功夫茶最後一道工序

功夫茶最後一道工序是衝泡茶。將泡好的茶丟棄，用溫水清洗茶具，接下來放入適量的茶葉。根據不同的茶類和品牌，有不同的沖泡方法和水溫、時間等要求。待泡好的茶湯色澤透亮，香氣四溢，就可以品嚐了。最後要注意清洗茶具，保持乾淨衛生。

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如何泡功夫茶的步驟

導語：所謂功夫茶，是指泡茶的方式極為講究，操作起來需要一定的功夫，此功夫，指的是沏泡的學問，品飲的功夫。以下小編為大家介紹如何泡功夫茶的步驟文章，歡迎大家閱讀參考！

　　

第一、治器

治器包括：起火、掏火、扇爐、潔器、候水、淋杯等六個動作。好比打太極拳中的“太極起勢”，是一個預備階段。前面四件事不必多說，這“候水”、“淋杯”都是初試工夫。大約起火後十幾分鍾，砂銚中就有聲颼颼作響，當它的聲音突然將小時，那就是魚眼水將成了，應立即將砂銚提起，淋罐淋杯，再將砂銚置爐上。這時就是第二件事開始了。

第二、納茶

開啟茶葉，把它倒在一張潔白的紙上，分別粗細，把最粗的放在罐底和滴嘴處，再將細末放在中層，又再將粗葉放在上面，納茶的工夫就完成了。所以要這樣做，因為細末是最濃的，多了茶味容易發苦，同時也容易塞住滴嘴，分別粗細放好，就可以使出茶均勻，茶味逐漸發揮。

納茶，每一泡茶，大約以茶壺為準，放有七成茶葉在裡面就很夠了。如果太多，不但泡出的茶太濃，味帶苦澀，而且好茶葉多是嫩芽緊卷，一泡以開水之後，舒展開來，變得很大，納茶太多，連水也衝不進去了。但太少也不行，沒有味道。

納茶是衝功夫茶的第一步功夫。神明變幻，由此起矣。

第三、候湯

蘇東坡煎茶詩云：“蟹眼已過魚眼生”，這就是指用這樣沸度的水沖茶最好了。《茶說》雲：“湯者茶之司命，見其沸如魚目，微微有聲，是為一沸。銚緣湧如連珠，是為二沸。騰波鼓浪，是為三沸。一沸太稚，謂之嬰兒沸；三沸太老，謂之百壽湯；若水面浮珠，聲若松濤，是為二沸，正好之候也。”《大觀茶論》也說：“凡用湯以魚目蟹眼連鋒進躍為度。”

第四，沖茶

當水二沸，就可以提銚沖茶了。火爐與茶壺的放置處大約剛好走七步。提銚後走了七步，揭開茶壺蓋，將滾湯環壺口，緣壺邊衝入，切忌直衝壺心（如用蓋甌，只衝一角，然後再衝各角，可同樣忌直衝壺心）。提銚宜高，所謂“高衝低酒”是也。高衝使開水有力地衝擊茶葉，使茶的香味更快揮發，由於茶精迅速揮發，單寧則來不及溶解，所以茶葉才不會有澀滯。至於走七步再衝，目的在於使滾水稍涼一點，以免破壞維他命C也。

第五、刮沫

沖水一定要滿，茶壺是否“三山齊”，水平面如何，這時要見功效了，好茶壺水滿後茶沫浮起，決不溢位（沖水過猛過多，溢位壺面是另一回事），提壺蓋，從壺口輕輕颳去茶沫，然後蓋定。

第六、淋罐

蓋好壺蓋，再以滾水淋於壺上。謂之淋罐。淋罐有個作用：一是使熱氣內外夾攻，逼使茶香精迅速揮發，追加熱氣；二是小停片刻，罐身水份全乾，即是茶熟；三是衝去壺外茶沫。

第七、燙杯

潮州土話說是“燒盅熱罐”，乃是衝工夫茶中的工夫要點。有一位吃茶專家，此老走遍東西南北，到處總結喝茶的經驗，在他喝了工夫茶後說，工夫茶的特點就是一個“熱”字。從煮湯到沖茶，飲茶都離不開這一個字，這可謂得其三味矣。

燙杯，在淋罐之後，用開水淋杯，淋杯時要注意，開水要直衝杯心。燙杯完了，添冷水於砂銚形態的動作，老手者可以同時兩手洗兩個杯，動作迅速，聲調鏗鏘，姿態美妙。有一位外國朋友，也是一位茶迷，久聞工夫茶之名，不遠萬里，千方百計，到了中國一定要喝一次工夫茶。在他看到洗茶杯的動作時，不禁讚歎再三，說是比雜技團的工夫還要高明呢。確實，不會洗杯的人，一碰到杯便會給燙得要命，不打破杯子已是幸事，更不必說到“姿態美妙”了。

杯洗完了，把杯中、盤中之水傾倒到茶洗裡去，這時，茶壺外面的水份也剛剛好被蒸發完了，正是茶熟之時。老手於此，絲毫不差，便可灑茶敬客了。

第八、灑茶

幾經數度工夫，最後一手就是灑茶。灑茶也有四字訣：低、快、勻、盡。

“低”就是前面說過的，“高衝低斟”的“低”。灑茶切不可高，高則香味散失，泡沫四起，對客人極不尊敬。

“快”也是為了使香味不散失，且可保持茶的熱度。

“勻”是灑茶時必須像車輪轉動一樣，杯杯輪流灑勻，不可灑了一杯才灑一杯，因為茶初出，色淡，後出，色濃。“勻”字是很重要的。

“盡”就是不要讓餘水留在壺中。第一衝還可以留一點，二、三衝切切不可。灑完以後，還要把茶壺倒過來，覆放在茶墊上，使壺裡之水份完全滴出，這是因為只要沒有水在，單寧就不能溶解，茶就不會苦澀。

灑茶既畢，乘熱而飲，杯緣接脣，杯麵迎鼻，香味齊到，一啜而盡，三味杯底。據說是“味雲腴，餐秀美，芳香溢齒頰，甘澤潤喉吻，神明凌霄漢，思想馳古今。”神明變幻，功夫茶之三昧於此盡得矣。

泡茶要訣

高衝低斟

“高衝低斟”說的是沖茶和斟茶的方法。

沖茶，要沿茶壺口內緣衝入沸水，水柱不能從壺心直衝而入，因為那樣會“衝破茶膽”，破壞茶的味道。沖茶要像書法，不急不緩、一氣呵成，水壺和茶壺的距離要比較大，這樣衝下來就叫“高衝”。據說“高衝”能使熱力直透罐底，使茶沫上揚，不僅美觀，也能讓茶味更香。

