正宗肉末餅的做法和配方

1、主料:

雞蛋2個。

2、輔料:

肉末少許、豆腐一小塊、配料食鹽1/2茶勺、料酒1湯勺、生抽1湯勺、胡椒粉適量、姜適量、白糖適量、蔥末適量。

3、做法步驟：

（1）準備好雞蛋、肉末、豆腐和香蔥。

（2）肉末加入以上調料，順同一方向攪拌均勻。

（3）加入捏碎的豆腐末。

（4）攪拌均勻以後撒入香蔥末，最後拌勻。

（5）雞蛋磕入碗中，加入1/4茶勺的鹽攪拌均勻。

（6）加入少許麵粉攪拌至無顆粒的蛋糊。

（7）平底鍋刷一層薄油，開小火，倒入二分之一的蛋糊，轉動鍋，鋪平鍋底。

（8）待蛋餅底部煎熟，表面剛開始凝固的時候，在中間鋪上一層肉末豆腐。

（9）然後用鍋鏟把一方的蛋皮折蓋在肉末上。

（10）再把兩邊的蛋皮往中間折蓋。

（11）然後往最後一方折成一個長方形的蛋餅卷，再用鍋鏟輕輕壓2下，以便定形。

（12）煎至熟透即可。