜香濃郁甜長，顯肉桂香味，“山韻”突出，滋味醇厚甘滑。

④杏仁香：條索緊結壯直，淺黃褐色、油潤，香氣清高，湯色淺黃明亮，杏仁蜜韻味醇爽且持久而且耐泡。

⑤芝蘭香：芝蘭花香幽雅細長，滋味醇厚回甘，湯色橙黃明亮，極耐沖泡。

⑥姜花香：又名“通天香單樅”，因其茶葉有突出的姜花香味，香氣沖天，故茶農稱為“通天香”；天然姜花香氣馥郁持久，滋味濃醇爽口，有明顯的姜花香韻，回味甘滑，極耐沖泡，飲後齒頰生香。

單樅

生茶茶湯與熟茶茶湯

鳳凰單樅的特點是什麼？

優質鳳凰單樅幹茶條索挺直肥大，色澤黃褐，俗稱“鱔魚皮色”，且油潤有光。沖泡後，香味持久，有天然花果香，滋味醇爽回甘，湯色橙黃清澈，葉底肥厚柔軟，葉邊硃紅，葉腹黃明。鳳凰單樅分為單樅、浪菜、水仙三個級別。具有特點如下：

①形狀：茶條挺直肥大，稍彎曲。

②顏色：黃褐色，焙火後為青褐色，油潤有光澤。

③湯色：澄黃清澈。

④香氣：具有豐富的天然花香、果味，香味持久。

⑤滋味：味醇爽口回甘，口齒生津。

⑥葉底：葉底肥厚柔軟，邊緣硃紅，葉面黃而明亮。

鳳凰單樅葉底

鳳凰單樅

「鳳凰單叢·茶中香水之香氣特點」

1.鳳凰單叢，也稱“鳳凰茶”，屬於烏龍茶，主要產自廣東省潮州市潮安區，因當地的鳳凰山而得名。

2.鳳凰單叢具有自然花香型79種、天然果味香型 12種、其他清香型16種，將之比喻為茶中香水一點都不為過。

玉蘭香

湯色淡黃明亮，滋味甘醇，香氣以焙烤香、蜜香、木香為主。

蜜蘭香

湯色金黃清澈，以花香、蜜香、辛香為主。

肉桂香

滋味甘醇爽口，以花香、辛香、焙烤香為主。

杏仁香

成茶灰褐色，有杏仁味、堅果味和奶香。

姜花香

淺褐油潤，味道鮮爽，有堅果味、高火香和果香。

芝蘭香

香高細說，鮮爽甘醇，有甜香、酒香、果香。

桂花香

桂花香氣濃郁，還有蜜香及柑橘香。

茉莉香

條索緊卷，滋味清涼，有花香及辛香。

黃枝香

味道甘醇，有黃梔子花香及甜香。

夜來香

具有自然的夜來香花味，清涼有花香。

“潮汕工夫茶”之鳳凰單叢茶的品質特點

自古至今，潮汕地區盛產烏龍茶，與福建、臺灣並稱為中國烏龍茶三大產區；潮汕烏龍茶擁有十四個茶樹優良品種，組成水仙、色種、烏龍、觀音四種花色品類；其中最出名的是潮州鳳凰山單叢茶。讓我們簡單來了解它的品質特點吧！

“鳳凰單叢茶”屬於高山烏龍茶，成品茶的外形條索粗壯，勻整挺直，色澤黃褐，油潤有光，並有硃砂紅點；沖泡清香持久，有獨特的天然蘭花香，滋味濃醇鮮爽，潤喉回甘，湯色清澈黃亮，葉底邊緣硃紅，葉腹黃亮，素有"綠葉紅鑲邊"之稱。 其品質特點主要是耐沖泡、香氣持久高揚和潤喉回甘。

（1）耐沖泡： 按潮汕工夫茶的沖泡方式，每一次進倒進熱水後衝出茶湯，稱為一泡。像安溪鐵觀音，是“七泡之後有餘香”，指的就是衝七次之後，仍有茶味餘香。而單叢茶，往往可以沖泡十五次以上，一些極耐沖泡的品種，甚至二十次以上的沖泡次數，可見單叢茶的耐泡性。

（2）香氣持久高揚： 單叢茶的香氣高揚，有自然花果香，屬於高香型茶葉，所以也被譽為“茶中香水”。口含茶湯有清香芬芳之氣沖鼻而出，有齒頰留芳的感覺，雋永幽遠，清快爽適，在於茶本身的香，還有精心培育的天然花果香，絕不加任何香精。單叢因為單株採摘製作，各單株香型都可能有所不同，所以單叢的香型也特別多。根據茶香單叢茶的香味分為黃枝香、芝蘭香、桃仁香、玉桂香、通天香等；目前粗略歸類就有十大香型，每個香型下都有數款不同單叢。按香味劃分的單叢茶，下次再分享給大家，今天就簡單概括。

