臘肉竹筒飯的正確做法竅門 臘肉竹筒飯如何做

1、材料：糯米150g，米75g，臘肉10片，臘腸1根，甜玉米1把，豌豆1把，冬筍1株，胡蘿蔔1根，油1勺，鹽適量，竹筒1個。

2、將糯米和米提前浸泡一晚。

3、處理菜:臘肉切片、臘腸切斜刀片、胡蘿蔔切細丁、冬筍焯熟後切細丁、甜玉米從罐頭拿出瀝一下、豌豆稍焯幾秒鐘。

4、燒開水，浸泡過的米倒入，滾三分鐘，撈出瀝乾。

5、竹筒底先刷一層油，第一層鋪米，第二層鋪筍丁、胡蘿蔔，第三層鋪米，第四層鋪香菇丁、玉米，第五層鋪米，第六層鋪臘肉、臘腸。

因為蒸時油脂會滲下去滋潤米。

6、蓋好竹筒蓋。

放入大蒸籠蒸半小時即可。

1、材料：糯米150g，米75g，臘肉10片，臘腸1根，甜玉米1把，豌豆1把，冬筍1株，胡蘿蔔1根，油1勺，鹽適量，竹筒1個。

2、將糯米和米提前浸泡一晚。

3、處理菜:臘肉切片、臘腸切斜刀片、胡蘿蔔切細丁、冬筍焯熟後切細丁、甜玉米從罐頭拿出瀝一下、豌豆稍焯幾秒鐘。

4、燒開水，浸泡過的米倒入，滾三分鐘，撈出瀝乾。

5、竹筒底先刷一層油，第一層鋪米，第二層鋪筍丁、胡蘿蔔，第三層鋪米，第四層鋪香菇丁、玉米，第五層鋪米，第六層鋪臘肉、臘腸。

因為蒸時油脂會滲下去滋潤米。

6、蓋好竹筒蓋。

放入大蒸籠蒸半小時即可。

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1、材料：糯米150g，米75g，臘肉10片，臘腸1根，甜玉米1把，豌豆1把，冬筍1株，胡蘿蔔1根，油1勺，鹽適量，竹筒1個。

