青蒜炒龍蝦做法竅門

1、將龍蝦洗淨，並用料酒將蝦醃十分鐘。

2、燒熱鍋下油 (500ml)，油熱後下入小龍蝦快炸至八成熟，關火，撈蝦瀝油。

3、鍋中留油20ml再次熱鍋，爆香姜蔥末、乾紅辣椒。

4、炒至油的顏色稍微變深時倒入小龍蝦大火翻炒，依次放入青蒜、鹽、生抽、醋、白糖，並淋少許清水，蓋鍋蓋用中火燒2～3分鐘。

5、待湯滾後改大火，快速翻炒，放雞精、香油，等到汁快收干時起鍋裝盤即可。