斟茶，茶壺要儘量靠近茶杯，這樣才能防止熱氣四散，水可能不夠燙，使茶香過早揮發。同時，低斟還不會激起泡沫，也不會發出滴答的聲響。

斟茶要把茶湯依次輪轉灑入茶杯，如此反覆二、三次把各個茶杯漸漸斟滿，就叫做“關公巡城”，這樣能使各杯裡的`茶湯湯色均勻。

茶藝師介紹說，潮州功夫茶，第一泡是最重要的。第一泡如果泡得不好，之後的茶味都會有影響。第一泡是洗茶的，衝出來要輕輕抹開茶沫，斟出茶水，沖洗茶具。這道工序還可以起到預熱茶具的作用。

品茶禮儀

傳統的潮汕功夫茶一般只有三個杯子，不管多少客人都只用三個杯子。第一杯茶一定先給左手第一位客人，無論其身份尊卑，無論其年齡大小，也無分性別。每喝完一杯茶要用滾燙的茶水洗一次杯子，然後再把帶有熱度的杯子給下一個用。這種習俗據說是人們為了表示團結、友愛和互相謙讓的美好品德。

品茶，要先聞香味，然後看茶湯的顏色，最後才是品味道，一杯茶要剛好分為三口品完。香味從舌尖逐漸向喉嚨擴散，最後一飲而盡，可謂暢快淋漓。這就是功夫茶的三個境界———“芳香溢齒頰，甘澤潤喉嚨，神明凌霄漢”。據說專業的品茶師可以憑一杯茶品出茶藝師當時的心情。說得很玄，不過功夫茶不就是一種平和心境、修身養性的方法嗎？

功夫茶的八個步驟是什麼？

功夫茶的八個步驟：治器、納茶、候湯、沖茶、刮沫、淋罐、燙杯、釃茶等。

治器——沖茶前的準備工作；

納茶——將茶葉進行粗細之分，並分別裝進茶壺中，最粗的茶葉放在茶壺低端，依次往上，最上面是最細的茶葉，裝至茶壺的七八成即可；

候茶——初沸的水沖茶最好；

衝沫——開水從茶壺邊衝入，切忌直衝壺心；

刮沫——沖茶時溢位的白色茶沫，先用茶壺蓋颳去，然後把茶壺蓋好；

淋罐——茶壺蓋好後，用開水衝淋壺蓋，既可衝去溢位的茶沫，又可在壺外加熱；

燙杯——在篩茶前，先燙杯，一可消毒，二可使茶杯升溫，茶不易涼，也能使茶生香；

篩茶——講究“低篩”，這是潮州工夫茶的特有篩茶方法，把茶壺嘴貼近已整齊擺放好的茶杯，然後連續不斷地把茶均勻地篩灑在各個杯中，不能一次注滿一杯，但一壺茶卻必須迴圈篩酒以至於盡。

工夫茶之功夫，全在茶之烹法，雖有好的茶葉、茶具，而不善衝，也全功盡廢。

功夫茶沖茶要訣

工夫茶分福建、潮汕、臺灣三個派系，福建喝鐵觀音較多，潮汕喝大紅袍、單樅茶較多，臺灣則喝凍頂烏龍較多，但是從沖泡方法上來說，三者是共通共融的。

1、水分三等

工夫茶從水質、器皿到沖泡方法都有特定的要求。水分為天水、地水、泉水三等。天水當然就是最上乘的，指的是雪水、露水等。地水指的是山泉水，按照土質的不同還分為土質、沙質、泥質等。

2、高衝低斟

“高衝低斟”說的是沖茶和斟茶的方法。

沖茶，要沿茶壺口內緣衝入沸水，水柱不能從壺心直衝而入，因為那樣會“衝破茶膽”，破壞茶的味道。

斟茶，茶壺要儘量靠近茶杯，這樣才能防止熱氣四散，水可能不夠燙，使茶香過早揮發。同時，低斟還不會激起泡沫，也不會發出滴答的聲響。

3、品茶禮儀

第一杯茶一定先給左手第一位客人，無論其身份尊卑，無論其年齡大小，也無分性別。每喝完一杯茶要用滾燙的茶水洗一次杯子，然後再把帶有熱度的杯子給下一個用。

品茶，要先聞香味，然後看茶湯的顏色，最後才是品味道，一杯茶要剛好分為三口品完。香味從舌尖逐漸向喉嚨擴散，最後一飲而盡，可謂暢快淋漓。

以上內容參考：百度百科-功夫茶

功夫茶步驟 這六個步驟不要弄錯了

1、沸水溫壺。

泡功夫茶講究細節，稍有不慎茶的味道就會不如意，因此第一道工序就是燙壺。將純淨水（或山泉水更好）燒至沸騰，徐徐倒入紫砂壺中，注意冬天時要用溫水先沖泡紫砂壺，避免溫差過大引起的壺裂。燙壺後將茶漏、茶杯、茶寵統統用沸水燙一次。

2、加入茶餅。

對於普洱茶來說，熟茶是經過發酵而成，口感濃厚香醇，對於腸胃有很好的養護作用。將普洱茶餅用茶刀分成均勻的小塊，取2—3塊加入燙好的茶壺，注意不要放太多，否則會出現泡不開或者太濃不適飲用的問題出現。

3、頭茶洗茶。

泡功夫茶的第一道茶水是不能飲用的，比如普洱，陳年普洱中會有一些灰塵、紙屑等雜質，因此需要進行洗茶。將已加入茶餅的紫砂壺注入沸水，蓋好壺蓋，端起慢慢順時針搖晃，10—15秒後由茶漏過濾倒入公道杯。

4、養護茶寵。

喜愛喝功夫茶的朋友都會選擇幾隻美觀的茶寵來增添喝茶的情趣，將公道杯中洗茶的茶水緩緩淋在紫砂壺和茶寵身上，餵養茶寵，溫和茶壺。

5、首道聞香。

功夫茶的妙處就在於茶香，聞香這道工序能夠增添品茶者的樂趣，開啟嗅覺，起到舒緩心情的作用。將首道茶水倒入聞香杯，捧杯聞香。普洱茶的茶香味會讓你完全放鬆，如臨仙境。這時可以播放一些清雅的音樂旋律，讓聞香更添幾分樂趣。

6、泡茶品茶。

以上五道工序都完成後，就可以開始品茶了。將沸水倒入紫砂壺，加蓋泡製20秒，倒出後即可品嚐第一道普洱茶。此時的茶湯顏色亮紅，氣味芳香，味道醇厚，喝起來有一種口舌生津的快感。第一道喝完後，以後每道逐漸加長泡製的時間，一般飲用8—9次後換茶餅繼續泡製。