2、將糯米和米提前浸泡一晚。

3、處理菜:臘肉切片、臘腸切斜刀片、胡蘿蔔切細丁、冬筍焯熟後切細丁、甜玉米從罐頭拿出瀝一下、豌豆稍焯幾秒鐘。

4、燒開水，浸泡過的米倒入，滾三分鐘，撈出瀝乾。

5、竹筒底先刷一層油，第一層鋪米，第二層鋪筍丁、胡蘿蔔，第三層鋪米，第四層鋪香菇丁、玉米，第五層鋪米，第六層鋪臘肉、臘腸。

因為蒸時油脂會滲下去滋潤米。

6、蓋好竹筒蓋。

放入大蒸籠蒸半小時即可。

1、材料：糯米150g，米75g，臘肉10片，臘腸1根，甜玉米1把，豌豆1把，冬筍1株，胡蘿蔔1根，油1勺，鹽適量，竹筒1個。

2、將糯米和米提前浸泡一晚。

3、處理菜:臘肉切片、臘腸切斜刀片、胡蘿蔔切細丁、冬筍焯熟後切細丁、甜玉米從罐頭拿出瀝一下、豌豆稍焯幾秒鐘。

4、燒開水，浸泡過的米倒入，滾三分鐘，撈出瀝乾。

5、竹筒底先刷一層油，第一層鋪米，第二層鋪筍丁、胡蘿蔔，第三層鋪米，第四層鋪香菇丁、玉米，第五層鋪米，第六層鋪臘肉、臘腸。

因為蒸時油脂會滲下去滋潤米。

6、蓋好竹筒蓋。

放入大蒸籠蒸半小時即可。

竹筒飯怎麼做要用那些材料

竹筒飯做法：

工具材料：大米、臘肉、玉米、土豆、紅棗、油、鹽、竹筒等。

1、先將大米洗淨，然後用水泡好放在一邊備用，之後把臘肉洗淨切成小塊，然後將土豆洗淨削皮切成丁備用；

2、用一半大米和土豆臘肉攪拌，儘量攪拌均勻，然後邊攪拌邊放入食用鹽；

3、將一半大米和玉米粒、紅棗攪拌，邊攪拌邊放入鹽；

4、在竹筒內抹一層油，將兩種攪拌好的大米放入；

5、在竹筒內加入水，與平常煮飯的量相同，高出一釐米左右，然後放入蒸鍋中，蒸45分鐘即可食用。

竹筒飯的製作方法

竹筒飯的製作方法如下：

工具/材料：糯米、香米、香菇、胡蘿蔔、臘肉、蠔油、醬油、竹筒。

1、糯米與香米混合，浸泡4小時左右，香菇浸泡變軟。

2、香菇，胡蘿蔔，臘肉切粒備用。

3、將泡好的米洗淨，瀝乾水分。

4、加入輔料丁並拌勻。

5、加一勺蠔油並加一勺醬油。

6、竹筒洗淨並盛入拌好的米。

7、加適量水，儘量加的足一些，蓋好蓋子。

竹筒臘味飯的做法步驟圖，竹筒臘味飯怎麼做

用料

竹子兩節

大米3杯

冬菇10朵

臘腸1根

臘肉1塊

蝦米1杯

米酒適量

竹筒臘味飯的做法

鋸竹子，採竹時注意選取粗壯，竹節修長的竹子為佳。

從竹子靠近根部的地方開鋸。

竹子倒下的時候注意找另外一個人扶住，以免砸到人。

拿砍刀把竹葉削除乾淨，只留下竹子的竹幹部分。

ps：竹葉一定不能丟掉，一起帶回來，別有用途。

竹筒臘味飯的做法 步驟1

竹子繼續鋸開，成一節節。

請特別留意！這一段竹子開頂，但底部保留竹節節！！！如圖，看清楚了！開頂是為了放米，如果底部也鋸掉了，兩頭通，米漏出來，這節竹子算是廢了！竹筒臘味飯的做法 步驟2

清水注入竹節，預防裡面有蟲子螞蟻，清洗乾淨。

竹筒臘味飯的做法 步驟3

東北大米清洗乾淨，泡1小時瀝乾。

臘腸切片，臘肉切粒，冬菇切丁，蝦米泡發，和泡發好的米攪拌均勻。

如果喜歡，加入適量的李錦記xo醬，味道更美！竹筒臘味飯的做法 步驟4

把混合臘味，蝦米，冬菇的大米裝到竹筒中。

值得注意的是千萬不要貪心裝太多。

因為米飯在加熱過程中會膨脹的。

米到底要加多少？竹筒的一半即可！竹筒臘味飯的做法 步驟5

大米材料裝入竹筒後，往裡面倒入米酒。

米酒數量多少？沒過米麵5cm即可！還是那句，量要精準，千萬不要貪心。

如果不喜歡酒香的加入等量清水即可。

竹筒臘味飯的做法 步驟6

記得剛才重點說過的不要丟掉的竹葉嗎？現在就要用到了！把竹葉清洗乾淨。

對摺兩下，緊緊塞進竹筒裡！為什麼呢？因為這就是竹筒飯的“蓋子”了。

只有塞上“蓋子”飯才能熟。

竹葉的清香也會滲透米飯之中，一舉兩得！竹筒臘味飯的做法 步驟7

剩下的職業竹節節，可以當柴火了！加油，開火啦！竹筒臘味飯的做法 步驟8

把所有竹筒飯放進大鐵鍋中，加入竹筒一半高度的水，開煮啦！竹筒臘味飯的做法 步驟9

竹子渾身都是寶，除了竹筒飯用剩下的也不要浪費。

我做了兩把竹弓，威力自然不如美獵，但射殺兔子和竹鼠鷓鴣這些小玩意是絲毫沒有問題的。

晚上野味靠它了。

竹筒臘味飯的做法 步驟10

竹筒飯要煮40分鐘左右，漫長的等待啊！一試新武器！手感不錯！看來只需加固一下即可。

竹筒臘味飯的做法 步驟11

漫長的45分鐘過去。

竹筒飯出爐！不要急，燙著呢！先把上面的竹葉拔開。

竹筒臘味飯的做法 步驟12

用柴刀把竹筒破開一半，掰開。

酒的濃郁，竹的清新，混合著冬菇臘味和米飯的香氣撲鼻而出！竹筒臘味飯的做法 步驟13

這節略素一點，但酒味醇厚，竹的清香滲透其中，香甜！就兩字！竹筒臘味飯的做法 步驟14

其貌不揚，大巧若拙。

野味就是那麼簡單。

竹筒臘味飯的做法 步驟15

竹筒飯的製作方法

竹筒飯的製作方法如下：

原料：大米、雞翅、胡蘿蔔、洋蔥、油、鹽、姜、白胡椒粉、醬油。

1、先將大米浸泡30分鐘，大米和水的比例1:1即可。

2、雞翅將骨頭剔出。

3、胡蘿蔔、洋蔥切丁，薑切片。

4、將雞翅、薑片和蔬菜一起放到容器中。

5、準備醃製調料：油20ml，白胡椒粉、鹽和一勺醬油。

6、倒入調料醃製30分鐘。

7、醃製好的雞肉和蔬菜丁，挑出薑片不要。

8、將米和醃製好的雞肉蔬菜丁混合拌勻。

9、米和湯均勻的裝入竹筒，位置在竹筒的1/2處。

10、上鍋蒸1個小時，開鍋計時。

11、蒸熟的竹筒飯上面撒上一些青椒碎特別的好吃。

做竹筒飯的時候，步驟有幾步？

竹筒飯也是非常不錯的一道美食，可能很多人都喜歡吃竹筒飯，大部分人基本上都會在飯店吃竹筒飯，其實這個美食我們自己在家也是可以做的，如果自己動手製作竹筒飯，總共有6個步驟。

首先第1個步驟就是準備好餡的，用料了準備50克的粳米，100克的糯米，一個竹筒，然後準備100克的臘腸，30克的玉米粒，15克的豌豆，10克的胡蘿蔔以及100克的香菇。

接下來第2步我們需要浸泡一下粳米，直接放入清水當中浸泡就可以了，浸泡的時間是20分鐘，除此之外糯米也要浸泡，不過糯米浸泡的時間要長一些，至少要浸泡4個小時這些準備工作，我們可以提前去做。

