泡椒雞菌子醃製方法

1、雞菌6個、萵筍一個、泡椒適量、一塊姜、幹辣椒適量、花椒適量、蒜一個、芝麻一勺、味精適量、生抽適量、油適量、白糖適量、料酒一勺、豆瓣一勺、鹽適量、小蔥一把；

2、首先將準備好的雞菌洗淨，然後切片，也可切菌花，放入小盆，倒入小許料酒，鹽，生抽，攪勻醃製五分鐘；

2、將配料姜切絲切片都可以，準備好的小米辣切條，幹辣椒切條，蒜切片，小蔥切成蔥花備用；

3、將鍋內加水燒沸，把麻味的雞菌倒入沸水過一下水撈出備用。萵筍條也可過水。

4、炒鍋加熱倒入適量油，油溫八成熱時放入花椒，幹辣椒，炒香將泡椒，薑絲，蒜片倒入翻炒，可按調味放一小點白糖，如果顏色不好看，也可加少許豆瓣，將備用得雞菌倒入，翻炒，然後倒入萵筍條，關火，放鹽，味精，起鍋，將準備好的芝麻蔥花撒上，就做好了。