紅茶製作工序是什麼

紅茶製作工序是什麼

　　紅茶是怎麼做的?紅茶製作工序是什麼?這兩個問題應該是許多喜歡喝紅茶的朋友都想知道的問題吧，今天我就給大家介紹一下紅茶知識，告訴大家紅茶的功效與作用以及紅茶製作工序有哪些，喜歡喝紅茶的小夥伴們一起來看看吧。

　　一、紅茶是怎麼做的

　　大家知道紅茶是怎麼做的嗎?紅茶屬於全發酵茶，因而發酵也是紅茶製作中最重要的工序，也是與製作其他茶葉最顯著的區別。中國的紅茶種類主要有功夫茶、紅碎茶和小種紅茶3種，其主要製作工序都經過萎凋、揉捻、發酵、乾燥4個步驟，但各道工序需要的條件和程度又略有不同。

　　1、萎凋

　　大家知道什麼是萎凋嗎?其實萎凋是紅茶加工的第一道工序，紅茶萎凋有3種方法：日光萎凋、室內自然萎凋和萎凋槽萎凋。

　　日光萎凋

　　想要日光萎凋，需要有很好的天氣才可以，陽光強烈的午後和陰雨的天氣都不適宜。通常在春茶季節，氣候比較溫和時採用，這個時節萎凋程度容易控制，萎凋時間大約為1個小時。

　　室內自然萎凋

　　需要在四面通風、潔淨乾燥的房間內進行，對室內的溫度和溼度都有很高的要求，溫度在21℃〜22℃、相對溼度在70%左右為宜。萎凋時間為18個小時左右。由於這種方法萎凋時間長，產量低，不易操作，所以通常很少採用。

　　萎凋槽萎凋

　　由熱氣發生爐、通風機、槽體和盛葉框4部分組成，溫度一般控制在35℃左右。在夏秋季節，氣溫超過30℃以上，則可不用加溫，直接用鼓風機鼓風即可。萎凋過程中要時常監測溫度變化。萎凋時間3〜4個小時，春茶氣溫較低，需要5個小時左右。萎凋槽萎凋結構簡單，工作效率高，萎凋質量好，是最為常用的方法。

　　2、揉捻

　　揉捻是紅茶加工的第二道工序。揉捻使葉細胞遭到破壞，葉捲成條，葉汁溢位並凝於葉表，增加了茶葉的濃香，為發酵創造條件。揉捻需要的空氣相對溼度為85%〜95%，室內溫度保持在20℃〜24℃的條件下進行，需要避免日光直射。在夏秋季節，低溼高溫的環境下，也可通過安裝噴霧、灑水、搭蔭棚等來降低溫度、提高溼度。

　　揉捻時間和萎凋葉的投入量根據茶樹品種、揉捻機型號而定。大型揉捻機，揉捻時間約90分鐘，投葉量多;中型揉捻機揉捻時間70〜80分鐘，投葉量適中;小型揉捻機一般揉捻60〜70分鐘，投葉量較少。總體來講，投入量應為容器的75%〜85%。

　　3、發酵

　　發酵是紅茶加工最關鍵的工序。它使氧化酶的活性增加，與多酚類物質發生氧化聚合，葉子變為紅色。發酵室要求空氣相對溼度達95%以上，溫度一般在22℃〜25℃。發酵時將揉捻葉平鋪在特定的發酵盤中，嫩葉稍薄，老葉略厚;春茶需薄，夏秋茶略厚。

　　發酵時要保持空氣流通，春茶發酵時間3〜4個小時，夏秋茶則減至1〜2個小時。由於溫度對紅茶發酵很重要，所以發酵時間要靈活掌握。在夏秋氣溫高的時節，有時甚至不需要再進行發酵，揉捻結束，發酵就已經完成。發酵適度，葉子青草味消失，並散發出清香，葉色及凝於表面的液汁均呈紅色，形成紅茶特有的顏色和香氣。

　　4、乾燥

　　乾燥是紅茶製作的最後一道工序。它是通過高溫來達到鈍化酶的活性，使發酵停止，同時蒸發水分，固定茶形，防止黴變。紅茶一般要經毛火和足火兩次乾燥。毛火乾燥時，需高溫烘焙，薄薄攤鋪;然後再用足火乾燥，此時溫度應稍低，攤鋪微厚，時間較毛火略長，至含水量少於6%。毛火乾燥適度的葉子，用手觸控會有柔軟、刺手、有彈性的感覺;足火後乾燥程式基本完成，茶葉若用力手捻則成粉末狀，茶色更重，茶香更濃。

　　二、紅茶的功效與作用

　　提神消疲

　　經由醫學實驗發現，紅茶中的咖啡鹼藉由刺激大腦皮質來興奮神經中樞，促成提神、思考力集中，進而使思維反應更加敏銳，記憶力增強;它也對血管系統和心臟具興奮作用，強化心搏，從而加快血液迴圈以利新陳代謝，同時又促進發汗和利尿，由此雙管齊下加速排洩乳酸(使肌肉感覺疲勞的物質)及其它體內老廢物質，達到消除疲勞的效果。

　　生津清熱

　　夏天飲紅茶能止渴消暑，是因為茶中的多酚類、醣類、氨基酸、果膠等與口涎產生化學反應，且剌激唾液分泌，導致口腔覺得滋潤，並且產生清涼感;同時咖啡鹼控制下視丘的體溫中樞，調節體溫，它也刺激腎臟以促進熱量和汙物的排洩，維持體內的生理平衡。

　　利尿

　　在紅茶中的咖啡鹼和芳香物質聯合作用下，增加腎臟的血流量，提高腎小球過濾率，擴張腎微血管，並抑制腎小管對水的再吸收，於是促成尿量增加。如此有利於排除體內的乳酸、尿酸(與痛風有關)、過多的鹽分(與高血壓有關)、有害物等，以及緩和心臟病或腎炎造成的水腫。

　　消炎殺菌

　　紅茶中的'多酚類化合物具有消炎的效果，再經由實驗發現，兒茶素類能與單細胞的細菌結合，使蛋白質凝固沉澱，藉此抑制和消滅病原菌。所以細菌性痢疾及食物中毒患者喝紅茶頗有益，民間也常用濃茶塗傷口、褥瘡和香港腳。

　　解毒

　　據實驗證明，紅茶中的茶多鹼能吸附重金屬和生物鹼，並沉澱分解，這對飲水和食品受到工業汙染的現代人而言，不啻是一項福音。

　　強壯骨骼

　　醫師協會發表對男性497人、女性540人10年以上調查，指出飲用紅茶的人骨骼強壯，紅茶中的多酚類(綠茶中也有)有抑制破壞骨細胞物質的活力。為了防治女性常見骨質疏鬆症，建議每天服用一小杯紅茶，堅持數年效果明顯。如在紅茶中加上檸檬，強壯骨骼，效果更強，在紅茶中也可加上各種水果，能起協同作用。