第3步我們需要處理一下臘腸以及香菇等食材，我們把準備好的臘腸切成片，香菇清洗乾淨之後切成香菇粒，儘量不要切得太碎，一定要有那種顆粒感，切好之後全部放到一邊唄。

第4步，我們把泡好的粳米以及糯米全部放入鍋中，在鍋裡面加入適量的清水，用大火燒開，燒開之後繼續煮，兩分鐘左右，這樣米飯就煮好了。

第5步，我們把煮好的米飯盛出來並且倒入盆中，在盆子裡面放入準備好的玉米粒，香菇片，臘腸片，胡蘿蔔粒以及豌豆，並且攪拌均勻。

第6步，我們把提前準備好的竹筒清洗乾淨，把攪拌均勻的米飯放入竹筒當中。

然後上鍋去蒸蒸的時間控制在30分鐘左右即可，時間到了之後直接出鍋，這樣非常好吃的竹筒飯就製作完了。

我們在製作這個美食的時候，也可以根據個人的喜好增加一些調味品，或者是增加一些其他的食材。

另外竹筒飯也可以根據個人的喜好做成甜的或者是鹹的。

怎麼樣才能製作出美味的竹筒飯？

提起竹筒飯，很多人就想起這是傣家美食。

沒錯，竹筒飯最初是我國雲南地區傣族人民發明的一種美食。

因為雲南地區盛產竹子，所以當地人就研究出了這種美食。

凡是吃過竹筒飯的人，無不讚美傣家人的智慧。

那麼，怎麼樣才能製作出美味的竹筒飯呢？下面我們就一起來探討一下竹筒飯的做法，希望學會以後能給自己家人制作一次美味清香的竹筒飯，讓大家也嚐嚐傣族的特色美食。

一、製作竹筒飯首先要準備好竹筒

其實只要在種植竹子的地方就可以做竹筒飯，北方人之所以不怎麼吃到竹筒飯是因為北方竹子太稀少。

要做竹筒飯先準備好一節竹筒，把其中一段鋸開，好將米和佐料放進去。

值得一提的是，傣家人做竹筒飯會挑竹子，一般是選新鮮的竹子，如果是太老的竹筒則棄之不用，因為新鮮的竹子做出來的飯更有竹香味，也才更具竹筒飯的特色。

二、準備好浸泡好的糯米和臘肉

做竹筒飯和做粽子一樣，用的是糯米，這樣做出來的竹筒飯才更加的香糯。

因為竹筒比較厚，和粽子葉不同，所以糯米需要長時間的浸泡，要保證絕對的泡軟糯才更容易熟。

一般竹筒飯中除了放糯米就是放鹹肉或者臘肉等肉類，這個根據自己的口味放就行。

三、將糯米和臘肉填入竹筒之中燒製即可

將準備好的糯米和臘肉依次填入竹筒之中，直到塞滿竹筒。

然後將竹筒的另一端堵住，然後用線纏好就可以燒製了。

正宗的雲南竹筒飯是用火燒製的，但是日常家常做竹筒飯可以選擇隔水蒸的方式。

做出來的竹筒飯也很美味。

如果大家對竹筒飯這個話題感興趣，歡迎積極留言分享您關於竹筒飯的做法。

想要竹筒飯做得合口味，應該如何做呢？

喜歡吃香一點的，就用臘肉做配菜。

把臘肉臘腸清洗乾淨，切成小丁備用。

再放甜玉米粒或者青豆，注意是生的玉米或者青豆，這樣吃清理比較清甜清爽，也準備一些。

再放一點香菇，把香菇泡發，清洗乾淨，切成小丁備用。

如果是在煮竹筒飯，可以找選對粗一些的楠竹，也叫毛竹，竹節切掉兩頭，在其中一頭打個可以把米裝進去的小洞，洗乾淨後把大米加入竹筒中，放入乾淨的水，把小洞封上，要注意留一些小孔通空氣的，接下來就是燒火了，火燒起來了，把竹筒架在火上燒，記得隔幾分鐘要旋轉一下，水煮幹之後，再繼續用小火，最好是炭火烤幾分鐘，這樣煮出來的竹筒飯會很香。

首先把大水倒水浸泡半個小時，清洗乾淨，然後把青豆，玉米粒和胡蘿蔔碎準備好，把香菇切成丁馬入碗中備用，臘腸對切再對切切成丁，將所有的材料倒入米中，攪拌均勻，然後加入少許香油，加入其他的一些調料攪拌均勻，裝在竹筒中加入適量的清水，蓋上蓋子，涼水鍋蒸煮。

煮熟就可以享受美味了一道美味的竹筒飯就做好了。

傳統的做法是以桂竹的竹筒內裝生糯米，再以高麗菜或山酥塞住筒口後炭烤，一會即可聞到濃濃的竹香，待烤熟後即撥開竹筒，長條的白飯外圍裹著一層透明的竹膜，桂竹的清香混合著飯香撲鼻而來，香嫩可口。

