錫紙煲仔飯的做法
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1、錫紙煲在底端抹薄薄一層油,米洗乾淨。米和水的佔比:1:1.5 (這一佔比很重要,關聯到飯的生和熟水平!很爛不好吃,半生不熟則壓根無法吃!) 將米和水放進錫紙煲,用大火燒開。
2、大約十分鐘左右,飯剛開始封水。 能夠見到飯表層有一個個的洞。這個時候把肉,薑片裝進去。
3、肉擺好後,放薑片,再打個蛋。蓋上蓋,換最少火,再煮三四分鐘。緊要關頭來啦! 關閉火,讓砂鍋飯焗十五分鐘。千萬別開啟蓋看來。它是煲仔飯最重要的情況下,焗的時間不足飯就生了,並且難以再挽留了。
4、耐心地等候十五分鐘後,熱騰騰的錫紙煲仔飯就搞好了!
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