鍋貼用什麼麵粉

高筋粉或中筋粉。

1、 準備原材料：肉餡，餃子皮。再準備其他作料：醬油、鹽、味精、蔥姜等，外加一個雞蛋；

2、 將雞蛋攪到肉餡裡，同時加適量的水，順時針攪拌，感覺有粘性時, 加入鹽、醬油，少許五香粉；

3、 在攪好的肉餡上面鋪切好的韭菜；

4、 包起來的方法很簡單：把餃子皮中間捏住，兩邊要通風；

5、 在鍋裡碼好，注意關鍵步驟：先加少許油，小火3分鐘後，澆適量的水，鍋裡發出哧哧的響聲，蓋上鍋蓋，2分鐘再開啟，如此反覆2到3次即可。中間翻鍋一次，蓋上蓋子，防止油遇到水後外濺、外焦裡嫩。