若配上阿里山特產哇沙米加醬油的沾醬，即是風味十足的鄒族美食。

此外；亦有直接在竹筒內加上佐料的新做法，別具滋味海南黎族傳統美食。

竹筒飯，簡單來說就是用竹子切成筒煮成的飯。

飯粒鬆軟，既有米香，又有竹香，清爽可口，很受人們的喜愛。

竹筒飯對我來說並不陌生，在南方生活時，常常會見到竹筒飯,有用糯米做成的，也有用普通的米做成的，當然混在一起做成的更好吃。

竹筒飯的竹筒製作方法竅門

竹筒飯

主料main

糯米400克 竹筒3個 鮮香菇10克 玉米粒30克 胡蘿蔔30克 臘肉25克（根據自己口感選擇） 鹽2克 紅豆50克 豌豆305人份

輔料others

鋸子1個 軍刀1把

味道香濃誘人，吃起來讓人回味無窮，農家鮮竹，氣味清香。

竹筒飯的做法

步驟step

1.將糯米，紅豆，豌豆浸泡在水中4小時待備用。

香菇切片，玉米用刀切下，胡蘿蔔切粒，臘肉切片（沒有拍照）

步驟step

2.清晨到竹林挑選最適合的竹筒，三節取中一節，邊角料生火備用。

步驟step

3.為了良好的密封性，開蓋之前在竹筒中間輕劃出正長方形的輪廓，刀子依次往輪廓下劃，直至劃不動為止，兩邊用鋸子往內斜鋸，刀子對準加深後的輪廓，用鐵錘砸刀子把柄上端。

步驟step

4.開蓋完成後，用水過一遍，把之前浸泡好的材料與洗後的蔬菜加入鹽混合之後加入竹筒。

蓋上蓋子用繩子綁住。

步驟step

5.先燒水，待水溫冒氣時放入竹筒，大火蒸30分鐘即可。

文火60分鐘（建議文火）文火香氣撲鼻，糯米口感更佳。

步驟step

6.時間會告訴你，文火是食物入味的最好伴侶！

嫩竹筒飯的做法，嫩竹筒飯怎麼做好吃，嫩竹筒飯

竹筒飯

主料

大米適量    玉米粒適量    豌豆粒適量    臘肉適量    

竹筒飯的做法步驟

1. 大米淘了之後泡半小時，如果糯米就4小時

2. 竹筒網上買的 所以我還是洗了會。

3. 玉米粒用不了這麼多 多的留著炒菜

4. 總共用不到 玉米和豌豆只需要一點點

5. 臘肉可以選些肥的 出油了顏色更亮 有色澤

6. 拌勻 加一點點鹽

7. 竹筒不要裝滿 不然蒸不熟

8. 多加點水再裡面 這個就是裝多了 煮了好久

9. 飯都擠在一起了 少煮點 飯一粒粒的 很好看

10. 最主要就是說下 米不要多了 真的 可以多點豌豆 很香

竹筒飯怎麼做？

如何煮竹筒飯？看完立即學會

香噴噴的竹筒飯

估計你和我一樣，關於竹筒飯，光是說起這三個字，就會立馬聯想到好吃，有趣，尤其是製作竹筒飯的過程，更加適合家人或者朋友一起動手，樂趣多多。

事實上，竹筒飯的做法也是有很多種的，我今天要和你們分享的，只是我個人嘗試過的方法，如果你覺得有意思話，可以參考參考。

（照片來源於不同的活動，所以有白天也有黑夜）

一、工具的準備

1、手套:需要一雙，不管是前期準備竹子，還是後面烤竹筒飯的時候，都需要一雙手套，就那種簡單的線手套就行。

如何煮竹筒飯？看完立即學會

加把刀吧

2、鋼鋸和柴刀:因為涉及到需要砍竹子，以及後面把竹筒一節節砍好，個人推薦準備一個小鋼鋸就足夠了，好操作一些，因為用刀砍的話，你不太熟悉的情況下很容易把竹子砍破。

當然了，沒有柴刀，菜刀也是要裝備一把的，砍竹子不用，但是竹筒飯熟了之後還是需要刀的破開的。

3、柴火或木碳:燒一堆柴火來烤竹筒飯是最好的，但是條件不允許，比如在大城市裡的朋友，那麼能準備到一個木碳架也是可的（不過話說大城市裡有竹子嗎？哈哈）

4、竹筒:最好是新鮮的竹筒，而且直徑在5CM以上的，長度在20CM到30CM左右最好。

如何煮竹筒飯？看完立即學會

竹筒

二、竹筒的採集和製作1、竹筒的採集：你不可能剛好就能得到一節竹筒的，所以絕大多數情況下，是自己去砍一根竹子，當然了，砍不到但是又想做的朋友也彆著急，想方設法總能找到的。

如何煮竹筒飯？看完立即學會

砍竹子

如何煮竹筒飯？看完立即學會

2、竹筒的分節：如果你砍了一根竹子，那麼就要注意一個很重要的問題，一個竹筒飯所需要的竹筒，兩邊都需要有節也就是封閉的。

根據我的經驗，一根完整的竹子，最少可以得到10個完整的竹筒。

所以在分解一根完整的竹子之前，一定要仔細規劃好分解的節位，不要浪費。

如何煮竹筒飯？看完立即學會

兩邊都有節

3、竹筒開口：用工具在竹筒的任意一邊開個口，口不用太大，大概1.5CM的樣子即可，能塞進米和一些配菜就行，但是也不能太小太小。

如何煮竹筒飯？看完立即學會

至於怎麼開口，我是用帶勾的柴刀，當然了，你可以用其它的工具，不管怎麼樣，能戳個口就行，竹子兩節處都是很薄的，很容易戳。

三、竹筒裡米的準備

1、米量：把大米從竹口慢慢塞進去，根據我的經驗，竹筒裡裝備三分之一，或者一半的量，就足夠了，因為你還要放水放菜之類的。

還有就是米太多哪怕能熟也會特別幹。

如何煮竹筒飯？看完立即學會

2、水：不需要放滿整個竹筒，但是也要差不多到封口處。

如何煮竹筒飯？看完立即學會

3、配料：可根據個人喜好，或者是你們當地的飲食，新增一些香腸啊、鹹肉啊、鹹菜啊、什麼的，比如我做的時候就會切一些臘肉，每個竹筒塞那麼幾小塊，飯熟的時候不僅有竹香，也有肉香。

