煲仔粥怎麼做好吃

煲仔粥怎麼做好吃，一起來看看小編今天的分享吧。

1、掌廚的人一定要一直用勺子邊煮邊攪。

2、煲仔粥一般要選出產自春季或者6月份上旬的新米，膠質比較重的“肥仔米”是上佳選擇。

3、無論下什麼海鮮，肉碎也是鹹粥的必備材料，因為肉碎能給海鮮提味。

4、由於砂鍋保溫效果好，食用過程中應注意不要燙傷。

煲仔粥的做法

1、蠔仔肉碎粥

材料：新鮮蠔仔、豬肉碎、大米。

做法：先煮飯，飯熟以後用上湯泡成粥，連蠔仔、肉碎明火煲煮20分鐘左右即可。

要點：先下肉碎，再下蠔仔，見到蠔仔鼓起來，就要即可收火。泡粥不可久放，食肆裡都是即點即做的。放久了，蠔仔泡得過熟，米也會吸水變軟，沖淡了鮮味。

2、砂鍋海蝦粥

材料：新鮮海蝦、獨特配料、大米、薑絲、芹菜粒、冬菇絲、炸蒜茸、炸方魚、炸蔥油、魚露、冬菜。

做法：先製作配料，然後用砂鍋明火煲出一鍋白粥，待粥有膠質的時候，即已經七成熟的時候，放入海蝦以及獨特配料，再煲煮5－6分鐘即可。

要點：配料中炸蒜茸、炸蔥油、炸方魚都要在煮粥前自行製作，蒜頭、蔥、方魚（也叫“大地魚”）切粒油炸，蔥油要把炸鍋的蔥和油都保留起來。

3、砂鍋生魚粥

材料：大米150克、魚肉200克、生薑、胡椒粉、香蔥、油、鹽、生粉。

做法：①大米洗淨放入大盤子裡，倒入適量的飲用水浸泡一個晚上；②把大米倒入砂鍋，加6倍的飲用水，蓋上蓋子，大火煮沸之後轉為中小火，鍋蓋用牙籤或筷子留一條縫隙，避免粥溢位來；③等待煮粥的時候，魚肉洗淨，切片，放鹽、油、生抽、生薑攪拌均勻；④粥熬煮30分鐘左右，米粒開花，粥已經煮熟，用勺子攪拌一下，避免粘鍋底；⑤改為大火，把切好的魚片，放入粥裡，用勺子快速攪拌一下，讓魚片不要結塊；⑥魚片很快熟，熄火，把香蔥、鹽放入攪拌均勻即可。

4、砂鍋膏蟹粥

材料：熟膏蟹一隻、大米、薑絲、少許小蔥、二鍋頭、乾貝、白胡椒、鹽。

做法：①乾貝泡水，姜細細切絲，蟹分塊；②砂鍋放大米適量，水加滿，加乾貝，煮開後轉中小火；③轉中小火約七八分鐘後，放入蟹塊，薑絲，大火煮開轉小火，蓋蓋煲上二十分鐘；④放鹽，二鍋頭一小勺，味精少許，看水和米的比例最佳時就可關火，放白胡椒粉，小蔥碎，即成。

以上就是小編今天的分享了，希望可以幫助到大家。