酸湯麵的酸湯怎麼調

1、手擀麵、青菜、蔥、姜、蒜、鹽、辣椒麵、醋、蠔油、生抽、白糖、小米辣、味精、香油、八角、花椒。

2、把蔥洗乾淨切蔥花，蒜洗乾淨切碎，姜洗乾淨切絲，小米辣洗乾淨切段，全部放在一個碗裡，再放入辣椒麵、芝麻、鹽。

3、起鍋燒油，鍋裡放入適量的油開火，油熱把八角、花椒放進去，小火炸出香味，把花椒、八角撈出，再開大火把油燒至冒煙關火。把熱油澆在碗中，攪拌均勻，一股香味撲鼻而來，再加入白糖、味精、醋、生抽、蠔油、香油，攪拌均勻，酸湯湯汁就調好了。

4、鍋中加入適量的水，大火燒開，把青菜摘好洗乾淨，等到水燒開後，把麵條下進去煮熟，快熟的時候把青菜放進去煮一下。

5、把麵條和青菜撈出，放入酸湯汁的碗中，再舀上一點麵湯加進碗裡，用筷子攪拌均勻，色香味具全的酸湯麵就做好了，湯汁酸酸辣辣，開胃好喝。