油炸豆腐皮怎麼滷好吃 滷製油炸豆腐皮的家常做法
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1、主料:油皮300克,調料:花生油50克,鹽5克,味精2克,生抽10克,老抽10克,雞粉2克,大蔥15克,姜10克,豬油(煉製)5克,八角5克,茴香5克,花椒3克,桂皮5克。
2、豆腐皮切成3釐米長、1釐米寬的長方形片;
3、豆腐皮放入五成熱的油鍋中炸至金黃色時撈出;
4、用布袋將大料、茴香、花椒、香味、桂皮包好;
5、紮緊袋口放在開水裡煮20分鐘,去掉汙物和黑色浮沫;
6、然後,把香料袋放在燉鍋裡,加入開水,用慢火熬1小時;
7、待翻滾便可加鹽、味精、蔥、姜、豬油,下入豆腐皮,10分鐘後撈出,涼後碼盤即可。
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