所有的豆角做不熟都有毒麼
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據有關資料記載,豆角為四季豆的一種。四季豆中含皁素,皁素對消化道粘膜有較強的刺激性,引起區域性充血、腫脹及出血性炎症。但是皁素遇到高熱可被破壞。
因為未炒熟的豆角中皁素未被破壞所以才會引起食物中毒。四季豆中毒的潛伏期短,多為1到5個小時,短則食後半小時即可發病。最初感到噁心,繼之是多次嘔吐,並伴有腹痛、頭暈、頭痛,部分患者有四肢麻木、心慌、畏寒等症狀。
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