當然了，竹筒飯不放任何菜也是可以的，那麼就能吃到最純的竹筒香味飯。

如何煮竹筒飯？看完立即學會

4、封口：米和水都放好後，用東西把竹筒的口給塞住，其它這個倒沒有多講究，我每次都是用衛生紙解決。

四、灶臺的準備

1、石頭：如果你是燒柴火烤竹筒飯的話，那麼記得，要根據你竹筒的長度來擺放兩邊的石頭，這樣在中間烤柴火的時候，竹筒可以橫著放在石頭上面烤。

一般這個時候都是在野外，所以石頭磚頭什麼的，自己尋找吧。

如何煮竹筒飯？看完立即學會

2、碳火盆：如果你是在城裡，燒火不太方便，自家房頂或院子裡就只能燒個木碳，那麼同樣的，根據竹筒的長度，來調整木碳的擺放。

如果你願意的話，木碳也可以嘗試

如何煮竹筒飯？看完立即學會

不過在這裡要提醒你的是，一般來說竹子都比較厚，如果是木碳的話，前期你要保證碳火比較旺火力要足。

1、材料：糯米150g，米75g，臘肉10片，臘腸1根，甜玉米1把，豌豆1把，冬筍1株，胡蘿蔔1根，油1勺，鹽適量，竹筒1個。

2、將糯米和米提前浸泡一晚。

3、處理菜:臘肉切片、臘腸切斜刀片、胡蘿蔔切細丁、冬筍焯熟後切細丁、甜玉米從罐頭拿出瀝一下、豌豆稍焯幾秒鐘。

4、燒開水，浸泡過的米倒入，滾三分鐘，撈出瀝乾。

5、竹筒底先刷一層油，第一層鋪米，第二層鋪筍丁、胡蘿蔔，第三層鋪米，第四層鋪香菇丁、玉米，第五層鋪米，第六層鋪臘肉、臘腸。

因為蒸時油脂會滲下去滋潤米。

6、蓋好竹筒蓋。

放入大蒸籠蒸半小時即可。

竹筒飯怎麼做要用那些材料

竹筒飯做法：

工具材料：大米、臘肉、玉米、土豆、紅棗、油、鹽、竹筒等。

1、先將大米洗淨，然後用水泡好放在一邊備用，之後把臘肉洗淨切成小塊，然後將土豆洗淨削皮切成丁備用；

2、用一半大米和土豆臘肉攪拌，儘量攪拌均勻，然後邊攪拌邊放入食用鹽；

3、將一半大米和玉米粒、紅棗攪拌，邊攪拌邊放入鹽；

4、在竹筒內抹一層油，將兩種攪拌好的大米放入；

5、在竹筒內加入水，與平常煮飯的量相同，高出一釐米左右，然後放入蒸鍋中，蒸45分鐘即可食用。

竹筒飯的製作方法

竹筒飯的製作方法如下：

工具/材料：糯米、香米、香菇、胡蘿蔔、臘肉、蠔油、醬油、竹筒。

1、糯米與香米混合，浸泡4小時左右，香菇浸泡變軟。

2、香菇，胡蘿蔔，臘肉切粒備用。

3、將泡好的米洗淨，瀝乾水分。

4、加入輔料丁並拌勻。

5、加一勺蠔油並加一勺醬油。

6、竹筒洗淨並盛入拌好的米。

7、加適量水，儘量加的足一些，蓋好蓋子。

竹筒臘味飯的做法步驟圖，竹筒臘味飯怎麼做

用料

竹子兩節

大米3杯

冬菇10朵

臘腸1根

臘肉1塊

蝦米1杯

米酒適量

竹筒臘味飯的做法

鋸竹子，採竹時注意選取粗壯，竹節修長的竹子為佳。從竹子靠近根部的地方開鋸。竹子倒下的時候注意找另外一個人扶住，以免砸到人。拿砍刀把竹葉削除乾淨，只留下竹子的竹幹部分。ps：竹葉一定不能丟掉，一起帶回來，別有用途。竹筒臘味飯的做法 步驟1

竹子繼續鋸開，成一節節。請特別留意！這一段竹子開頂，但底部保留竹節節！！！如圖，看清楚了！開頂是為了放米，如果底部也鋸掉了，兩頭通，米漏出來，這節竹子算是廢了！竹筒臘味飯的做法 步驟2

清水注入竹節，預防裡面有蟲子螞蟻，清洗乾淨。竹筒臘味飯的做法 步驟3

東北大米清洗乾淨，泡1小時瀝乾。臘腸切片，臘肉切粒，冬菇切丁，蝦米泡發，和泡發好的米攪拌均勻。如果喜歡，加入適量的李錦記xo醬，味道更美！竹筒臘味飯的做法 步驟4

