怎樣製作番茄魚 番茄魚的做法最正宗的做法

1、材料：魚肉240克、橙、黃瓜、澱粉、食鹽、料酒、植物油、白胡椒粉、洋蔥、番茄沙司、白糖、白芝麻、白醋1.5大勺。

2、將魚收拾乾淨後，只取兩整片魚肉。

3、去除魚皮。切去顏色深紅的魚脊肉及帶有刺的部分。

4、將剩餘的無刺部分魚肉切成條狀的魚柳。

5、放入鹽、白胡椒粉、料酒，抓拌均勻，靜置10分鐘。

6、將橙子和黃瓜切好後襬盤裝飾。洋蔥洗淨，切小丁。

7、用番茄沙司2大勺、白糖2大勺、白醋1大勺、水6大勺、澱粉5克調勻成汁。

8、在盆中放入澱粉110克，分幾次添入適量涼水，攪勻至抓起時感覺是抓一塊，但抓起來後很快向下流淌。

9、放入1/2勺植物油，攪勻。放入魚柳，抓拌均勻。

10、鍋中倒入適量油，中火，待油溫升高至放一粒洋蔥進去冒起密集的小泡時，將約三分之一的魚柳一條條放入，炸至定型後即撈出，再將剩餘的魚柳分兩次炸好。

11、待油溫升高後將全部炸過一次的魚柳放入，再炸約20秒至顏色變深。撈出魚柳控去多餘的油。

12、炒鍋中放入適量油，待油溫升高後轉小火，放入洋蔥，炒出香味後放入番茄汁，炒勻後再放入2大勺番茄沙司，炒勻。

13、放入魚柳，少許白醋，翻炒均勻，灑上白芝麻，盛出裝盤即可。