怎麼做肉包子
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1、主料:小麥粉450克,牛肉300克,竹筍50克,芹菜50克。
2、輔料:蘇打粉5克,酵母粉50克,鹽1克,醬油10克,味精1克,姜10克,油40克,豆瓣35克,花椒粉2克,胡椒粉1克。
3、麵粉、清水、老酵面調製成團,發酵。
4、將發酵後的麵糰加入小蘇打揉勻,用溼紗布蓋好,餳約10分鐘。
5、牛肉剁成0.5釐米大的顆粒。
6、明筍、芹菜莖切成0.4釐米大的顆粒,豆瓣剁細。
7、炒鍋置旺火上,放入菜籽油燒至六成熟,下牛肉炒散籽,放豆瓣繼續炒。
8、炒至色紅味香時,入薑末、明筍、醬油,再稍炒即起鍋。
9、拌入胡椒粉、花椒粉、芹菜顆、精鹽、味精即成餡心。
10、把餳好的麵糰揉勻,搓成直徑約3釐米的圓條,扯成20個劑子,分別用手掌壓成圓皮。
11、包上餡心,收口處捏成細皺摺,放入蒸鍋的籠屜裡。
12、用旺火沸水蒸約15分鐘即成。
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肉包子
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