把混合臘味，蝦米，冬菇的大米裝到竹筒中。值得注意的是千萬不要貪心裝太多。因為米飯在加熱過程中會膨脹的。米到底要加多少？竹筒的一半即可！竹筒臘味飯的做法 步驟5

大米材料裝入竹筒後，往裡面倒入米酒。米酒數量多少？沒過米麵5cm即可！還是那句，量要精準，千萬不要貪心。如果不喜歡酒香的加入等量清水即可。竹筒臘味飯的做法 步驟6

記得剛才重點說過的不要丟掉的竹葉嗎？現在就要用到了！把竹葉清洗乾淨。對摺兩下，緊緊塞進竹筒裡！為什麼呢？因為這就是竹筒飯的“蓋子”了。只有塞上“蓋子”飯才能熟。竹葉的清香也會滲透米飯之中，一舉兩得！竹筒臘味飯的做法 步驟7

剩下的職業竹節節，可以當柴火了！加油，開火啦！竹筒臘味飯的做法 步驟8

把所有竹筒飯放進大鐵鍋中，加入竹筒一半高度的水，開煮啦！竹筒臘味飯的做法 步驟9

竹子渾身都是寶，除了竹筒飯用剩下的也不要浪費。我做了兩把竹弓，威力自然不如美獵，但射殺兔子和竹鼠鷓鴣這些小玩意是絲毫沒有問題的。晚上野味靠它了。竹筒臘味飯的做法 步驟10

竹筒飯要煮40分鐘左右，漫長的等待啊！一試新武器！手感不錯！看來只需加固一下即可。竹筒臘味飯的做法 步驟11

漫長的45分鐘過去。竹筒飯出爐！不要急，燙著呢！先把上面的竹葉拔開。竹筒臘味飯的做法 步驟12

用柴刀把竹筒破開一半，掰開。酒的濃郁，竹的清新，混合著冬菇臘味和米飯的香氣撲鼻而出！竹筒臘味飯的做法 步驟13

這節略素一點，但酒味醇厚，竹的清香滲透其中，香甜！就兩字！竹筒臘味飯的做法 步驟14

其貌不揚，大巧若拙。野味就是那麼簡單。竹筒臘味飯的做法 步驟15

竹筒飯的製作方法

竹筒飯的製作方法如下：

原料：大米、雞翅、胡蘿蔔、洋蔥、油、鹽、姜、白胡椒粉、醬油。

1、先將大米浸泡30分鐘，大米和水的比例1:1即可。

2、雞翅將骨頭剔出。3、胡蘿蔔、洋蔥切丁，薑切片。4、將雞翅、薑片和蔬菜一起放到容器中。5、準備醃製調料：油20ml，白胡椒粉、鹽和一勺醬油。6、倒入調料醃製30分鐘。7、醃製好的雞肉和蔬菜丁，挑出薑片不要。8、將米和醃製好的雞肉蔬菜丁混合拌勻。9、米和湯均勻的裝入竹筒，位置在竹筒的1/2處。

10、上鍋蒸1個小時，開鍋計時。

11、蒸熟的竹筒飯上面撒上一些青椒碎特別的好吃。

做竹筒飯的時候，步驟有幾步？

竹筒飯也是非常不錯的一道美食，可能很多人都喜歡吃竹筒飯，大部分人基本上都會在飯店吃竹筒飯，其實這個美食我們自己在家也是可以做的，如果自己動手製作竹筒飯，總共有6個步驟。

首先第1個步驟就是準備好餡的，用料了準備50克的粳米，100克的糯米，一個竹筒，然後準備100克的臘腸，30克的玉米粒，15克的豌豆，10克的胡蘿蔔以及100克的香菇。

接下來第2步我們需要浸泡一下粳米，直接放入清水當中浸泡就可以了，浸泡的時間是20分鐘，除此之外糯米也要浸泡，不過糯米浸泡的時間要長一些，至少要浸泡4個小時這些準備工作，我們可以提前去做。

第3步我們需要處理一下臘腸以及香菇等食材，我們把準備好的臘腸切成片，香菇清洗乾淨之後切成香菇粒，儘量不要切得太碎，一定要有那種顆粒感，切好之後全部放到一邊唄。

第4步，我們把泡好的粳米以及糯米全部放入鍋中，在鍋裡面加入適量的清水，用大火燒開，燒開之後繼續煮，兩分鐘左右，這樣米飯就煮好了。

第5步，我們把煮好的米飯盛出來並且倒入盆中，在盆子裡面放入準備好的玉米粒，香菇片，臘腸片，胡蘿蔔粒以及豌豆，並且攪拌均勻。

第6步，我們把提前準備好的竹筒清洗乾淨，把攪拌均勻的米飯放入竹筒當中。然後上鍋去蒸蒸的時間控制在30分鐘左右即可，時間到了之後直接出鍋，這樣非常好吃的竹筒飯就製作完了。

我們在製作這個美食的時候，也可以根據個人的喜好增加一些調味品，或者是增加一些其他的食材。另外竹筒飯也可以根據個人的喜好做成甜的或者是鹹的。

怎麼樣才能製作出美味的竹筒飯？

提起竹筒飯，很多人就想起這是傣家美食。沒錯，竹筒飯最初是我國雲南地區傣族人民發明的一種美食。因為雲南地區盛產竹子，所以當地人就研究出了這種美食。凡是吃過竹筒飯的人，無不讚美傣家人的智慧。那麼，怎麼樣才能製作出美味的竹筒飯呢？下面我們就一起來探討一下竹筒飯的做法，希望學會以後能給自己家人制作一次美味清香的竹筒飯，讓大家也嚐嚐傣族的特色美食。