（3）潤喉回甘： 單叢茶的回甘力強，喝完後在舌根和喉部有甜感，有滋潤的感覺，清爽甘滑，俗稱"有喉頭"。具備獨特的"山韻"，所謂"山韻"主要指滋味而言，是對肉質上更深一層的表述，只能意會，這種特殊的"山韻"是鳳凰單叢茶品質特有的關鍵，也是區別於其它產地單叢茶所在。

上面3點就是鳳凰單叢茶的品質特點，說完你有沒有想品一杯鳳凰單叢茶呢？不管你怎麼說，如果你喜歡喝茶的話，就一定要試試單叢茶。啟發人的思維；品茶不僅能解渴，還能用茶的文化底蘊為自己添一抹神韻，用茶的清香之氣沖淡生活的煩惱，鬆弛緊繃的神經，充實自己的情感，啟發人的思維。

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鳳凰單叢茶是什麼茶

鳳凰單叢茶是烏龍茶。

鳳凰單叢茶屬於半發酵茶，茶樹單株採收，單叢製作，所製作的茶葉都稱為單叢茶，鳳凰單叢的外形呈條索狀，勻整挺直，色澤黃褐，油潤有光，口感濃香醇厚。

揉捻鳳凰單叢主要是為了使茶葉成型，等青葉出鍋後進行揉捻，力度要先輕後重，並逐漸加壓，直至揉出汁水，不宜用力過猛，揉捻後的茶葉要及時拆散、薄攤，防止茶葉繼續氧化。

鳳凰單叢的烘焙方法包括初烘、攤涼、復烘三個階段，目的是為了蒸發葉片中多餘的水分，以利於貯藏，注意烘焙過程中要及時翻拌，以保持茶色的均勻。

鳳凰單叢挑選技巧

1、看幹茶：看幹茶，主要是看茶葉的條所緊細、圓直、勻齊、重實，可以從它的緊結程度去辨別高山、低山、嫩採、熟採、老採。

2、聞茶香：鳳凰單叢茶以花香著稱，它的香氣在聞一聞的時候會非常的明顯，花香的高低、持久度，高銳度，可以巧妙的判斷出茶葉做青的工藝是否恰當。

3、看葉底：把沖泡後的茶葉葉底倒入白色瓷盤中，觀察一下茶葉的柔軟、韌性，並且看看茶葉有沒有典型的綠葉紅鑲邊，分佈不均勻，茶葉破爛，說明茶葉製作方面技術不好。

維客兔兔杯鳳凰單從口感咋樣

口感好。喝起來可口，大品牌信的過。鳳凰單叢作為飲品本體很輕，鳳凰單叢有著較顯著的葡萄口味，口味的複雜性比香檳好。鳳凰單叢含有多樣的氣泡，獨特的酸度與玉米風味。鳳凰單叢聞起來特別香氣四溢。

鳳凰單叢茶，滋味濃醇鮮爽，潤喉回甘！

鳳凰單叢茶是一道飲品，製作原料有鳳凰單叢等。潮州鳳凰山的產茶歷史十分悠久，當代學者已將潮州市鳳凰鎮的產茶史追溯至唐代。民間盛傳宋帝南逃時路經鳳凰山，口渴難忍，侍從們從山上採下一種葉尖似鷦嘴的樹葉，烹製成茶，飲後既止渴又生津。故後人廣為栽種，並稱此樹為''宋種''或叫鷦嘴茶。鳳凰茶多次被評為全國名茶，鳳凰單叢茶，屬烏龍茶類。

明朝嘉靖年間的《廣東通志初稿》記載:''茶，潮之出桑浦者佳''，當時潮安已成為廣東產茶區之一。清代，鳳凰茶漸被人們所認識，並列入全國名茶。20世紀90年代以來，潮安鎮的潮香茶閣茶區茶園面積不斷增長，茶葉品質也有很大提高。1982年起，其外形條索粗壯，勻整挺直，色澤黃褐，油潤有光，並有硃砂紅點;沖泡清香持久，有獨特的天然蘭花香，滋味濃醇鮮爽，潤喉回甘。

鳳凰區內植被多樣化，山清水秀，其綠化率達到96.4%、森林覆蓋率為85.1%。該區瀕臨東海，氣候溫暖，雨水充足，茶樹均生長於海拔1000米以上的山區，終年雲霧瀰漫，空氣溼潤，晝夜溫差大，年均氣溫在20℃左右，年降水量1800毫米左右，土壤肥沃深厚，含有豐富的有機物質和多種微量元素，有利於茶樹的發育與形成茶多酚和芳香物質。

