重慶榨菜肉絲麵的做法是什麼

1.瘦肉切絲，拌入料酒半大匙、醬油半大匙、溼澱粉半大匙醃10分鐘，榨菜切絲後先泡水20分鐘以去除鹹味。蔥切蔥花。

2.用3大匙油先將肉絲炒散，再放入榨菜肉絲同炒，炒勻後盛出。

3.清水下面，（也可用骨湯、雞湯、高湯等等）寬湯窄面，水里加點油和鹽（使麵湯清而不粘連），撒一點雞精（如用雞湯等可省略），同時另起鍋炒好榨菜肉絲（別放鹽），盛出待用。

4.將高湯1碗、鹽半茶匙、麻油少許放麵碗內，盛入麵條，鋪少許炒好的榨菜肉絲並撒蔥花少許即成。