雞爪有什麼做法
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雞爪做法和配方 主料: 雞爪(半斤) 山野椒(適量) 輔料: 姜 料酒 鹽 製作流程: 1.雞爪剪去腳指甲,這一步好像有點兒恐怖哈,受不了的不剪也行 2.雞爪斬斷洗淨備用 3.將雞爪放入鍋中,加入適量的清水 4.加入生薑和料酒 5.開火煮開大概四分鐘左右至
蒜切塊,裝盤備用,黃豆放入碗中,加入清水,浸泡2小時,開水中放入雞爪焯水3分鐘,撈出備用,鍋中放油,放入蒜塊爆香,放入雞爪翻炒1分鐘,放入料酒、生抽、老抽,翻炒均勻。
做法一 材料:雞爪子、豬蹄、醬扒燉的調料、老抽各適量。 做法: 1、豬蹄刮掉殘餘的毛,用清水泡上。 2、雞爪子剁去指尖,洗淨。 3、把所有東西放到鍋裡添上水,然後倒上醬扒燉的調料和老抽就可以煮了。 4、出鍋有順序,雞爪十多分鐘後就可以撈
放入黃豆翻炒1分鐘,鍋中加入200克水,放入幹辣椒,八角、糖翻炒均勻,加蓋燉煮10分鐘,揭蓋,放入鹽,翻炒至汁水微幹,出鍋裝碗,裝盤,完成。
紅燒雞爪 雞爪沖洗乾淨後,逐個減去指甲。鍋裡放半鍋清水,倒入雞爪,大火煮開後繼續煮三分鐘,把雞爪撈出用流動的水沖洗乾淨,瀝乾,雞爪倒入鍋中,放清水大致蓋過雞爪,煮開後,加一湯匙料酒,加入兩片姜,加入三湯匙老抽和兩湯匙生抽,把花椒
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雞爪怎麼做好吃 雞爪有幾種做法
食材明細
雞爪適量
蔥適量
姜適量
幹辣椒適量
八角適量
鹽適量
冰糖適量
米酒適量
味精適量
十三香適量
鹹鮮口味
燉工藝
廿分鐘耗時
普通難度
【菜譜換禮2】紅燒雞爪的做法步驟
1
雞爪去指甲,焯水撈出。
2
炒糖色,炒到雞爪微黃。
3
放入蔥姜八角紅辣椒炒出香味。
4
老抽生抽一比一,米酒一碗。燒開。
5
放鹽,十三香,燒開。
6
中小火煮十五到二十分鐘大火收汁即可。出鍋放點味精提味。
小竅門
雞爪不要煮很久,太軟了也不好吃,有點勁道的比較來勁。
四川祕製耙雞爪做法
需要提前準備好的材料包括:雞爪 500克、滷料 適量、生抽 2勺、蠔油 半勺、料酒 半勺、花椒 適量、小蔥 一條、幹辣椒 適量、小米椒 適量、生薑 適量、陳皮 一塊、冰糖 適量、老抽 1勺半。
1、買回來的雞爪,涼水浸泡二十分鐘左右。
2、泡雞爪的時候可以配滷料,香葉,桂皮,丁香,山萘,八角,草果之類的適量。乾紅椒,花椒,生薑,蔥結,小米椒,冰糖,陳皮。
3、鍋洗淨,加入適量清水,放入滷料。
4、加入一勺半的老抽,兩勺生抽,半勺蠔油,半勺料酒。
5、放入蔥節,攪拌均勻,大火燒開。
6、雞爪洗淨後,去除指甲,雞掌划來,更容易入味。
7、雞爪冷水下鍋,加入薑片,大火燒開。
8、水開後,雞爪取出過涼水,去除油沫。
9、然後再次冷水下鍋,加姜去腥,大火燒開。
10、燒開水後把雞爪放入調好的滷水中,大火燒開,轉中火20分鐘。
11、然後再轉小火,加入冰糖和小米椒,燜煮30分鐘。
12、然後出鍋裝盤。
雞爪還有有哪些做法,除了泡雞爪和滷雞爪,求推薦!
梅乾菜燒雞爪,主料梅乾菜、雞爪。配料幹辣椒或小米椒,雞爪焯水煮爛,梅乾菜和辣椒一起入鍋中炒制,出味後把雞爪一同下入鍋中燒製,調味即可。燒出來香辣可口,且開胃!也可以做零食!
