椒鹽油酥餅的家常做法

1、麵糰原料：麵粉250克，鹽2克，熱水約100克（開水稍晾即可），冷水約50克。

2、油酥原料：麵粉65克，植物油35克，椒鹽粉3克，蔥花兒15克。

3、製作油酥：將椒鹽粉、蔥花兒放入植物油中拌勻，加入65克麵粉拌勻，油酥就做好了。

4、麵粉250克、鹽2克混合在一起，先加入熱水，用筷子快速攪拌，再加入冷水，攪拌至雪花狀。

5、將攪拌好的面揉成團，蓋上溼布或保鮮膜，醒發半小時左右，然後分割成7個等大的小麵糰。

6、取其中的一個，用手揉成橄欖形，用擀麵杖擀長、擀薄，在左側邊用手指邊壓邊拉出褶皺。

7、用小勺塗抹一層均勻的油酥，從右側捲起捲成長條，與左側邊褶皺粘合。然後，把長條捲成螺旋狀的面胚。

8、面胚用手壓扁些，蓋上溼布二次醒發5-10分鐘。

9、依次取出面胚，用擀麵杖擀成圓形薄餅，輕輕地擀，不要太使勁。

10、鍋燒熱後倒入少許植物油，放入餅胚，小火慢慢烙至兩面上色並且熟透即可。