油菜的炒制方法是什麼
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1、將油菜摘好,洗淨。油菜葉與梗的夾縫處往往有泥沙,所以需要耐心沖洗乾淨,可以將葉片一片片掰下洗。
2、燒開水,放入洗好的油菜,焯一下,然後撈出,過涼水。
3、將大蒜切片,幹辣椒切段。
4、將過涼的油菜攥幹,先橫刀再豎刀切。
5、熱鍋熟油,放入蒜片、辣椒段爆炒一下,注意火不要大了,不要炒糊辣椒。
6、接著放入處理過切好的油菜,翻炒。放鹽,炒均勻。
7、滴入香油,撒點味精,出鍋即可。
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