煲仔飯有哪些品種
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煲仔飯有臘味、冬菇滑雞、豆豉排骨、豬肝、燒鴨、白切雞品種,風味多達20餘種。其實煲仔飯也稱瓦煲飯,瓦煲除了指一種盛器,還指一種烹飪方法,就是把淘好的米放入煲中,量好水量,加蓋,把米飯煲至七成熟時加入配料,再轉用慢火煲熟。用瓦做成的“煲”,在火候控制方面比較靈活,煲出來的飯也較為香口,齒間留香,回味無窮。
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煲仔飯
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