其外形條索粗壯，勻整挺直，色澤黃褐，油潤有光，並有硃砂紅點;沖泡清香持久，有獨特的天然蘭花香，滋味濃醇鮮爽，潤喉回甘;湯色清澈黃亮，葉底邊緣硃紅，葉腹黃亮，素有''綠葉紅鑲邊''之稱。鳳凰單叢茶，屬烏龍茶類。其外形條索粗壯，勻整挺直，色澤黃褐，油潤有光，並有硃砂紅點;沖泡清香持久，有獨特的天然蘭花香，滋味濃醇鮮爽，潤喉回甘;具有獨特的山韻品格。優質單叢茶品質都具有''香''、''活''、''甘''。香:口含茶湯有清香芬芳之氣沖鼻而出，有齒頰留芳之感，雋永幽遠，清快爽適，在於茶本身的香，還有精心培育的天然花果香，絕不加任何香精，有別於窨茶(用茉莉花、玫瑰花、玉蘭花之類的香花花瓣人工施於茶坯窨制而成的花茶，香而不清)。

怎樣評價鳳凰單叢？

因為在潮汕這邊，所以單叢接觸的多，它的香氣滋味適合人群比較廣，不管是喜歡清香茶還是口味重的人都會比較容易接受這種味道。有個朋友他喝巖茶很多年，都是那種焙火焙地高的茶，濃濃炭火香，可以說是重口味，今年他居然改喝單叢了，我問他怎麼會突然開始喝這個茶，他回答說“香啊”，確實，單叢是很香的茶，香到甚至會讓人覺得是否被新增香精，也正是這種獨特的高香吸引著許多熱愛它的茶友，可惜國內還有很多人沒聽過此茶，不過最近兩年在整個茶葉市場，鳳凰單叢開始受越來越多人認知，這是好事。喝鳳凰單叢，我個人在意茶水的口感，水的甜度，其次是香。口感是指茶水是否順滑，如果第一衝 泡下去就出現苦澀，那這個茶只能說工藝沒到位。當然，如果泡濃了，都會稍微有點微苦，但這種苦很快就會化為甘甜，回起來滿口都是茶香。

單叢茶水的甜給我感覺像蜜水一樣，入口後散發出的香氣，非常舒服，回甘也很明顯。

說完它的特徵，再說說我個人平時在收茶試茶時遇到品質不好單叢的現象：

苦澀，第一衝入水，茶水濃苦且澀，那基本可以不用再喝下去了，要是心裡還沒底，就讓它浸泡久點，浸泡下去，什麼優缺點都會出來。

焦味，可以聞聞泡過後的茶底或者茶水，如果有明顯的焦味，就說明這個茶在做青或者焙茶的時候沒掌控好。

香氣，單叢的有些香型聞起來喝起來都非常香，但別被這些香所矇蔽，除了香，還要喝它的茶味，如果喝起來感覺只有香，茶水卻淡而無味，不能說這是一款好茶。

最後友情提醒，喝單叢最好搭配點小零食，因為喝後容易餓啊！有次一個外地朋友以前沒喝過單叢，我給她帶了點嚐嚐，她給我發來微信說，中午飯剛吃完喝了泡單叢，沒多久就肚子就犯餓。

但個人不建議邊喝茶邊吃東西，至少前幾衝別吃，否則就串味了~

【鳳凰單叢·雅士香】

鳳凰單叢-鴨屎香（雅士香、銀花香）原產地在廣東鳳凰山烏崬村。在茶葉裡面有個特別的名字，叫“鴨屎香”，其特點是：成茶索碩大緊實沉重，色烏褐油潤，湯色金黃，自然花香氣濃郁，味道甘醇，韻味獨特，回甘力強，極耐沖泡。

那麼鴨屎香究竟是什麼茶呢？為什麼叫鴨屎香？這茶跟鴨屎有什麼關係嗎？

其實鴨屎香是單叢的一種，具體的說是鳳凰單叢的一種香型。首先，鳳凰單樅茶屬於“烏龍茶”，烏龍茶是半發酵茶，發酵程度介於“綠茶”和“紅茶”之間，而這樣的發酵程度能最大程度的保留茶葉的香氣，同時又能照顧到茶湯的滋味（內質特韻）。

鴨屎香是鳳凰單叢的名種，鴨屎香並沒有鴨屎味，相反，由於它的香氣，於1986年在全國茗茶評選會上被評為烏龍茶之首。獨特的地理環境加上特殊的黃鑲土，給予了這款珍貴的小眾茗茶獨特的銀花香，香氣高揚，清香帶韻，韻中有甘，入口微甜，清爽不膩，回甘綿延，聞起來沁人心脾，喝上一口，濃郁清香。

