蔥香花捲的做法和技巧

1、高筋麵粉500g、酵母粉6g、蔥花適量、食鹽適量、食用油適量、溫水200g、白糖15g。

2、首先，把發酵粉倒入溫水中攪拌均勻，靜置5分鐘左右。

3、然後倒入一點白糖，主要是讓麵粉有點點甜味。然後用筷子攪拌讓白糖融化均勻。

4、在一個大一點的盆裡倒入約一斤的麵粉。慢慢地將攪拌好的溫水倒入到麵粉中，一邊倒一邊攪拌。

5、然後用手揉成一團。一定要揉均勻，不要太稀，不然發酵起來不好。

6、用保鮮膜或者大點的蓋子蓋住發酵約一小時左右。

7、另外，我們把蔥花切成碎小段，然後加入鹽跟幾滴食用油，攪拌均勻備著。

8、再把發酵好的拿出來，繼續揉成團。放在面板上，為了不沾手，最好在面板上撒點麵粉。再用擀把麵糰擀平。

9、在上面把蔥花鋪開，然後往一個方向疊成一個長條。

10、然後切成一小塊一小塊，把兩塊疊在一起，用筷子壓一下。

11、再把筷子壓痕的兩頭捏成一起，這樣就成花捲的胚行。

12、再放在蒸鍋裡擺好，蒸十分鐘左右就可以了。

13、注意：關火後不要急著開啟鍋蓋，先在裡面燜一下，不然容易回縮。