　　抗衰老

　　在過去的5年裡，美國資助了150多項關於綠茶和紅茶及其化學成分的研究，研究結果表明，綠茶和紅茶中的抗氧化劑可以徹底破壞癌細胞中化學物質的傳播路徑。血管流行病學主任說：“紅茶與綠茶的功效大致相當，但是紅茶的抗氧化劑比綠茶複雜得多，尤其是對心臟更是有益”。美國雜誌報道，紅茶抗衰老效果強於大蒜頭、西蘭花和胡蘿蔔等。

功夫茶有幾道工序，怎樣泡製功夫茶？

工夫茶沖泡的八大工序 茶葉、茶具、水、火之後就是衝工了。如果烹茶沒有工夫，那也不能叫做"工夫茶"。所以功夫茶之收功全在烹茶、沖茶之法。

大約有八個過程：

第一、治器

治器包括：起火、掏火、扇爐、潔器、候水、淋杯等六個動作。好比打太極拳中的"太極起勢"，是一個預備階段。前面四件事不必多說，這"候水"、"淋杯"都是初試工夫。大約起火後十幾分鍾，砂銚中就有聲颼颼作響，當它的聲音突然將小時，那就是魚眼水將成了，應立即將砂銚提起，淋罐淋杯，再將砂銚置爐上。這時就是第二件事開始了。

第二、納茶

開啟茶葉，把它倒在一張潔白的紙上，分別粗細，把最粗的放在罐底和滴嘴處，再將細末放在中層，又再將粗葉放在上面，納茶的工夫就完成了。所以要這樣做，因為細末是最濃的，多了茶味容易發苦，同時也容易塞住滴嘴，分別粗細放好，就可以使出茶均勻，茶味逐漸發揮。

納茶，每一泡茶，大約以茶壺為準，放有七成茶葉在裡面就很夠了。如果太多，不但泡出的茶太濃，味帶苦澀，而且好茶葉多是嫩芽緊卷，一泡以開水之後，舒展開來，變得很大，納茶太多，連水也衝不進去了。但太少也不行，沒有味道。

納茶是衝功夫茶的第一步功夫。神明變幻，由此起矣。

第三、候湯

蘇東坡煎茶詩云："蟹眼已過魚眼生"，這就是指用這樣沸度的水沖茶最好了。《茶說》雲："湯者茶之司命，見其沸如魚目，微微有聲，是為一沸。銚緣湧如連珠，是為二沸。騰波鼓浪，是為三沸。一沸太稚，謂之嬰兒沸；三沸太老，謂之百壽湯；若水面浮珠，聲若松濤，是為二沸，正好之候也。"《大觀茶論》也說："凡用湯以魚目蟹眼連鋒進躍為度。"

第四，沖茶

當水二沸，就可以提銚沖茶了。火爐與茶壺的放置處大約剛好走七步。提銚後走了七步，揭開茶壺蓋，將滾湯環壺口，緣壺邊衝入，切忌直衝壺心（如用蓋甌，只衝一角，然後再衝各角，可同樣忌直衝壺心）。提銚宜高，所謂"高衝低酒"是也。高衝使開水有力地衝擊茶葉，使茶的香味更快揮發，由於茶精迅速揮發，單寧則來不及溶解，所以茶葉才不會有澀滯。至於走七步再衝，目的在於使滾水稍涼一點，以免破壞維他命C也。

第五、刮沫

沖水一定要滿，茶壺是否"三山齊"，水平面如何，這時要見功效了，好茶壺水滿後茶沫浮起，決不溢位（沖水過猛過多，溢位壺面是另一回事），提壺蓋，從壺口輕輕颳去茶沫，然後蓋定。

第六、淋罐

蓋好壺蓋，再以滾水淋於壺上。謂之淋罐。淋罐有個作用：一是使熱氣內外夾攻，使茶香精迅速揮發，追加熱氣；二是小停片刻，罐身水份全乾，即是茶熟；三是衝去壺外茶沫。

第七、燙杯

潮州土話說是"燒盅熱罐"，乃是衝工夫茶中的工夫要點。有一位吃茶專家，此老走遍東西南北，到處總結喝茶的經驗，在他喝了工夫茶後說，工夫茶的特點就是一個"熱"字。從煮湯到沖茶，飲茶都離不開這一個字，這可謂得其三味矣。

燙杯，在淋罐之後，用開水淋杯，淋杯時要注意，開水要直衝杯心。燙杯完了，添冷水於砂銚形態的動作，老手者可以同時兩手洗兩個杯，動作迅速，聲調鏗鏘，姿態美妙。有一位外國朋友，也是一位茶迷，久聞工夫茶之名，不遠萬里，千方百計，到了中國一定要喝一次工夫茶。在他看到洗茶杯的動作時，不禁讚歎再三，說是比雜技團的工夫還要高明呢。確實，不會洗杯的人，一碰到杯便會給燙得要命，不打破杯子已是幸事，更不必說到"姿態美妙"了。

杯洗完了，把杯中、盤中之水傾倒到茶洗裡去，這時，茶壺外面的水份也剛剛好被蒸發完了，正是茶熟之時。老手於此，絲毫不差，便可灑茶敬客了。

第八、灑茶

幾經數度工夫，最後一手就是灑茶。灑茶也有四字訣：低、快、勻、盡。

"低"就是前面說過的，"高衝低斟"的"低"。灑茶切不可高，高則香味散失，泡沫四起，對客人極不尊敬。

"快"也是為了使香味不散失，且可保持茶的熱度。

"　　勻"是灑茶時必須像車輪轉動一樣，杯杯輪流灑勻，不可灑了一杯才灑一杯，因為茶初出，色淡，後出，色濃。"勻"字是很重要的。

"盡"就是不要讓餘水留在壺中。第一衝還可以留一點，二、三衝切切不可。灑完以後，還要把茶壺倒過來，覆放在茶墊上，使壺裡之水份完全滴出，這是因為只要沒有水在，單寧就不能溶解，茶就不會苦澀。

灑茶既畢，乘熱而飲，杯緣接脣，杯麵迎鼻，香味齊到，一啜而盡，三味杯底。據說是"味雲腴，餐秀美，芳香溢齒頰，甘澤潤喉吻，神明凌霄漢，思想馳古今。"神明變幻，功夫茶之三昧於此盡得矣。

