煮生牛百葉的正確方法

1、把牛百葉清洗乾淨，切成絲。

2、把綠豆芽放在炒鍋裡大火炒軟趴後，盛放在砂鍋裡墊底。

3、另起鍋，鍋中放油，再加入一勺郫縣豆瓣醬。

4、小火炒至出紅油，再加入蔥段、薑片小火煸出香味。

5、加入適量的清水大火燒開，調入適量的鹽。

6、加入切好的牛百葉，大火燒開。

7、再撒上紅辣椒段、花椒粒和蒜粒，淋上熱油即可。

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牛百葉怎麼煮？我怎麼煮，肉都是老老的？有經驗的回答。

很多人自己在家煮牛百葉總是發現口感吃起來老，比不上市場上賣的口感嫩。那麼，牛百葉需要煮多久？牛百葉怎麼燒才不會老？

牛百葉需要煮多久

涼拌牛百葉

牛百葉除了涮火鍋，這種吃法也比較普遍。調料要比較齊全之外，牛百葉不能煮得過老，否則整個菜都將失去魅力。

材料：

新鮮牛百葉200克，大蒜2頭，辣椒油20克，香油3克，鹽5克，熟芝麻3克，醬油、醋各3克，胡椒粉3克，味精3克

做法：

1.牛百葉切成絲，盛漏瓢中在沸水中燙3分鐘，出鍋瀝乾水備用;大蒜搗碎成末。

2.在拌盆中，倒入冷卻的牛百葉絲，加鹽、辣椒油、香油、大蒜、胡椒粉、醬油、醋、味精拌勻裝盤，撒上芝麻即成。

牛百葉怎麼燒才不會老

1、我們牛百葉是不煮的，確切的說是燙一下即可

2、時間一長，肯定很老，還會縮的很厲害的

3、你只要等水開了，放入生薑酒(生薑汁加黃酒)，牛百葉切好的放下去一燙就好，撈出拌入或澆上調料汁就好。

4 炒的話也是旺火急炒，時間很短的，家裡的根本做不了。

牛百葉家常做法

熱熗牛百葉的做法

原料：牛百葉300克，香菜梗，蒜片，京蔥絲。

調料：食油，精鹽，味精，米醋，香油。

製作：

牛百葉洗淨，切成4釐米長、0.5釐米寬的長條，香菜去葉，切成4釐米長絲，京蔥切成4釐米長絲。炒鍋加水燒開，放入牛百葉汆水，撈出控開。炒鍋置旺火，倒入食油，下蒜片、京蔥絲煸香菜梗煸香後，倒入牛百葉，加鹽、味精、米醋，快速翻炒，淋入香油，就可起鍋裝盆。

特點：色澤潔白、翠綠，交相輝映，香嫩爽口。

爆牛百葉

原料牛黑百葉350克，香菜30克，料酒20克，蔥白20克，姜20克，芝麻醬25克，醬油5克，醋5克，豆腐乳10克，白糖2克，味精3克，麻油5克，辣椒油5克。

做法將黑百葉放在清水中沖洗幾遍，把表面的黏液洗淨。切成寬5釐米的片，再切成3釐米的細絲。蔥、姜洗淨分別切段和塊，用刀略拍一下。香菜洗淨切成碎末。芝麻醬放入碗中，加入10克料酒和醬油，把芝麻醬調稀。再放入醋和豆腐乳調勻，最後放入白糖、味精、麻油、辣椒油調勻，加入香菜末即為輔料。炒鍋上火，加入清水(500克)、料酒、蔥段和姜塊，用旺火燒開，把百葉絲放入，用筷子攪拌，待原料受熱均勻至熟，體積略有收縮時，立即取出，去掉蔥姜，同輔料一起上桌。

水煮牛百葉的正宗做法

水煮牛百葉做法一，

材料

主料：牛百葉，大蒜，大蔥

配料：豆瓣醬，糖，生抽，生薑絲，蒜頭碎，雞粉

做法

1、牛百葉汆熟。

2、熱鍋熱油，下薑絲蒜頭爆香。

3、接著下豆瓣醬炒出紅油，再下大蔥。

4、然後下牛百葉翻炒。

5、接著下生抽、少量白糖，放入大蒜段，加小量水燜煮五分鐘。

6、最後下雞粉翻炒出鍋。

水煮牛百葉做法二，

材料

主料：牛肚100克，調料：香菜50克，植物油10克，香油1克，味精1克，胡椒粉1克，辣椒(紅，尖，幹)5克，大蔥3克，姜2克，白皮大蒜2克，八角2克，豌豆澱粉5克

做法

1.牛百葉泡洗乾淨後，放入開水鍋內，加入蔥段、薑片、大料煮熟撈出；

2.用冷水過涼後切成細絲；

3.香菜洗淨去葉，將梗切寸段，幹辣椒切細絲；

4.炒鍋上火，倒入植物油10克，燒熱後投入蒜片，放入辣椒絲，蔥薑絲，百葉絲，烹入料酒翻炒幾下，再放入其他調料翻炒，加入香菜段，淋入水澱粉，滴入明油，出鍋裝盤即可。

