冬筍如何炒才鮮嫩

1、食材：臘肉200g、冬筍2個、紅椒1根、大蒜2瓣、大蒜葉少許、老抽少許、食用油少許。

2、臘肉涼水燒煮約8分鐘，取出切片。

3、將冬筍剝皮，洗淨，切片；紅辣椒切圈，大蒜子拍碎，大蒜葉切段。

4、將水燒開，放入冬筍煮約1分鐘，撈起濾幹。

5、將鍋燒熱，放少許油，放入大蒜和紅椒熗鍋片刻。

6、臘肉下鍋翻炒約3分鐘，待臘肉稍微煸出油。

7、放入冬筍和大蒜葉繼續翻炒約2分鐘。

8、淋上老抽調色，放少許水，待煮開後起鍋裝盤。