泡功夫茶的6個步驟 口感會非常好

1、沸水溫壺。沸水溫壺泡功夫茶講究細節，稍有不慎茶的味道就會不如意，因此第一道工序就是燙壺。

2、加入茶餅。加入茶餅對於普洱茶來說，熟茶是經過發酵而成，口感濃厚香醇，對於腸胃有很好的養護作用。

3、頭茶洗茶。頭茶洗茶泡功夫茶的第一道茶水是不能飲用的，比如普洱，陳年普洱中會有一些灰塵、紙屑等雜質，因此需要進行洗茶。

4、養護茶寵。養護茶寵喜愛喝功夫茶的朋友都會選擇幾隻美觀的茶寵來增添喝茶的情趣，將公道杯中洗茶的茶水緩緩淋在紫砂壺和茶寵身上，餵養茶寵，溫和茶壺。

5、首道聞香。首道聞香功夫茶的妙處就在於茶香，聞香這道工序能夠增添品茶者的樂趣，開啟嗅覺，起到舒緩心情的作用。

6、泡茶品茶。泡茶品茶以上五道工序都完成後，就可以開始品茶了。將沸水倒入紫砂壺，加蓋泡製20秒，倒出後即可品嚐第一道普洱茶。

求問茶道高手，功夫茶的18道工序是什麼？選用什麼樣的茶葉，水溫等

一、恭請上座 ——請客人就座。

二、活火煮泉 ——古人說七分茶十分水,好茶需有好水來沏。井水次、河水中、泉水上,沏泡烏龍茶的水溫要用100度的熱水。

三、佳葉共賞 ——佳期葉是宋代大文毫蘇東坡對茶葉的讚美的稱呼,鐵觀音形如觀音重如鐵。素有綠葉紅鑲邊,七泡有餘香的讚美的稱呼。

4、孟臣淨心 ——孟臣是明朝打造紫砂壺的名匠,他做的紫砂壺被後人奉為至寶。現在許多名貴的壺都被稱為孟臣壺。這式是用熱水將紫砂壺溫一下

五、高山流水 ——把壺高高提起,猶如泉水從山中流下。

六、烏龍入宮 ——用茶導將茶葉拔入壺中。

七、芳草回春 ——茶葉在水的沖泡下徐徐睜開,比如春天剛剛發芽的小草。

八、荷塘飄香 ——茶人講究一泡湯、二沏茶、三泡四泡是精華。烏龍茶屬半發酵茶,第一遍的茶湯咱們把它倒掉。

九、高衝低卙 ——將水壺高高懸起,逐漸靠近紫砂壺注入熱水。

十、春風拂面 ——用壺蓋輕輕的颳去壺口的沫浡。

十一、滌淨凡塵 ——將壺的外表沖洗乾淨,在是增加壺的溫度,讓茶湯更好的浸泡出來。

12、內外養生 ——在北方的冬天氣溫較低,為保持茶壺的溫度用茶巾將壺包起來稱為內養生。

十三、玉杯展翅 ——將聞香杯和品名杯由外向內輕輕的翻轉過來,動作要緩慢優美.

十4、分承香露 ——將第一遍洗茶之水用來溫熱喝茶杯與聞香杯。

十五、遊山玩水 ——將聞香杯的茶湯倒入喝茶杯,並在杯中扭轉,取出杯口向上放之。

十六、獅子滾繡球——將喝茶杯傾斜九十度放入另外一杯中由外向內轉一下一週。

十七、關公巡城 ——關公全名關羽,出生於明朝,是一位著名的武將。把軍事專門用語套用到喝茶,大概也是中國人的一大發明。巡城指軍事批示官檢查城池防地的守勢工事、武裝裝置和軍隊戰鬥力的工作。在沖泡工夫茶的時候,把聞香杯杯緊靠在一路,用茶壺沿著四個小杯打轉地注入茶水,這個動作是巡迴的運動,目的是要把茶水的份量和香味均勻地分配給四隻杯子,以避免厚此薄彼。這動作就像關公巡城,處處具到一樣。

十八、韓信點兵 ——韓信點兵用於喝茶也是茶道的一大特色,韓信也是一員大將,每天都要點兵。這裡的韓信點兵用於茶湯的均勻,好使每一杯茶的香氣與口感到達一樣。

十九、喜慶加冕 ——將喝茶杯反扣在聞香杯之上,是祝各位加官進爵,鵬程萬里。

二十、扭轉乾坤 ——拇指壓住喝茶杯的杯底,有中指和食指夾住聞香杯,由外向內輕輕倒轉。

二十一、敬奉香茗——雙手將沏好的茶湯敬與客人。

二12、斗轉星移——扶住喝茶杯的杯沿,輕輕的轉一下聞香杯把杯拿起,祝 各位好運連連。

二十三、喜聞高香——將聞香杯放在手心在鼻前輕輕的轉一下,一股蘭花之氣撲鼻而來,溢人心肺。

二十4、三龍護鼎——用中指托住杯底,拇指和食指扶住杯沿稱為三龍護鼎。

二十五、鑑賞茶湯——一杯好的烏龍茶的茶湯應是金的,清澈透明。

二十六、一品鮮爽——一口為喝、二口為飲、三口為品。

二十七、重演芳華——再次注入熱水,展現茶芳。

二十八、自有公道——請各位慢慢的品茶,並自己演習沏泡。

功夫茶茶藝共有十八道程式。

第一道:焚香靜氣,活煮甘泉

焚香靜氣,就是通過點燃這支香,來營造祥和,肅穆,無比溫馨的氣氛。希望這動人肺腑的幽香,能使各人心曠神怡,也但願你的心會伴隨著這悠悠嫋嫋的香菸,昇華到高雅而神奇的境界。

宋代大文豪蘇東坡是一個精通茶道的茶人,他總結沏茶的經驗說:“活水還須活火烹。”活煮甘泉,即用旺火來煮沸壺中的山泉水。

第二道:孔雀開屏,葉嘉酬賓

孔雀開屏是向同伴展示自己美麗的羽毛,咱們藉助孔雀開屏這道程式,向嘉賓介紹今天沏茶所用的精美的功夫茶茶具。

“葉嘉”是蘇東坡對茶葉的讚美的稱呼。葉嘉酬賓,就是請各人鑑賞烏龍茶的外觀形狀。

第三道:大彬沐淋,烏龍入宮

大彬是明朝製作紫砂壺的一代宗師,他所製作的紫砂壺被後代茶人歎為觀止,視為至寶,所以後人都把名貴的紫砂壺稱為大彬壺。大彬沐淋,就是用開水澆燙茶壺,其目的是洗壺並提高壺溫。

