壓力鍋怎麼做幹鍋豬蹄好吃 豬蹄幹鍋步驟

1、做法一：滷好的豬蹄備好。配料切斜刀備好芹菜和花菜，焯水後過涼。鍋內油溫後炒香郫縣豆瓣，炒出紅油後加入蔥薑蒜，加入豬蹄翻炒倒入配菜翻炒加入線椒，加鹽巴味精調味淋入紅油，撒上芝麻攪拌均勻，盛盤備好。調小火炒香豆瓣醬、蒜、姜，炒出紅油放入豬蹄翻炒上色，調入鹽、雞精、花椒，加水燜熟(用了高壓鍋)燜好的豬蹄中加入配菜木耳、腐皮，煮進味汁水收的差不多是放入黃瓜，翻炒幾下即可出鍋。

2、做法二：將豬蹄剁成塊，並用流動水洗淨鍋中倒入清水，放入豬蹄大火煮開後焯燙5分鐘。(如豬蹄上有毛，此時可以用火燒去豬蹄表面的豬毛。但通常我們在超市買的豬蹄，毛已經被除去的很乾淨)將撈出的豬蹄用溫水衝淨後瀝乾備用鍋中放入適量油和冰糖，加熱至冰糖溶化冒泡，放入豬蹄翻炒上色然後依次放入料酒、醬油翻炒均勻，再加入各種調料和末過豬蹄的開水，大火煮開轉小火燉一個多小時至豬蹄軟爛，最後加入適量鹽，大火收汁即可道香辣飄香的添暖幹鍋菜。