鮁魚怎麼做不腥

1、主料：鮁魚500g、紅辣椒100g、蒜瓣10個、生薑5克、蔥5克。

輔料：油2湯匙、食鹽5g、醬油10毫升、醋10毫升、黃酒10毫升、紅糖1茶匙、雞精1茶匙。魚洗淨，在魚身兩面劃上幾刀。

2、紅椒切絲，蔥切段，生薑切末，蒜瓣剝去蒜衣切末。

3、將魚中加入鹽、醬油、黃酒，蔥薑蒜末醃製15分鐘。

4、鍋燒熱後加入色拉油，待油燒至六成熟，沿著鍋邊輕輕放入魚，小火煎至兩面金黃。

5、加入適量冷水，燒煮兩分鐘後，加入紅辣椒翻炒。

6、再加入適量糖和醋，均勻撒入魚身。再煮5分鐘，待湯汁濃稠調入少許雞精即可。