第四道:高山流水,春風拂面

武夷茶藝講究“高沖水,低斟茶。”高山流水即將開水壺提高,向紫砂壺內沖水,使壺內的茶葉隨水浪翻滾,起到用開水洗茶的作用。

“春風拂面”是用壺蓋輕輕地颳去茶湯表面泛起的白色泡沫,使壺內的茶湯更清沏潔淨。

第五道:烏龍入海,重洗美貌

品飲武夷巖茶講究“頭泡湯,二沏茶,三泡,四泡是精華。”頭一泡衝出的茶湯咱們一般不喝,直接注入茶海。因為茶湯呈虎魄色,從壺口流向茶海彷彿蛟龍入海,所以稱之為烏龍入海。

“重洗美貌”本是武夷九曲溪畔的一處摩崖石刻,在這裡意喻為第二次沖水。第二次沖水不僅要將開水注滿紫砂壺,而且在加蓋後還要用開水澆淋壺的外部,這樣內外加溫,有利於茶香的散發。

第六道:相哺,再注甘露

沖泡武夷巖茶時要備有兩把壺,一把紫砂壺專門用於沏茶,稱為“泡壺”或者“母壺”;另外一把容積相等的壺用於儲存泡好的茶湯,稱之為“海壺”或者子壺。現代也有人用“公道杯”代替海壺來儲備茶水。把母壺中泡好的茶水注入子壺,稱之為“相哺”。母壺中的茶水倒乾淨後,乘著壺熱再衝開水,稱之為“再注甘露”。

第七道:祥龍行雨,鳳凰點頭

將海壺中的茶湯快速而均勻地依次注入聞香杯,稱之為“祥龍行雨”,取其“甘霖普降”的吉祥之意。

當海壺的茶湯所剩不多時,則應將巡迴快速斟茶改為點斟,這時候茶藝小姐的用手做姿勢一高一低有節拍地點斟茶水,形象地稱之為“鳳凰點頭”,象徵著向嘉賓行禮致敬。

過去有人將這道程式稱之為“關公巡城”,“韓信點兵”,因這樣的解說充滿刀光劍影,殺氣太重,有背茶道以“和”為貴的基本精神,所以咱們予以揚棄。

第八道:夫妻和合,鯉魚翻身

聞香杯中斟滿茶後,將描有龍的喝茶杯倒扣過來,蓋在描有鳳的聞香杯上,稱之為夫妻和合,也可稱為“龍鳳呈祥”。

把扣合的杯子翻轉過來,稱之為“鯉魚翻身”。

中國古代神話傳說,鯉魚翻身躍過龍門可化龍而去。咱們藉助這道程式祝願在座的各位嘉賓家子和睦,事業發達。

第九道:捧杯敬茶,眾手偉盅

捧杯敬茶是茶藝小姐用雙手把龍鳳杯捧到齊眉高,然後恭恭敬敬地向右側的第一位客人行注目點頭禮後把茶傳給他。客人接到茶後不能獨個先品為快,應當也恭恭敬敬地向茶藝小姐點頭致謝,並按照茶藝小姐的姿勢依次將茶傳給下一位客人,直到傳到坐在離茶藝小姐最遠的一位客人為止。然後再從左側同樣依次傳茶。通過捧杯敬茶眾手傳盅,可使在座的賓主們心貼得更緊,感情更親近,氣氛更融洽。

第十道:鑑賞雙色,喜聞高香

鑑賞雙色是指請客人用左手把描有龍鳳圖案的茶杯端穩,用右手將聞香杯慢慢地提起來,這時候聞香杯中熱茶全部注入喝茶杯,隨著喝茶杯溫度的升高,由熱敏瓷陶製的烏龍圖案會從黑色變為五彩。這時候還要注重察看杯中的茶湯是不是呈清亮豔麗的虎魄色。

喜聞高香是武夷品茶三聞中的頭一聞,即請客人聞一聞杯底留香。第一聞是聞茶香的純度,看是不是香高辛銳無異味。

第十一道:三龍護鼎,初品奇茗

三龍護鼎是請客人用拇指,食指扶杯,用中指托住杯底,這樣拿杯既穩當又雅觀。三根手指頭喻為三龍,茶杯如鼎,故這樣的端杯姿勢稱為三龍護鼎。

初品奇茗是武夷山品茶中的頭一品。茶湯入口後不要馬上嚥下,而是吸氣,使茶湯在口腔中翻滾流動,使茶湯與舌根,舌尖,舌面,舌側的味蕾都充分接觸,以便能更精確地品悟出奇奧的茶味。初品奇茗主如果品這沏茶的火功水平,看有沒有“老火”或者“生青”。

第十二道:再斟流霞,二探蘭芷

再斟流霞是指為客人斟第二道茶。

宋代范仲淹有詩云:“鬥茶味兮輕醍醐,鬥茶香兮薄蘭芷。”蘭花之香是世人公認的王者之香。二探蘭芷是請客人第二次聞香,請客人細細地相比較,看看這清幽,淡雅,甜潤,悠遠,捉摸不定的茶香是不是比單純的蘭花之香更勝一籌。

第十三道:二品雲腴,喉底留甘

“雲腴”是宋代書法家黃庭堅對茶葉的讚美的稱呼。“二品雲腴”即請客人品第二道茶。二品主要品茶的滋味,看茶湯過喉是鮮爽,甘醇,還是生澀,平淡。

第十四道:三斟石乳,蕩氣迴腸

“石乳”是元朝武夷山貢茶中的珍品,後人常用來代表武夷茶。“三斟石乳”即斟第三道茶。“蕩氣迴腸”是第三次聞香。品啜武夷巖茶,聞香講究“三口氣”即不僅用鼻子聞,而且可用口大口地吸入茶香,然後從鼻腔撥出,持續三次,這樣可以全身感觸感染茶香,更細膩地辨別茶葉的香型特徵。茶人們稱這種聞香的方法為“蕩氣迴腸”。第三次聞香還在於鑑定茶香的長期性。

第十五道:含英咀華,領悟巖韻

“含英咀華”是品第三道茶。清朝大才子袁枚在品飲武夷巖茶時說:“品茶應含英咀華並徐徐咀嚼而體貼之。”其中的英和華都是花的意思。含英咀華即在品茶時像是在嘴裡含著一朵小花一樣,慢慢地咀嚼,細細地玩味,只有這樣才氣領悟到武夷巖茶所特有的“香,清,甘,活”,無此美妙的巖韻。

第十六道:君子之交,水清味美

古人講“君子之交淡如水”,而那淡中之味恰似在品飲了三道濃茶之後,再喝一口白開水。喝這口白開水千萬不可急急嚥下而應當像含英咀華一樣細細玩味,直到含不住時再吞下去。嚥下白開水後,再張口吸一口氣,這時候您一定會感到滿口生津,回味甘甜,無比舒暢。多數人都會有“此時無茶勝有茶”的感覺。這道程式反應了人的生活的一個哲理---平平淡淡老是真。

