肉末蒜薹的烹飪方法

1、用料：豬肉500克、蒜薹100克、豆瓣20克、素油50克、料酒15克、甜醬20克、白糖15克、紅醬油10克。

2、豬肉洗淨，入湯鍋煮至斷生撈出（約煮一刻鐘），晾冷後切成長約5釐米、寬4釐米、厚0.3釐米的片。

3、豆瓣剁細。蒜薹切成長約3釐米的節。

4、炒鍋置火上，下油燒熱（約80一100℃），放肉炒熟，烹入料酒，下豆瓣炒香上色，再放甜醬炒出香味，然後放白糖和紅醬油炒勻，下蒜薹迅速炒至斷生起鍋，裝盤即成。