川味紅燒南瓜的做法

1、材料：泡生薑半個，紅南瓜四分之一個，四川泡紅辣椒3個，老生薑一小塊，大蒜2大瓣，郫縣豆瓣醬一茶匙半，鹽巴、味精適量，白糖半茶匙。

2、準備好食材，南瓜大約500g並切成約1.5CM厚的厚塊（南瓜味道更大更香），泡椒3個，泡姜半個，一小塊老薑，兩大瓣蒜。

3、先將泡椒切成小段，泡薑切片，大蒜和老薑拍碎，蔥切成蔥末。開中火。鍋內加入少許油，加入泡薑切片和拍好的老薑，依次加入泡椒段、大蒜碎、一茶匙半郫縣豆瓣醬、炒出紅油。

4、開大火。再加入南瓜塊快炒，炒大約一分鐘。

5、炒完後加入水淹到約大半高的南瓜塊高度，再加入半茶匙白糖、少量食鹽，蓋上鍋蓋，等水開了就轉成中火。

6、5分鐘以後，開蓋攪拌一下南瓜，蓋上蓋子繼續燒3分鐘。

7、3分鐘以後，揭開鍋蓋，開大火收汁至幹（中途不要攪動，以免南瓜被翻碎）。起鍋時加入味精、蔥末，微微攪拌一下就可裝盤。