涼拌蒜蓉雞腳的做法

1、將買回來的雞爪清洗乾淨。

2、把清洗乾淨的雞爪切掉雞爪尖，然後砍成三小部分。

3、把全部的雞爪處理好之後，放在碗中備用。

4、準備好生薑和桂皮備用。

5、鍋中加入適量的水，生薑切片放在鍋中，桂皮倒在鍋中，煮開之後，倒入生雞爪。

6、鍋中的水燒開煮6-10分鐘，將雞爪煮熟，把浮末撇掉。

7、準備一個空盆子，盆中加入冰水，水中滴入幾滴白醋。把煮熟的雞爪撈出倒在冰水中，浸泡。（換兩次冰水浸泡）

8、準備好薄荷，大蒜頭。

9、把薄荷切成末，大蒜去皮之後切成蒜末備用。

10、把浸泡過冰水的雞爪撈起來，控幹水分。

11、再把雞爪倒入大盆中，加入薄荷末、大蒜末、白糖、食鹽、辣椒油、檸檬汁、生薑末攪拌均勻。

12、最後把攪拌均勻的雞爪加入醬油蓋上保鮮膜， 放在冰箱中冷藏一個晚上即可食用。