一、製作竹筒飯首先要準備好竹筒

其實只要在種植竹子的地方就可以做竹筒飯，北方人之所以不怎麼吃到竹筒飯是因為北方竹子太稀少。要做竹筒飯先準備好一節竹筒，把其中一段鋸開，好將米和佐料放進去。值得一提的是，傣家人做竹筒飯會挑竹子，一般是選新鮮的竹子，如果是太老的竹筒則棄之不用，因為新鮮的竹子做出來的飯更有竹香味，也才更具竹筒飯的特色。

二、準備好浸泡好的糯米和臘肉

做竹筒飯和做粽子一樣，用的是糯米，這樣做出來的竹筒飯才更加的香糯。因為竹筒比較厚，和粽子葉不同，所以糯米需要長時間的浸泡，要保證絕對的泡軟糯才更容易熟。一般竹筒飯中除了放糯米就是放鹹肉或者臘肉等肉類，這個根據自己的口味放就行。

三、將糯米和臘肉填入竹筒之中燒製即可

將準備好的糯米和臘肉依次填入竹筒之中，直到塞滿竹筒。然後將竹筒的另一端堵住，然後用線纏好就可以燒製了。正宗的雲南竹筒飯是用火燒製的，但是日常家常做竹筒飯可以選擇隔水蒸的方式。做出來的竹筒飯也很美味。

如果大家對竹筒飯這個話題感興趣，歡迎積極留言分享您關於竹筒飯的做法。

想要竹筒飯做得合口味，應該如何做呢？

喜歡吃香一點的，就用臘肉做配菜。把臘肉臘腸清洗乾淨，切成小丁備用。再放甜玉米粒或者青豆，注意是生的玉米或者青豆，這樣吃清理比較清甜清爽，也準備一些。再放一點香菇，把香菇泡發，清洗乾淨，切成小丁備用。

如果是在煮竹筒飯，可以找選對粗一些的楠竹，也叫毛竹，竹節切掉兩頭，在其中一頭打個可以把米裝進去的小洞，洗乾淨後把大米加入竹筒中，放入乾淨的水，把小洞封上，要注意留一些小孔通空氣的，接下來就是燒火了，火燒起來了，把竹筒架在火上燒，記得隔幾分鐘要旋轉一下，水煮幹之後，再繼續用小火，最好是炭火烤幾分鐘，這樣煮出來的竹筒飯會很香。

首先把大水倒水浸泡半個小時，清洗乾淨，然後把青豆，玉米粒和胡蘿蔔碎準備好，把香菇切成丁馬入碗中備用，臘腸對切再對切切成丁，將所有的材料倒入米中，攪拌均勻，然後加入少許香油，加入其他的一些調料攪拌均勻，裝在竹筒中加入適量的清水，蓋上蓋子，涼水鍋蒸煮。煮熟就可以享受美味了一道美味的竹筒飯就做好了。傳統的做法是以桂竹的竹筒內裝生糯米，再以高麗菜或山酥塞住筒口後炭烤，一會即可聞到濃濃的竹香，待烤熟後即撥開竹筒，長條的白飯外圍裹著一層透明的竹膜，桂竹的清香混合著飯香撲鼻而來，香嫩可口。 若配上阿里山特產哇沙米加醬油的沾醬，即是風味十足的鄒族美食。此外；亦有直接在竹筒內加上佐料的新做法，別具滋味海南黎族傳統美食。

竹筒飯，簡單來說就是用竹子切成筒煮成的飯。飯粒鬆軟，既有米香，又有竹香，清爽可口，很受人們的喜愛。竹筒飯對我來說並不陌生，在南方生活時，常常會見到竹筒飯,有用糯米做成的，也有用普通的米做成的，當然混在一起做成的更好吃。

竹筒飯的竹筒製作方法竅門

竹筒飯

主料main

糯米400克 竹筒3個 鮮香菇10克 玉米粒30克 胡蘿蔔30克 臘肉25克（根據自己口感選擇） 鹽2克 紅豆50克 豌豆305人份

輔料others

鋸子1個 軍刀1把

味道香濃誘人，吃起來讓人回味無窮，農家鮮竹，氣味清香。

竹筒飯的做法

步驟step

1.將糯米，紅豆，豌豆浸泡在水中4小時待備用。香菇切片，玉米用刀切下，胡蘿蔔切粒，臘肉切片（沒有拍照）

步驟step

2.清晨到竹林挑選最適合的竹筒，三節取中一節，邊角料生火備用。

步驟step

3.為了良好的密封性，開蓋之前在竹筒中間輕劃出正長方形的輪廓，刀子依次往輪廓下劃，直至劃不動為止，兩邊用鋸子往內斜鋸，刀子對準加深後的輪廓，用鐵錘砸刀子把柄上端。

