製作辣白菜的步驟
- 家常美食
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1、白菜一分為四,鹽用溫水化開,放入白菜,壓上重物。醃製4-6小時左右,控幹水分備用。
2、期間開始做醬料,先做糯米糊,糯米粉加涼水攪拌均勻,小火慢熬至濃稠狀態,趁熱拌入辣椒粉。
3、將拌好辣椒粉的糯米糊,倒入提前準備好的所有食材:糖、雞精(魚露、圓蔥、蒜末、薑末用料理機提前打碎)蘋果絲、梨絲、蘿蔔絲、香蔥段、攪拌均勻。放涼將醬料,均勻的塗抹在每一片白菜上,糯米糊的狀態,看濃度就OK了。
4、做好的辣白菜裝入密封的容器冷藏發酵,喜歡吃酸的就多發酵一段時間,不喜歡吃酸的做好3-7天就可以吃了。
5、辣椒粉要選擇專門做辣白菜的那種哦。
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辣白菜
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