怎麼自制魚滑
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1、鱈魚,蔥,雞蛋,家樂濃湯寶雞湯,姜,生粉,鹽。
2、鱈魚去皮和魚骨頭,取魚肉,切小塊,加少許蛋清生粉拌勻。
3、打兩顆雞蛋放少許鹽和蔥花打勻。
4、起油鍋,油溫不能太高,如果太高了,你就往裡面再擱一些冷油。放入魚肉10秒左右撈起瀝油(不能太久,會影響嫩度)
5、再起油鍋爆香薑末。
6、1/5湯匙湯寶兌水1/3碗倒入。
7、將瀝過油的魚肉放入蛋液中拌勻。
8、湯煮開之後將魚蛋液倒入。
9、雞蛋成型之後用筷子微微撥動一下就OK了。
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魚滑
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