水煮牛百葉做法三

材料

牛百葉300g，幹辣椒10g，姜4片，蒜2瓣，麻辣蘿蔔10g，料酒1大勺，辣椒醬1大勺，白醋1茶匙，鹽少許，糖1茶匙，雞粉少許

做法

1.牛百葉洗淨、切粗絲

2.將兩片姜切碎，蒜切末

3.鍋中加水，放入兩片姜，大火煮沸

4.水沸後，放入切好的牛百葉焯燙

5.大約一分鐘後加入料酒

6.在繼續煮半分鐘，關火，將牛百葉撈出

7.撈出的牛百葉立刻置入冷水，片刻後撈起，瀝乾水份待用

8.另起鍋，放兩大勺油，大火加熱

9.油燒至六成熱，放入幹辣椒

10.放入一大勺辣椒醬

11.小火炒一分鐘，關火，倒入一隻乾淨的碗中

12.將紅油倒入浸過冷水的牛百葉

13.加入姜、蒜碎末

14.加入少許精鹽

15.加入一茶匙細砂糖

16.加入少許雞粉

17.加入一茶匙白醋

18.加入切碎的麻辣蘿蔔，攪拌均勻即可

生的牛百葉煮多長時間

一般來說，生牛百葉可以在大約20分鐘內煮熟。

如果是火鍋，牛百葉通常切成薄片，這很容易做熟。如果是高火，大約需要2-3分鐘，如果是小火，大約需要4-5分鐘。

不要煮太久，否則會縮水，口感變老。它含有豐富的營養成分，如蛋白質、磷、鈣、鐵等成分。具有補氣血、補脾胃之功效。非常適合氣血不足、脾胃虛弱、營養不良的人食用。

牛百葉怎麼煮？我怎麼煮，肉都是老老的？有經驗的回答。

牛百葉不用煮，就燙個4到6分鐘就可以吃了。

牛百葉是富含結締組織和粗纖維素的食材，不要以為隨便放進鍋裡涮一涮就入口；像牛百葉這種內臟類的食材，本身的功能是用來解毒和分解有害物質，就算清洗過也會帶有細菌和毒素，為此建議至少燙上4-6分鐘，全熟方可入口。

牛百葉即牛胃。別名：百葉、肚尖、牛胃。是牛的內臟之一，即牛隻胃部中的第三個間隔瓣胃(omasum)。瓣胃成葉片狀，功用是吸收水分及發酵產生的酸。 

擴充套件資料：

牛百葉可以作食物材料，一般用作火鍋、炒食等用途。廣東人飲茶時也會把它蒸熟當點心。新鮮的牛百葉必須經過處理才會爽脆可口。 

牛肚含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素、尼克酸等，具有補益脾胃，補氣養血，補虛益精、消渴、風眩之功效，適宜於病後虛羸、氣血不足、營養不良、脾胃薄弱之人。

參考資料來源：百度百科-牛百葉

生牛百葉買回來怎麼煮

桑的牛百葉買回來，首先撕開白色上面的那層薄膜，用清水清洗，放食鹽與食用油，用手抓勻，反覆搓洗之後再醃製10分鐘，加入沒過牛百葉的水量浸泡20分鐘，再用清水反覆清洗牛百葉，洗乾淨瀝乾水分即可。

牛百葉切成絲，先焯水撈出來瀝乾水分。將洋蔥切成絲狀。鍋中倒入底油，加熱，放入姜和蒜粒爆香，放入郫縣豆瓣醬和糖炒勻。放入洋蔥絲大火快速翻炒，放入牛百葉，同時放入鹽炒勻。最後放入味精炒均勻，撒上香菜提鮮即可出鍋。

生鮮牛百葉煮多久能熟

牛百葉很容易熟的，切成寬條，開到最大火，燙煮2-3分鐘即可。

姜蔥牛百葉：將姜、蔥、辣椒分別切成絲，放入小碗內；牛百葉洗乾淨，切絲；鍋中放清水，煮開後放入牛百葉燙熟，撈出放在小碟內；鍋裡放油燒熱；將燒熱的油倒入做法1的小碗裡；清水少許加入鍋裡，倒入生抽、白糖、雞粉煮成調味汁，放入碗中；將做法6的調味汁澆在牛百葉絲上。

