藕合怎麼炸好吃

1、食材：蓮藕，瘦豬肉，蔥花，薑末，鹽，胡椒粉，雞蛋，麵粉，澱粉，鹽，五香粉，胡椒粉，白糖，油。

2、首先將蓮藕去皮，第一刀切4/5，第二刀切斷，切成這個樣子就可以。三分肥七分瘦的豬肉剁成末，放入蔥花，薑末，鹽，胡椒粉。一個雞蛋清，其他什麼都不用加，用筷子朝著一個方向攪拌上勁，攪拌成這樣滑嫩有一點粘手的時候，把肉餡放入藕夾裡面。稍微捏一下，讓肉餡更均勻。

3、碗中放入一勺麵粉，一勺澱粉，放入一勺鹽入個底味， 少許的五香粉，一點胡椒粉去性增香。最後加入一下白糖提味，攪拌均勻。

4、邊倒水邊攪拌，攪成這樣稍微稠點的糊。然後放入藕夾均勻的裹上一層面糊。

5、五成油溫下鍋開始炸。一次不要炸太多，以免下鍋粘連，全程用中火，反覆翻面，讓蓮藕受熱更均勻。最後炸至微微發黃色控油撈出，然後升高油溫，把藕合復炸20秒左右。直到藕合變得金黃酥脆就行了，控油撈出。

6、一道好吃的炸藕合就做好了，色澤金黃，咬一口香酥嫩爽。