香濃美味又健康

1、前腿肉切厚片，泡水半小時，去血水。五花肉太肥，後腿肉太柴，前腿肉比較適中，可以根據自己的喜好來選。

2、鑄鐵鍋中放入所有調料，開火微滾。因為是無油無水版紅燒肉，必須用厚底鍋，不然肉會粘底還不爛。加入切好的肉塊兒，大火煮開後，改最小火燉一個小時。中間需開鍋攪拌幾次，越到最後越頻繁，不然容易糊底。鑄鐵鍋密封好，蒸發的水分還會滴回鍋內，所以不用加水。

3、這樣做法的紅燒肉不油膩，肉質緊，生抽有足夠的鹹味兒了，如果覺得淡可以最後放少許鹽調味兒。