烤箱烤魚

1、草魚處理乾淨後再表面劃幾刀方便入味，接著放入1勺生抽，1勺料酒，1勺鹽，用手抹勻。再放入薑片和蔥段，醃製20分鐘。

2、這時把金針菇切去根部，用手掰散，洋蔥切成塊，玉米切成片備用。

3、在烤盤上鋪上一層錫箔紙，把醃製草魚的蔥姜鋪在底部，放入草魚，用錫箔紙把魚尾巴包裹起來以免烤糊。在草魚表面刷上3勺油；要比平時炒菜的油稍微多一點。

4、放入預熱好的烤箱中，上下火220度烤15分鐘。

5、這時來炒其他食材，鍋中放3勺油燒熱，放入大蒜爆香，用小火炸金黃後放入八角和花椒，小火炸出香味，接著放入1勺豆瓣醬，炒出紅油後放入各種蔬菜，略微翻炒幾下，讓蔬菜都裹上油分後就可以關火了。15分鐘後把草魚從烤箱中拿出；放上剛才炒過的蔬菜，把鍋中的油刷在魚身上。放入烤箱中用220度繼續烤5分鐘，把魚皮都烤制焦黃就可以了。烤完後再撒上香菜，芝麻，這道烤魚就完成了。