臺鮁怎麼做

主料：鮮大鮁魚1條。

輔料：豬肥肉餡200克、餃子麵粉、韭菜末。

調料：鹽、雞精、胡椒粉、蔥油、水各適量。

烹製方法：

1、將鮁魚肉剁成泥，放入器皿中，再放入豬肉餡、韭菜末、鹽、雞精、胡椒粉、加少許水按順時針方向攪拌均勻，即成味道鮮美的鮁魚餡；

2、用餃子皮包餡，坐鍋點火待油熱，把包好的鍋貼放入鍋內煎半熟時加少許澱粉水，蓋上鍋蓋，熟時便可食用。

特點：鮮香適口，魚餡爽口，嫩滑細膩，口味純美。