家常炒菜的做法 家常的炒菜的做法

1、炒土豆片。土豆250克、大蒜末一勺、辣椒麵一勺、孜然粒一勺、白芝麻一勺、生抽一勺、砂糖5克、鹽3克。土豆洗乾淨，去皮切塊。碗中，放入辣椒麵，大蒜末，白芝麻備用。鍋中放入少許油加熱放入切好的土豆片，煎至兩面金黃。再一次加生抽、砂糖、鹽、辣椒麵、大蒜末、白芝麻、孜然粒、老抽、混合攪拌均勻即可。

2、麻婆豆腐。首先把豆腐切塊，五花肉切末，鍋內放油，放入肉末，肉末炒熟，盛出備用，鍋內放油，放入郫縣豆瓣醬2勺，翻炒均勻，倒入少許水，放入花椒10克，胡椒粉3勺，辣椒麵2勺，放入肉末，攪拌均勻，放入豆腐和水澱粉即可。

3、辣椒炒肉。食材：主料：花豬肉150克，青椒200克。調料：醬油30克，香油50克，雞湯75毫升，澱粉75克，芝麻5克（焙好），鹽適量。青椒洗淨切成3釐米長的細絲,放入鹽醃漬片刻。花豬肉洗淨，切成長3釐米，寬5毫米，厚5毫米的絲，與鹽、40克澱粉攪拌均勻，醃漬入味。把醬油、35克澱粉放入碗內，加雞湯勾兌成芡汁。炒鍋燒熱,加油燒到7成熱,倒入青椒，用大火翻炒，取出；再放入25克香油，燒熱，放入肉絲，煸炒幾下，倒入青椒絲，加入少量澱粉水，翻炒幾下起鍋，撒上焙好的芝麻，即可。