第十七道:名茶探趣,游龍戲水

好的武夷巖茶七泡有餘香,九泡仍不失茶真味。名茶探趣是請客人自己動手沏茶。看一看壺中的茶泡到第幾泡還能保持茶的色香味。

“游龍戲水”是把泡好的茶葉放到清水杯中,讓客人撫玩泡後的茶葉,行話稱為“看葉底”。武夷巖茶是半發酵茶,葉底三分紅,七分綠。葉片的周邊呈暗紅色,葉片的內部呈綠色,稱之為“綠葉紅鑲邊。”在茶藝表演時,由於烏龍茶的葉片在清水中擺動很像龍在戲水,故名“游龍戲水。”

第十八道:賓主站起,盡杯謝茶

孫中山先生曾倡導以茶為國飲。魯迅先生曾說:“有好茶喝,會喝好茶是一種清福。”“吃茶喝茶之樂,其樂無窮”自古以來,人們視茶為健身的良藥,生活的享受,修身的途徑,友情的紐帶,在茶藝表演竣事時,請賓主站起,同乾了杯中的茶,以相互祝願來竣事這次茶會。

每一種茶葉的溫度不一樣，這個就沒有辦法一一說了。

功夫茶的幾個步驟

功夫茶能如此負有盛名定有他的獨特之處，主要體現在他的泡沏方法上。泡沏功夫茶一般分為八個步驟：一、治器。所謂治器，就是把茶器洗工淨。一般的功夫茶是幾個茶杯配一個茶壺（茶杯由三個為宜），治器就要用開水把茶杯和茶壺洗工淨。二、納茶。所謂納茶就是把茶葉放進茶壺裡。納茶時候一般不用手直接去拿茶葉，而是用一個小勺來盛茶葉，這樣避免茶葉帶著手氣、汗味，還要向客人介紹茶的特點、產地。茶葉放進茶壺的時候還要注意把茶碎放在茶壺裡面，把整顆整顆的茶葉放在茶壺上面和出水口處，這可避免沖茶的時候茶碎隨茶水流出來。三、候湯。候湯則是等待水開。這個環節是有講究的，水開則湯沸，可分為一沸、二沸、三沸三個階段。開始冒水泡的時候太稚，溫度不夠，不宜泡茶，叫做嬰兒沸；當水頂水壺蓋時，湯已太開了，太老了，叫做百壽湯也不宜泡茶；只有當水泡連串衝上來，水面浮珠的時候才是最合適泡茶的湯，這樣的湯才能泡出茶的最佳顏色和味道。四、沖茶。沖茶切忌把湯直接衝壺心，湯要沿著茶壺的邊緣衝入去，高衝低灑。如果把湯直接衝在茶壺中心則茶的香氣揮發得太快，容易散發出來，減少了茶香。這叫做玉液回壺，以水到壺口為度。五、刮沫。湯進茶壺必定會衝出一些泡沫，刮沫就是要把這些泡沫刮掉。這個程式也是檢查茶壺好壞的時候，看看茶壺製作得是否“三山齊”。如果茶壺製作得好，能做到“三山齊”，那麼沖茶的時候衝滿水，水不會流出來，泡沫也剛剛好浮上茶壺口，這樣便於刮沫。六、淋罐。用開水把茶壺淋一遍，這樣有三個作用。其一，熱氣內外夾攻，使茶香迅速揮發出來，追加熱氣；其二，小停片刻，等到罐身的水乾，標誌著茶熟；其三，可以除去壺外的茶沫。七、燙杯。功夫茶全過程追求一個“熱”字。燙杯就是要讓茶壺具有一定的高溫。要做到低、快、勻、盡。“低”則是開水要低低地衝入茶杯中；“快”就是燙杯的時候動作要快；“勻”就是整個茶杯都要燙得均勻；“盡”則是燙杯後要把杯子裡的水倒乾淨。八、斟茶。這就是把泡好的茶斟出來，茶杯一般是有三個擺成品字形，在斟茶的過程中有兩個特別的動作，開始是沿著三個茶杯一圈圈、迴圈的斟沏，以三四圈為宜，當茶到最後，將壺中所餘斟於每一杯中，這些是全壺茶湯中的精華，應一點一滴平均分注，動作要連慣，這兩個動作人稱“關公巡城，韓信點兵”，切忌滿一杯之後再斟其它杯。經過這麼八個工序，一杯熱杯終於泡好了，看起來是不是很麻煩呢？看起來麻煩可喝起來可就香了，此時你才體味的勞動換來的果實才是最香甜的。啜茶的方式更為奇特，剛接觸功夫茶的朋友不懂得這一層，舉起茶杯一口喝盡，這並不是功夫的啜茶方法。啜功夫茶，先要舉杯將茶湯送入鼻端聞香，只覺濃香透鼻。接著用拇指和食指按住杯沿，中指托住杯底，舉杯傾茶湯入口，含湯在口中迥旋品味，頓覺口有餘甘。一旦茶湯入肚，口中嘖！嘖回味，又覺鼻口生香，咽喉生津，一碗喉吻潤，二碗破孤悶，兩腋生風，回味無窮。

功夫茶13式茶席圖解

功夫茶13式茶席圖解

入口知醇厚，回甘品蘭香

茶道乃中國文化中的一顆璀璨明珠，懂茶道知識，享品味人生

1.嗅茶欣賞器具

先引茶人荷，請來賓賞茶，介紹茶葉的品種，茶葉的特點風味，並將茶葉傳遞出去，讓客人依次的欣賞嗅品一番。然後是賞具: 品茶講究用景瓷宜陶，景德鎮的瓷器或宜興的紫砂壺為上，這個都是為了喝茶前有個放鬆心情的準備。

2.燙杯溫壺

想要展現出茶葉的奇香，必須先溫壺。用開水沖洗所有茶具的同時給茶具預熱，將沸水傾入紫砂壺、公道杯、聞香杯、品茗杯中，也叫潔具提溫。

3.馬龍入宮

將茶葉請進茶壺，可適當加入花式，以增茶韻，裝茶時要使用茶匙、漏斗，不能直接用手抓取茶葉避免手上的雜味影響茶葉的風味。同時可以引導茶客就行觀察茶葉的外形，讓茶客期待茶湯滋味。

4.洗茶

將沸水倒入壺中，讓水和茶葉適當接觸，然後又迅速倒出。目的是為了把茶葉表面的不清潔物質去掉，還有就是把沒炒制好的茶葉過濾掉，3秒為宜。又稱潤茶、醒茶。

5.煮湯

正式泡茶，倒水過程講究鳳凰三點頭，別一次將水倒滿，在注水的時候要注意方式，先由低注點再直線拉高，等到茶壺內的水滿到大概七八分的時候，轉而壓低後斷水，就猶如書法提筆與按筆收放自如，自然運氣。

