辣炒釘螺怎麼做

1、準備釘螺1斤，海鮮去腥3寶-蔥、姜、蒜適量，紅辣椒、幹辣椒適量。少許花生油，少許料酒，兩勺鹽。

2、首先買釘螺的時候，一定要買去掉尾部的那種，雖然一般賣的全是這樣，不過也不排除有特殊情況。如果釘螺沒有去掉尾部，一是烹飪的時候不入味，二是在吃的時候相當費事、麻煩。

3、將蔥、姜、蒜等食材切好備用。釘螺清洗乾淨後，鍋中加水，加入薑片，把水燒開之後倒入釘螺，稍微加一點料酒去除腥味，大概煮三分鐘左右就可以了，撈出來放涼備用。

4、接下來另行起鍋，倒適量的花生油，待油熱之後，先加入蔥、姜、蒜爆炒出香味，然後把紅辣椒和幹辣椒倒進去翻炒幾下，有的豆瓣醬這種調料的話，加入鍋中翻炒。

5、接著把釘螺倒進去，繼續保持大火，快速翻炒兩分鐘，然後再加入其餘的調味品，翻炒均勻。