四川豌豆尖炒雞蛋湯的做法步驟

1、材料：雞蛋、豌豆尖、清水。鹽、味精。

2、雞蛋兩隻，打散。

3、鍋內熱油，燒至7到8成熱時，把火調小，稍微涼一涼，溫度降至6成熱時，倒入打散的雞蛋液。

4、待蛋液周邊開始凝固。

5、用鍋鏟翻個面兒。

6、快速劃散。

7、倒入2大碗清水（開水最好）。

8、大火將湯汁燒開3、4分鐘，撒入豌豆尖。

9、立刻關火，用湯的溫度將豌豆尖燙熟即可。加鹽、味精調味即可。