步驟step

4.開蓋完成後，用水過一遍，把之前浸泡好的材料與洗後的蔬菜加入鹽混合之後加入竹筒。蓋上蓋子用繩子綁住。

步驟step

5.先燒水，待水溫冒氣時放入竹筒，大火蒸30分鐘即可。文火60分鐘（建議文火）文火香氣撲鼻，糯米口感更佳。

步驟step

6.時間會告訴你，文火是食物入味的最好伴侶！

嫩竹筒飯的做法，嫩竹筒飯怎麼做好吃，嫩竹筒飯

竹筒飯

主料

大米適量    玉米粒適量    豌豆粒適量    臘肉適量    

竹筒飯的做法步驟

1. 大米淘了之後泡半小時，如果糯米就4小時

2. 竹筒網上買的 所以我還是洗了會。

3. 玉米粒用不了這麼多 多的留著炒菜

4. 總共用不到 玉米和豌豆只需要一點點

5. 臘肉可以選些肥的 出油了顏色更亮 有色澤

6. 拌勻 加一點點鹽

7. 竹筒不要裝滿 不然蒸不熟

8. 多加點水再裡面 這個就是裝多了 煮了好久

9. 飯都擠在一起了 少煮點 飯一粒粒的 很好看

10. 最主要就是說下 米不要多了 真的 可以多點豌豆 很香

竹筒飯怎麼做？

如何煮竹筒飯？看完立即學會

香噴噴的竹筒飯

估計你和我一樣，關於竹筒飯，光是說起這三個字，就會立馬聯想到好吃，有趣，尤其是製作竹筒飯的過程，更加適合家人或者朋友一起動手，樂趣多多。

事實上，竹筒飯的做法也是有很多種的，我今天要和你們分享的，只是我個人嘗試過的方法，如果你覺得有意思話，可以參考參考。（照片來源於不同的活動，所以有白天也有黑夜）

一、工具的準備

1、手套:需要一雙，不管是前期準備竹子，還是後面烤竹筒飯的時候，都需要一雙手套，就那種簡單的線手套就行。

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加把刀吧

2、鋼鋸和柴刀:因為涉及到需要砍竹子，以及後面把竹筒一節節砍好，個人推薦準備一個小鋼鋸就足夠了，好操作一些，因為用刀砍的話，你不太熟悉的情況下很容易把竹子砍破。

當然了，沒有柴刀，菜刀也是要裝備一把的，砍竹子不用，但是竹筒飯熟了之後還是需要刀的破開的。

3、柴火或木碳:燒一堆柴火來烤竹筒飯是最好的，但是條件不允許，比如在大城市裡的朋友，那麼能準備到一個木碳架也是可的（不過話說大城市裡有竹子嗎？哈哈）

4、竹筒:最好是新鮮的竹筒，而且直徑在5CM以上的，長度在20CM到30CM左右最好。

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竹筒

二、竹筒的採集和製作1、竹筒的採集：你不可能剛好就能得到一節竹筒的，所以絕大多數情況下，是自己去砍一根竹子，當然了，砍不到但是又想做的朋友也彆著急，想方設法總能找到的。

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砍竹子

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2、竹筒的分節：如果你砍了一根竹子，那麼就要注意一個很重要的問題，一個竹筒飯所需要的竹筒，兩邊都需要有節也就是封閉的。根據我的經驗，一根完整的竹子，最少可以得到10個完整的竹筒。

所以在分解一根完整的竹子之前，一定要仔細規劃好分解的節位，不要浪費。

如何煮竹筒飯？看完立即學會

兩邊都有節

3、竹筒開口：用工具在竹筒的任意一邊開個口，口不用太大，大概1.5CM的樣子即可，能塞進米和一些配菜就行，但是也不能太小太小。

如何煮竹筒飯？看完立即學會

至於怎麼開口，我是用帶勾的柴刀，當然了，你可以用其它的工具，不管怎麼樣，能戳個口就行，竹子兩節處都是很薄的，很容易戳。

三、竹筒裡米的準備

1、米量：把大米從竹口慢慢塞進去，根據我的經驗，竹筒裡裝備三分之一，或者一半的量，就足夠了，因為你還要放水放菜之類的。還有就是米太多哪怕能熟也會特別幹。

如何煮竹筒飯？看完立即學會

2、水：不需要放滿整個竹筒，但是也要差不多到封口處。

如何煮竹筒飯？看完立即學會

3、配料：可根據個人喜好，或者是你們當地的飲食，新增一些香腸啊、鹹肉啊、鹹菜啊、什麼的，比如我做的時候就會切一些臘肉，每個竹筒塞那麼幾小塊，飯熟的時候不僅有竹香，也有肉香。

當然了，竹筒飯不放任何菜也是可以的，那麼就能吃到最純的竹筒香味飯。

如何煮竹筒飯？看完立即學會

4、封口：米和水都放好後，用東西把竹筒的口給塞住，其它這個倒沒有多講究，我每次都是用衛生紙解決。

四、灶臺的準備

1、石頭：如果你是燒柴火烤竹筒飯的話，那麼記得，要根據你竹筒的長度來擺放兩邊的石頭，這樣在中間烤柴火的時候，竹筒可以橫著放在石頭上面烤。一般這個時候都是在野外，所以石頭磚頭什麼的，自己尋找吧。

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2、碳火盆：如果你是在城裡，燒火不太方便，自家房頂或院子裡就只能燒個木碳，那麼同樣的，根據竹筒的長度，來調整木碳的擺放。

如果你願意的話，木碳也可以嘗試

如何煮竹筒飯？看完立即學會

不過在這裡要提醒你的是，一般來說竹子都比較厚，如果是木碳的話，前期你要保證碳火比較旺火力要足。