肉芽腐湯
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1、原料:豬肉和熟豬油各50克,豆腐200克,黃豆芽250克,薑片和蔥花各2.5克,味精、精鹽各適量。鮮湯500克。
2、將豆腐切成1.5釐米見方、1釐米厚的方塊,投入沸水鍋中焯去豆腥味,撈出瀝去水分;黃豆芽擇洗乾淨後投入沸水鍋中略焯;豬肉洗淨後切成細絲。
3、炒鍋置火上,放入熟豬油燒熱,將蔥花和薑片煸出香味,倒入鮮湯燒沸,加入豆芽、豆腐和肉絲燉至湯汁醇濃、豆芽酥爛,撒入精鹽,起鍋盛入湯碗內,撒入味精即成。
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