紅燒糯米肉丸
- 家常美食
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這是我非常喜歡的一道菜,現在把做法分享給大家,希望可以幫助到您。
材料
豬肉:500克;糯米:250克; 西蘭花: 1個;雞蛋: 2個; 色拉油:適量;食鹽:3勺;老抽:1小勺;雞精:1勺;姜:20克;澱粉:30克;胡椒粉:半勺;料酒:1大勺;
紅燒糯米肉丸的做法
豬前夾肉洗淨,切小塊,加少量水用料理機攪打成肉泥
糯米淘洗乾淨,先用清水浸泡4-6小時,然後上鍋蒸熟
將肉餡置於盆中,加入薑末、兩個雞蛋、30克生粉、三勺鹽、一勺雞精、半勺胡椒粉、一大勺料酒、一小勺老抽,拌勻後攪打上勁
將蒸熟的糯米趁熱倒入肉餡盆中,拌勻
掌心抹油,將肉餡分成大小均等的丸子
炒鍋倒入大半鍋油,大火燒到七成熱時,轉小火,下入肉丸炸至表面金黃。撈出濾幹油份
鍋中留少量底油,加入半鍋清水,少量鹽、雞精、胡椒、大火煮沸
下入炸過的肉丸,轉小火,蓋上鍋蓋燜煮,至水份收至四分之一
將西蘭花去蒂,撕成小朵,洗淨,過沸水燙熟撈起,在盤中整齊的擺上一圈
將煮好的肉丸用筷子夾入盤中擺放整齊
將剩餘的湯汁重新大火燒開,少量生粉加清水調勻,倒入鍋中,攪勻成芡汁,關火
將芡汁均勻的澆在肉丸上即可
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