6.春風拂面

完全是表現技巧美觀需求，水要高出壺口，用壺蓋拂去茶末兒，把浮在上面的茶葉去掉，為的是隻喝茶水不要讓上面浮的茶葉到口中。

7.封壺

蓋上壺蓋，儲存茶壺裡茶葉沖泡出來的香氣，用沸水遍澆壺身也是這個目的，儲存茶葉的濃香保持茶水的口感。

8.分杯

用茶夾將聞香杯，品茗杯分組置於茶托之上，一字排開，放在茶托上，方便添茶。

9.玉液回壺

輕輕將壺中茶水倒入公道杯，依次來回澆注，又稱作“巡河”，切忌倒茶時一杯倒滿再進行第二杯，以免茶湯濃淡不均，使每個人都能品到色香、味一致的茶。給人精神上的享受和感官上的刺激。

10.分壺

將茶湯均勻倒入每個客人的聞香杯，茶道的程式茶斟七分滿，防客人燙傷的同時表示對客人的尊敬，切不可斟滿茶，在茶道文化中，有趕客之意。

11.奉茶

茶道里主人的最後一道工序，所有步驟完成後雙手將茶杯呈送至客人面前，示意可以品茶，這是中國“以茶奉客”的根本。

12.聞香

這個是客人開始獨自感悟的步驟，客人將茶湯倒入品茶杯，輕嗅聞香杯中的餘香，最好能有陶醉狀，表示對主人茶的欣賞和讚歎

13.品茗

聞香過後，客人用三指取品茗杯，分三口輕啜慢飲，然後放下，顯示對主人的尊重和禮節，可以在談話交流期間繼續如此，顯示茶在交流中的地位和必不可少身份。

飲茶時，需講究平心靜氣，講究啜飲有序仔細品味，沉溺其中，如痴如醉，在安靜祥和的環境中，保持著寧靜、安逸的心境，以此來感受茶道與茶本身。

今日囊絲禪塌畔，茶煙輕揚落花風。

工夫茶泡茶需要經過哪些工序？泡功夫茶的精髓在什麼地方？

宋代的情況下，風靡點茶法，日本的茶藝知識也是以宋代的飲茶學習培訓的，這個時候，功夫茶泡法，也擁有發展歷程，而功夫茶泡規律是盛於明代，明朝的情況下，在唐代煎茶烹茗和宋代點茶的基本上對泡茶文化藝術開展了更一步的發展趨勢，開始了功夫茶的泡法。像唐伯虎就會有詩詞說：買得山巒只種茶，峰前峰後摘嫩芽。烹煎已得先人法，蟹眼松風朕自嘉。還可以看得出喝茶方法的演化。

泡茶（功夫茶）的初型是置茶於茶壺或蓋甌中，以熱水衝調，再分瀝到茶盞(甌、杯)中喝。 尤其是在福建省絕大多數地方和東莞的潮州府（今廣東潮汕）一帶更為風靡，漸漸地演化，才擁有現在的功夫茶文化藝術。現如今功夫茶是中國茶道的關鍵構成部分。在唐代明喝茶風靡的情況下，喝茶還需要有一定的情景，通常也有拂琴，焚香，寫詩這些，這就是目前茶社的來歷。

工夫茶實際操作下去必須一定的時間，此工夫，乃為沏泡的大學問，品茗的時間。工夫二字，要在水、火、衝工三者怎求之。水、火都要求一個活字，淨水活火，是泡茶祕訣。這一活物如今對於不一樣的茶，不同的熟度，不一樣的水的溫度，不一樣的茶，不同的衝調時長，全是注重熟練掌握。現如今功夫茶已經成為了一種泡茶禮儀知識，沏泡手藝、巡茶造型藝術、評茶論道，茶具挑選為一體的我國茶藝知識。儘管泡的是茶，但品位的則是人生道路。不一樣的流程意味著的差異的人生的感悟。

納茶在衝調功夫茶時也叫請君入甕，大家在把準備好的茶具用開水加溫之後，再取適量的茶可以直接放到茶具中，取茶時一定要挑選哪些較為完善的茶，把它放進茶具中大概佔茶具的1/2就可以。提醒：以上內容來源於本網站梳理加原創設計，下一期關鍵為各位推介的主要話題討論是：石竹茶的作用與功效 石竹茶的服用忌諱，下邊大家來再次深層次詳細介紹今天話題討論。茶壺中放進茶之後，就需要在電燒水壺裡加水燒開，把汙水從房間上取下，之後可以略微過1~2min讓它的環境溫度略降，隨後再從高空把水衝入到茶具中，水衝時一定要讓流水順著茶壺的邊緣地帶進到茶壺內部結構，水衝之後要用茶壺的蓋把頂層的茶沫除掉。

功夫茶的泡茶步驟

功夫茶的六個步驟衝法為：潔器、置茶、洗茶、注水、浸泡、出湯。

潔器：將沸水注入蓋碗或茶壺，以清潔茶具，提高茶具溫度，從而在正式泡茶時更充分激發出茶葉的色、香、味本質。

置茶：用蓋杯時可直接用茶則置茶，用茶壺時則用茶漏幫忙置茶，投茶量根據所沖泡茶類、個人口味而定。

洗茶：將開水倒入茶壺充分泡一下茶葉，然後在三秒內把這些水直接倒掉，以洗去茶葉表面上不乾淨的東西。

注水：不同茶葉要求不同的水溫，水溫過高時可以用茶海或公道杯提前降溫。向蓋碗注水時需高衝低斟，使茶葉滾動舒展。朝茶壺注水時，注意緩衝。注入沸水時，高溫會使茶湯產生泡沫，需用蓋子輕輕抹去。

浸泡：用蓋碗浸泡時，可用碗蓋來回翻動茶葉，使茶葉更加散開。使用茶壺沖泡時，可再用熱水淋壺，讓茶味在內外熱力的共同作用下被激發出來。

出湯：茶湯可以先倒入茶海，再倒入茶杯。也可以把茶杯整齊排列，將茶湯以打圈式直接倒入杯中，這叫作關公巡城。出湯時，需要平均注滿每個茶杯，即便是後來每滴倒下時也要平均滴下，以達到每杯茶色和茶味濃度近乎完全相等的效果，這叫作韓信點兵。倒出茶湯時，茶壺需自然垂低，手腕提高而手肘沉下，動作應自然舒適。若出茶不順，可輔以茶通。