簡單的炸大黃花魚做法介紹

1、準備材料：黃花魚3條、花椒粉1克、白胡椒粉1/4茶匙（1克）、孜然粉1茶匙（5克）、辣椒粉1茶匙（5克）、料酒1茶匙（5ml）、鹽1/2茶匙（3克）、澱粉4湯匙（60克）、泡打粉1茶匙（5克）。

2、用剪刀將黃花魚的鰭全部剪掉，然後從下腹部剪開，去除內臟。用清水洗淨瀝乾。

3、將黃花魚放入碗中，調入花椒粉，白胡椒粉，孜然粉，辣椒粉，料酒和鹽，攪拌均勻後，醃製50分鐘。

4、將澱粉和泡打粉混合後拌勻，放入一個平盤中。將醃製後的黃花魚雙面裹上澱粉後，在盤邊輕敲，抖落多餘的澱粉。

5、將油倒入一口小鍋中，大火加熱至8成熱（油麵冒少許青煙）後關火，倒入黃花魚，藉著油的餘溫將魚炸熟（約1分鐘，魚身變微黃）後撈出。

6、再用大火將油加至10成熱（油冒泡），倒入黃花魚，10秒鐘後關火，撈出黃花魚控油即可。二次油炸，可使魚的表皮更加酥脆。