武陵源區美食

武陵源區美食有苗鄉社飯、張家界和渣、酸酢魚、火炕魚、血豆腐、板栗燉雞、豬血稀飯等。

1、苗鄉社飯：在張家界土鄉苗寨都有過春社吃社飯的勻俗。按農曆從正月後的第個戊日 起，到春分前後的第五個戊日，就是“春社”。這一天，家家戶戶都要煮社飯吃，以示過社。

2、張家界和渣：將用水浸泡過的黃豆用磨子磨碎，摻入切細的青菜葉，然後用溫火煮熟即可。此樣菜雖做法簡單，但營養價值極高且味鮮美，為當地人常用的一道菜。

3、酸酢魚：將捕捉到的新鮮小魚，破肚洗淨，裹上米粉（米粉中要放少許食鹽，調勻），然後放進菜壇內，醃撲3至5天，待有酸味以後再挖出來用茶油或其他植物油炸熟，這樣色澤金黃，味道又酸又香，十分可口。

4、火炕魚：火炕魚色、香、味俱全，製作考究，工序繁雜，選料嚴格。它必須是清悠悠的溪水中打撈的活魚，不大不小，16個恰好一市斤為宜，不能過夜，當即開膛，處理內臟後，撒上精鹽、作料，放到陰涼處風乾。而後把拌有山椒、桂皮等名貴作料的香油往魚身上兩面一抹，再放米篩裡，架在鋪滿新穀米的鐵鍋中，著火猛燒鍋底，待鍋內的穀米燃盡即可。

5、血豆腐：血豆腐是將豆腐和鮮豬血、豬肉丁及花椒、辣椒等佐料拌成泥狀，捏成卵形，以竹篩置於火炕上，煙燻烤至臘黃，用大蒜會炒，吃起來耐嚼味香，是土家特色菜。

6、板栗燉雞：武陵源盛產板栗，板栗味道鮮美，營養豐富，經濟價值極高。板栗燉雞是武陵源一宗名菜，清香可口，風味獨特。

7、豬血稀飯：每年三月是白蒂天王的生日，土家人殺豬祭祀。廟祝時煮豬血稀飯祭於神前。凡祭祀之人，都要分吃豬血稀飯一碗。此外，過年殺年豬祭祖，也煮豬血稀飯。寨子裡逢人都可舀一碗吃。