現在雞爪小吃都有幾種吃法,哪一種最好吃?
【滷雞爪】
主料
雞爪500克
滷料1包
幹辣椒20個
花椒20粒
輔料
鹽2勺
料酒2勺
生抽2勺
姜5片
滷雞爪的做法
1.
雞爪備好。
2.
滷料備好。我額外的加了幹辣椒和花椒。還有香葉。
3.
坐鍋燒熱水加薑片料酒。
4.
放雞爪下去焯水去腥。
5.
然後撈出洗淨。
6.
重新取一個鍋加入適量的水和滷料。
7.
放入雞爪。加料酒。生抽。鹽。水燒開後轉小火15分鐘。泡幾個小時更入味。
山姜雞爪的做法大全
紅燒雞爪的製作材料:
主料:雞爪,山姜。
調料:椒,白糖,醬油,姜,鹽,雞精,大料,辣椒,桔皮,水
做法:
(1)買來的雞爪的指甲剁掉,然後放水裡煮一會,大概十分鐘左右吧,備用。
(2)放油,把花椒放進去,炸一會,有香味出來就好了,然後把花椒去掉。
(3)放白糖,小火讓他剛剛化開了,就可以把雞爪放進去了,(注意雞爪的水份去掉了,否則容易濺油把自己傷著)放醬油,炒一下,把雞爪上色。
(4)放水,山姜,姜,大料,大料,辣椒,桔皮(如果是雞肉製品什麼的放點桔皮特提味),鹽,雞精,大火燒開了。然後蓋上小火慢慢燉了。
做法一:姜、蒜、花椒、幹辣椒、八角、生抽、老抽、鹽、雞精、料酒各適量。雞爪洗淨,上鍋蒸至變色,蒸至變色的雞爪;將蒸好的雞爪斬成小塊。將斬成小塊的雞爪放入鍋內。鍋內加幹辣椒、山姜,花椒、八角、薑片、生抽、老抽、鹽、料酒(很重要,料酒加到距離雞爪一半位置,千萬不能放水,主要是靠料酒來燉入味的)。大火燒開,小火燉30分鐘,中間翻兩次鍋,讓雞爪變色。出鍋前加入雞精調味,蓋蓋子小火燜3分鐘即可上盤。
做法二:把雞爪數只洗乾淨,指甲剪掉。飛水去腥,晾乾水待煎(水燒開後,放入雞爪過一下水)。在鍋油煎至金*。加入配料與適量的水在鍋中燜,小火大概35分鐘(配料:,山姜,生薑少許,茴香,八角,桂皮,辣椒,醬油,糖若干)。差不多好的時候,再加上少許蔥花即可。
做法三:雞爪200克,八角2顆,桂皮一小片,香葉2片,幹辣椒、生薑、大蒜、冰糖、老抽、,山姜,雞精、蔥、料酒各適量。將雞爪剪去指甲及指窩處的老繭,洗淨;八角、桂皮、香葉洗淨,生薑切片,大蒜用刀拍鬆後去皮,幹辣椒剪成兩截後去籽,蔥切花。
將雞爪放入沸水中煮約2分鐘,撈出瀝乾;起油鍋,下入八角與桂皮,用小火將其炒出香味;下入雞爪翻炒幾下後加入少許料酒炒勻;再放入生薑、山姜,大蒜、香葉、冰糖、老抽,炒勻至雞爪上色;加入適量的開水(水要淹過雞爪),放入適量的鹽與雞精,大火燒開後用勺子舀去浮沫,蓋上鍋蓋,轉小火煮約25分鐘;最後撒上蔥花炒勻即可。
做法四:雞爪,薑片,蒜瓣,八角,幹辣椒段,小蔥白,蔥綠,山姜,生抽,老抽,鹽,糖,油各適量。雞爪剪去指甲洗淨,入鍋中穿燙一下,瀝出備用。薑片、蒜瓣、八角、幹辣椒段、蔥白、蔥綠準備好。熱鍋入油,油稍熱加入薑片、蒜瓣、八角爆香,轉中火加入幹辣椒段及雞爪炒一炒。
加入生抽、老抽、一點點糖繼續翻炒上色,然後加一小碗水加蓋轉大火燒開。燒開後開蓋嚐嚐水的鹹淡,加鹽調節,然後加蓋轉小火燒至軟併入味。大火收幹汁水,撒入蔥綠起鍋。
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