擴充套件資料：

牛百葉即牛胃。別名：百葉、肚尖、牛胃。是牛的內臟之一，即牛隻胃部中的第三個間隔瓣胃(omasum)。瓣胃成葉片狀，功用是吸收水份及發酵產生的酸。   牛百葉可以作食物材料，一般用作火鍋、炒食等用途。廣東人飲茶時也會把它蒸熟當點心。新鮮的牛百葉必須經過處理才會爽脆可口。   牛肚含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素、尼克酸等，具有補益脾胃，補氣養血，補虛益精、消渴、風眩之功效，適宜於病後虛羸、氣血不足、營養不良、脾胃薄弱之人。

參考資料：

牛百葉-百度百科

牛百葉煮多久才熟

將牛百葉放到水中,開到最大火,燙煮2，3分鐘。

牛百葉即牛胃。別名：百葉、肚尖、牛胃。是牛的內臟之一，即牛隻胃部中的第三個間隔瓣胃(omasum)。瓣胃成葉片狀，功用是吸收水份及發酵產生的酸。 牛百葉可以作食物材料，一般用作火鍋、炒食等用途。廣東人飲茶時也會把它蒸熟當點心。

新鮮的牛百葉必須經過處理才會爽脆可口。 牛肚含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素、尼克酸等，具有補益脾胃，補氣養血，補虛益精、消渴、風眩之功效，適宜於病後虛羸、氣血不足、營養不良、脾胃薄弱之人。

擴充套件資料

牛肚、毛肚、百葉的區別

牛是反芻動物，有4個胃，分別是瘤胃、網胃、瓣胃、皺胃。前三個胃並不分泌消化液，也叫前胃，第四個胃才是真正意義上的胃。

除了一個皺胃是牛的消化器官外，其餘三個有輔助功能的胃都拿來做菜了。根據這三個胃各自的特徵分別把它們稱為牛肚，毛肚和牛百葉。

1、網胃就是牛肚或者金錢肚，其內有蜂窩狀的組織，起到過濾的作用。

2、瘤胃就是毛肚，塊狀最大，因其表面像一塊毛巾而得名，它可以降解纖維物質。

3、瓣胃就是牛百葉，其內部結構呈葉片狀，故得名百葉，它可以將食物磨細，利於消化。

參考資料來源：百度百科-牛百葉

牛百葉怎麼煮容易爛又好吃

牛百葉洗淨後切成寬條。 白菜切好，用紅辣椒在鍋中翻炒一下，七八成熟即可，用少許的鹽調味。炒好後襬在盤底。 炒鍋中加油，用幹辣椒和花椒爆鍋，炒切碎的豆豉和豆瓣醬，炒出紅油後加開水，不要太多。將牛百葉放到水中，開到最大火，燙煮2,3分鐘。期間用鹽和糖調味，牛百葉熟透後立刻裝盤。 用適量的油把蔥花，蒜末，辣椒，花椒爆香後，把熱油澆在剛剛入盤的牛百葉上。

牛百葉要煮多久才能熟 牛百葉要煮幾分鐘能好

1、牛百葉需要煮3分鐘左右才能熟。

2、牛百葉即牛胃，別名：百葉、肚尖、牛胃，是牛的內臟之一，即牛隻胃部中的第三個間隔瓣胃。瓣胃成葉片狀，功用是吸收水分及發酵產生的酸。 牛百葉可以作食物材料，一般用作火鍋、炒食等用途。廣東人飲茶時也會把它蒸熟當點心。新鮮的牛百葉必須經過處理才會爽脆可口。

3、牛肚含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素、尼克酸等營養物質。

4、牛是反芻動物，與其他的家畜不同，最大的特點是有四個胃，分別是瘤胃（俗稱毛肚）、網胃（蜂巢胃）、瓣胃（百葉胃，俗稱牛百葉）和皺胃。前3個胃裡面沒有胃腺，不分泌胃液，統稱為前胃。第四個胃有胃腺，能分泌消化液，與豬和人的胃類似，所以也叫真胃。牛所食入的粗飼料主要靠瘤胃內的微生物發酵分解成可吸收、利用的物質。

水煮牛百葉的家常做法 水煮牛百葉的製作過程

1、牛百葉、白菜、香芹、青筍、香菜、雞蛋、胡椒、花椒、豆瓣醬、姜、大蔥、辣椒（紅、尖、幹）、花椒、醬油、料酒、味精、鹽、豌豆澱粉、植物油適量。

2、將將牛百葉加少量澱粉，與雞蛋清和澱粉、料酒和勻；

3、香菜切段，青筍切片；

4、將植物油入鍋，燒熱，倒入花椒、幹辣椒慢火炸，待辣椒呈金撈出；

5、然後，將辣椒、花椒切成細末；

6、用鍋中油爆炒豆瓣辣醬，炒至油成紅色，加少量湯，待湯燒滾，將香芹、青筍、牛百葉放入，略煮（切記不可久煮）；

7、將其倒入盆中，撒花椒麵、辣椒麵；

8、用剩餘的植物油燒開，淋在盆內，使熱油把幹辣椒、花椒粉、百葉再炸一下，即可使麻、辣、濃香四溢。