鳳凰單叢是烏龍茶中最高香的品種，尋常的茶如鐵觀音，鐵觀音“七泡有餘香”就讓人津津樂道了，可是品質好的高山單叢茶可以輕鬆上20泡！

而鴨屎香就是鳳凰單叢裡面的知名香型，鴨屎香，別看名字有點不雅，其實它香氣優雅，口感勾人，幹茶聞起來很甜很清新。茶湯喝進嘴後香氣充盈整個口腔，最舒服的還是嚥下後回味起來的甘甜，說著話都能明顯感覺到齒頰留有餘香，連口水都是帶著香甜。如果一定要在無數種鳳凰單從裡面按照口感和香氣的受眾度排名，鴨屎香一定是穩居第一。如今，它已是鳳凰單叢裡面的上上之品。

鳳凰單叢的烘焙：

選“好”單叢。“取其精華，棄其糟粕”。選可用之材，造高雅之物。選擇傳統半發酵的正味鳳凰單叢，經人工篩選好單叢，使茶葉均勻一致，以此使茶葉受高溫均勻度保持一致，炭焙效果更佳。

優質的木炭，純正的火焰，天然的火香。真正的頂級炭焙鳳凰單叢茶是木炭烘出來的，硬木炭是最理想的材料，採用的是硬木炭頂級荔枝木。

炭焙的鳳凰單叢，必須使用炭火烘焙而成，它真正體現了人們對自然的渴求。至於要說炭焙的單叢有何功效、如何養生，這恐怕只是人們一廂情願，我們僅從欣賞的角度，來形容炭焙的鳳凰單叢——茶湯口感風韻獨特，實在令人難忘。

市場上如何辨別真正的炭焙鳳凰單叢呢？

炭焙茶的外觀：炭焙的成茶，外觀不似電焙茶一般油亮，應是有些灰暗的，表面有白霜。但內涵的茶韻、喉韻、泡水、後勁足。

炭焙茶的香氣：

炭焙茶泡開後，茶香聞時香味沉，應有一股深沉內斂的炭火香，喝完口中留有茶的香氣。

炭焙茶的茶湯：

炭焙茶開湯後，不管是烘焙火候的輕重，湯色不論是橙黃、橙紅，都必定是明亮清澈的，且茶湯中所蘊含的炭香一定是從第一泡到最後均始終如一的。

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鳳凰單樅茶是喝“新茶”好還是喝“老茶”好呢？

鳳凰單樅茶從口感層面來分，可劃為清香型與濃香型，再細分還能有中清，則是不清不濃。用個最簡單的辨別方法，直接觀色，清香茶色帶“青”，而濃香則是黃橙色甚至接近褐色，中清一般為金。

市面上所謂的清香型，其實就是初次烘焙而成的幹茶，這類茶通常就是“新茶”好喝，一年內喝完最為合適。清香茶入水則飄香，喝入後滿口茶香，略帶青茶味，是品鑑單樅茶花香味最佳時刻了。但是有一個不足之處，就是通常所說的沒“底”，底蘊，喉底的意思，回甘不明顯，茶水透而薄。適合初次品嚐鳳凰單樅的新童鞋，但凡喜歡單樅，首當其次的當然是受於花香的，沉迷於這種純天然製作的原生態茶香，對有沒有底蘊，倒不是那麼重要了。

但對於一些資深茶客來說，喝清香型單樅顯得不夠“力”，這是對茶的追求更上一個層次了。如果將清香茶比喻成一位青春靚麗的美少女，那麼陳茶便是有韻味的成熟女子了，對美的要求並不是光在外表，而是從內而發，所謂的內涵。濃香型單樅便是這樣的品質，因為經歷了碳火的多次烘焙，有了歲月的沉澱，花香不明顯了，但卻茶水醇厚，細膩油潤。雖沒有撲鼻而來的茶香味，但經過細細品嚐，香味從茶水中慢慢泛出，喝進口久久迴盪在口腔中，讓人無盡的回味。這類單樅茶，當然是越陳舊越好，一些骨灰級茶人，更是能喝出單樅的年齡，在品嚐茶香的同時，與過去的歲月作一次回顧，我想，這時候的茶滋味，有苦，有甜，也有酸和辣，但無論什麼味道，無論怎樣的感概，都過去了，對於過去，剩下的永遠只有回味。這何嘗又不是茶對我們的另一種啟發呢

至於中清茶，其實是清香到濃香的一個過程，這是市面上最常見也最熱銷的單樅茶了，一般為2-3年的幹茶，介於新茶和老茶之間，即保留了茶葉的香味，又有底蘊，筆者覺得這時候的單樅茶是最好喝的，能喝出茶的樹齡，高山韻味，不青澀，茶湯柔和。值得一提的是，無論清香或濃香，單樅茶“耐沖泡”的特點依然存在，清香的先開始是清淡，但越泡越濃，濃香的則是先濃後清，其中的樂趣與滋味，是需要有心人慢慢品嚐才是。